Vietnamese gerechten in de top 100 beste desserts in Zuidoost-Azië

Driekleurige zoete soep - een typisch kleurrijk dessert van Vietnam, gerangschikt op de 21e plaats in de lijst van 100 beste desserts in Zuidoost-Azië en op de 82e plaats in de top 100 desserts in Azië van het tijdschrift. Smaak Atlas stemmen

In de beschrijving staat: Smaak Atlas schrijft: "Driekleurige zoete soep kan kleefrijst, tapiocaparels, lotuszaad, bonen, kastanjes en agargelei bevatten." Ongeacht het aantal ingrediënten in deze zoete soep, wordt hij bijna altijd gegeten met kokosmelk, gegarneerd met bananen en gemalen pinda's of andere toppings. Driekleurige zoete soep kan warm of koud gegeten worden, maar wordt vaak beschouwd als een koel, verfrissend gerecht op warme zomerdagen. Naast de naam driekleurige zoete soep staat dit dessert ook wel bekend als "regenboogzoete soep".

In de lijst met 100 beste desserts in Zuidoost-Azië staan nog tientallen andere zoete desserts en taarten.

Op plaats 24 met een beoordeling van 4,0 staat de Vietnamese versie van flan met karamelcrème. Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Frankrijk en werd tijdens de koloniale periode in Vietnam geïntroduceerd. Het werd een kenmerkende versie van een zachte cake bedekt met een laag zoete, licht bittere karamel. Na het bakken wordt de flan omgedraaid, waardoor de amberkleurige karamelsaus de cake bedekt en er zeer aantrekkelijk uitziet.

Che troi nuoc staat op de 30e plaats met een beoordeling van 4,0. Dit dessert is een combinatie van palmsuikerwater gekookt met gember en soms pandanbladeren, geserveerd met banh troi nuoc gevuld met mungbonenpasta. Dit dessert is het lekkerst warm geserveerd en wordt meestal in de winter gegeten.

Op nummer 32 staat gefrituurde bananencake – een populaire straatsnack in Vietnam. Rijpe bananen worden in de lengte uitgerold en vervolgens bedekt met een laagje deeg, meestal een mengsel van rijstmeel en tarwemeel, met kokosmelk, suiker, sesamzaad, enzovoort.

De gestoomde varkenshuidcake staat op plek 34 met een beoordeling van 3,9. De cake bestaat uit meerdere lagen, gemaakt van gepureerde mungbonen, tapiocameel, rijstmeel, kokosmelk,... De vulling kan naar smaak worden aangevuld met durian of taro.

Daarnaast staan ook nagerechten op deze lijst, zoals gepofte groene rijst - een specialiteit van de Mekong Delta, gelei, groene bonencake, Vietnamese fruitcocktail (Thaise zoete soep), biscuitcake, gegrilde bananencake, zoete pompelmoessoep, zoete soep, sinaasappelcake, drijvende cake, zoete bananensoep, zoete lotuszaadsoep, zoete groene bonensoep,...

Smaak Atlas Opgericht in 2015, met het hoofdkantoor in Kroatië, staat het bekend als een culinaire wereldkaart .

De heer Matija Babić, oprichter van het tijdschrift, zei dat gerechten en dranken worden beoordeeld op basis van de meningen van experts, culinaire critici en lezers. Zo wordt de betrouwbaarheid van de prijs gegarandeerd.

Voor de lijst "Top 100 beste desserts in Zuidoost-Azië" waren op 15 november 4.013 beoordelingen geregistreerd, waarvan 2.422 door het systeem als legitiem werden geregistreerd.

Bron