We keerden terug naar het bergachtige gebied van Bac Ninh (voorheen Bac Giang ) op een vroege zomerochtend, toen de mist nog over het dichte bladerdak hing. Langs de kronkelende wegen rond de heuvels waren paalwoningen te zien en het gekraai van hanen was van verre te horen. In dit gebied zijn heuvelkippen niet zomaar een pluimveesoort, maar een metgezel van de boeren, een bron van leven en de passie van vele generaties.
In tegenstelling tot industriële kippen die in gesloten kooien worden grootgebracht, groeien Yen Hill-kippen in het wild. Ze worden losgelaten in grote tuinen, eten jong gras en regenwormen en ademen frisse lucht in. Dankzij hun natuurlijke leefomgeving is het kippenvlees stevig, heeft het een goudbruine huid en is de smaak rijk en karakteristiek.
"We noemen heuvelkippen wilde kippen, omdat ze hun eigen voedsel vinden, rondrennen en groeien als bomen in het bos. Het is vlees van de aarde en de lucht, zonder enige onzuiverheden", aldus mevrouw Nguyen Thi Mao, een fervent fokker in Yen The commune.
Het houden van heuvelkippen bestaat al generaties lang. Vroeger hielden mensen slechts enkele tientallen kippen voor hun gezin. Maar sinds de invoering van het coöperatieve en gekoppelde consumptiemodel zijn heuvelkippen een handelsproduct geworden dat de lokale bevolking een stabiele bron van inkomsten oplevert.
Momenteel telt de gemeente Yen meer dan 1000 huishoudens die kippen houden, goed voor een totale kudde van miljoenen kippen per jaar. Het aandeel van de waarde van de kippenhouderij bedraagt meer dan 50% van de totale waarde van de landbouwproductie in het district. Het is niet alleen een economisch cijfer, het is het verhaal van duizenden families die hun leven wijden aan inheemse kippenrassen.
Kippen worden grootgebracht met behulp van traditionele processen in combinatie met moderne technieken. Elk huishouden moet zorgen voor schone hokken, een geschikte bezettingsdichtheid, desinfectiecycli en rust na elke worp. Het voer bestaat uit maïs, sojabonen en groene groenten, en is absoluut vrij van antibiotica. In de laatste maand voor de verkoop worden de kippen in quarantaine geplaatst om de voedselveiligheid te garanderen.
Dhr. Giap Quy Cuong, directeur van Yen The Green Agriculture Cooperative, vertelde: "Het is niet makkelijk om heuvelkip te houden. Om het lekker te maken, moet je voorzichtig zijn. Je moet het juiste ras kiezen, op het weer letten en het verzorgen alsof het een kind is. Elke lichting kippen is een seizoen in iemands leven."
Na de slacht worden de producten van de heuvelkip voorbewerkt, vacuüm verpakt om de hygiëne te waarborgen en naar vele provincies en steden vervoerd. Van hele kippen en kipstukken tot bewerkte producten zoals ham, worst en gedroogd kippenvlees... het is allemaal het dagelijkse zweet en de inspanning van de hooglanders.
Op de lokale markten zijn heuvelkippen nog steeds het populairst. Lokale consumenten kennen de gezichten en namen van elk huishouden. Er zijn vaste klanten die een week van tevoren bellen om te bestellen, wachtend op de dag dat ze ze kunnen ophalen. "Elke maand verkoop ik zo'n 200 kippen, en na aftrek van de kosten verdien ik nog steeds bijna 10 miljoen VND. Vroeger kon ik alleen op rijst rekenen, nu is het houden van kippen genoeg om te eten, genoeg om te dragen en heb ik ook nog eens spaargeld voor de opleiding van mijn kinderen", aldus mevrouw Hoang Thi Van, Yen The Commune.
Veel huishoudens zijn welgesteld geworden dankzij kippen. Elke opfokcyclus duurt 4-5 maanden en elke kip wordt verkocht voor VND 100.000-150.000 per kg. Met een opfok van 500-1.000 kippen per lichting is het verdienen van honderden miljoenen VND hier geen uitzondering meer.
De sterke ontwikkeling van de Yen-heuvelkip is de duidelijkste manifestatie van de transformatie van het productiedenken die sterk plaatsvindt onder de mensen in de berggebieden. Er is geen sprake meer van een gefragmenteerde landbouwstijl, geen spontane detailhandel meer; mensen weten nu hoe ze zich moeten organiseren en verbinden, hoe ze kwaliteit kunnen standaardiseren en merken kunnen bouwen vanuit traditioneel denken.
Dit is te danken aan zowel lokaal beleid als de responsiviteit van bedrijven. Bac Ninh (voorheen Bac Giang) wordt dan ook beschouwd als een van de leidende gemeenten in de implementatie van beleid voor de ontwikkeling van landbouwproducten die kenmerkend zijn voor berggebieden, met name in bergachtige gebieden. De provincie heeft veel beleid uitgevaardigd om coöperaties, bedrijven en huishoudens te ondersteunen bij de productie van basisproducten in de landbouw die kenmerkend zijn voor bergachtig gebied, en zo een duurzaam bestaan voor de bevolking te creëren.
Een van de belangrijkste doelstellingen is de implementatie van het "One Commune One Product" (OCOP)-project, waarin Bac Ninh de ontwikkeling van veeteeltproducten, met name de Yen The Hill-kip, als topprioriteit heeft aangemerkt. De provincie heeft de ontwikkeling van collectieve merken en traceerbaarheid van de oorsprong ondersteund en trainingen georganiseerd over bioveiligheid en VietGAP-veehouderijtechnieken voor huishoudens.
Daarnaast heeft de provincie een beleid uitgevaardigd ter ondersteuning van de ontwikkeling van belangrijke landbouwproducten en specialiteiten, conform Resolutie nr. 401/2020/NQ-HDND. Producerende huishoudens, coöperaties en bedrijven worden ondersteund op het gebied van rassen, diervoeder, schuurrenovatie, handelspromotie, verpakkingsontwerp en branding.
Daarnaast richt Bac Ninh zich op het verbinden van de binnenlandse consumptie via supermarktketens en e-commerceplatforms. Tegelijkertijd promoot het de introductie van specialiteiten zoals bergkip, lychee, Chu-noedels, etc. in grote distributiesystemen. Hiermee draagt het bij aan het vergroten van de waarde van bergproducten en het creëren van een langetermijninkomen voor de mensen in de hooglanden.
Het ministerie van Industrie en Handel implementeert momenteel tal van praktische beleidsmaatregelen ter ondersteuning van de ontwikkeling van producten die typisch zijn voor bergachtige, afgelegen en geïsoleerde gebieden. Het programma voor de ontwikkeling van de berghandel voor de periode 2021-2025, onder Besluit 1162/QD-TTg, vormt hierbij de belangrijkste oriëntatie. Dit programma richt zich op het opzetten van vaste verkooppunten en het ondersteunen van de introductie van bergproducten, waaronder Yen The Hill-kip, in het supermarktsysteem, groothandelsmarkten en duurzame toeleveringsketens.
Daarnaast ondersteunt het ministerie van Industrie en Handel ook handelsbevordering door vraag en aanbod met elkaar te verbinden via beurzen, landbouwweken in grote steden en e-commerceplatforms. Ook communicatieactiviteiten en capaciteitsopbouw voor coöperaties en kleine bedrijven in berggebieden zijn gericht op het verbeteren van de samenwerking. Het ministerie intensiveert met name de coördinatie met lokale overheden bij het plannen van productiegebieden, het verbeteren van de productkwaliteit, het traceren van de herkomst en het ontwikkelen van merken voor lokale landbouwproducten.
Aan de zakelijke kant zei de heer Giap Quy Cuong dat bedrijven, naast het optimaal benutten van de kansen die het preferentiebeleid biedt, ook grote inspanningen moeten leveren om kwaliteitsproducten te produceren en consumenten te overtuigen. Zo waren de heuvelkippen van Yen in de periode 2005-2010 vooral bekend via mond-tot-mondreclame en via de detailhandel op markten in de hooglanden. Vanuit een strategische visie heeft de districtsregering van Yen echter geleidelijk een plan ontwikkeld voor de kippenhouderij, gericht op geconcentreerde producten, gekoppeld aan de ontwikkeling van lokale merken.
In 2009 kregen de kipproducten van Yen The Hill een gecertificeerd handelsmerk. Dit was een belangrijk keerpunt dat ertoe bijdroeg dat lokale kippen de grote markt met een hogere economische waarde konden betreden. Destijds hadden de heer Cuong en vele andere kippenhandelaren een voorsprong. Na slechts 1-2 jaar kreeg de markt echter te maken met problemen doordat sommige mensen kippen van slechte kwaliteit mengden, wat de reputatie van het merk aantastte.
Met de wens om het merk Yen The Hill Chicken te behouden en te ontwikkelen, richtte de heer Giap Quy Cuong in 2017, met de steun, het advies en de begeleiding van de lokale autoriteiten, Yen The Green Agriculture Cooperative op. De hoofdactiviteit bestaat uit het fokken van pluimvee en de productie en verwerking van landbouw-, bosbouw- en visserijproducten, evenals producten van Yen The Hill Chicken. Vanaf het begin stelde de coöperatie zich ten doel om de lokale sterke punten te promoten, het merk Yen The Hill Chicken te behouden en te ontwikkelen, veilige en milieuvriendelijke producten te produceren, wetenschap en technologie actief toe te passen en de verbinding te leggen tussen productie en consumptie.
"In de beginperiode van de oprichting ondervond de coöperatie veel moeilijkheden, vooral bij het vinden van huishoudens die wilden deelnemen. Veel mensen begrepen het coöperatieve model en de voordelen van productiekoppeling niet volledig. Hoewel ze een contract met de coöperatie hadden getekend, verkochten ze nog steeds kippen buiten wanneer de prijs hoog was, waardoor de coöperatie zware verliezen leed", herinnert de heer Cuong zich. Met doorzettingsvermogen en zorgvuldige uitleg hielp de coöperatie mensen echter geleidelijk de voordelen van het tekenen van een contract beter te begrijpen, met name door de situatie van goede oogsten en lage prijzen te verbeteren. Dit leverde niet alleen stabiele economische voordelen op voor huishoudens, maar droeg ook bij aan de verbetering van de productkwaliteit en de opbouw van een merk voor Yen The Hill-kippen op de markt.
De heer Giap Quy Cuong zei dat de Green Yen The Cooperative momenteel ook heeft geïnvesteerd in een fabriekssysteem van 550 m2 om op een duurzame manier te kunnen produceren. Dit omvat een tijdelijke opslagplaats, een ruimte voor voorlopige verwerking en slacht, een ruimte voor verpakking en conservering, productieapparatuur en -apparatuur die gecertificeerd is voor voedselhygiëne en -veiligheid en voldoet aan de exportvereisten.
Tot nu toe heeft het waardeketenmodel, dat boeren, coöperaties en markten met elkaar verbindt, bijgedragen aan een eerlijke en stabiele consumptie. Boeren worden ondersteund met technieken en een stabiele productie. Consumenten krijgen zekerheid over de herkomst van hun producten. En lokale overheden zijn gemotiveerder om duurzame veeteeltgebieden te plannen.
In 2023 worden de kipproducten van Yen The en de verwerkte producten van Yen The Chicken van Yen The Green Cooperative officieel gerangschikt als 4-sterren OCOP van de provincie Bac Giang, waarmee de weg wordt vrijgemaakt voor nieuwe baanbrekende verwachtingen.
De coöperatie verkoopt ongeveer 2.000 kippen per dag, waarvan er ongeveer 1.000 geslacht worden. De producten van de coöperatie zijn vacuümverpakte kip, kippenham, kippenworst, gezouten kip, gedroogde kip met citroenblaadjes, enz. Veel van deze producten hebben in de loop der jaren een 4-sterren OCOP-certificering behaald en zijn typische landbouwproducten. De belangrijkste afzetmarkten van de coöperatie zijn supermarkten, restaurants en collectieve keukens in en buiten de provincie.
Bovendien werkt de coöperatie samen met verwerkingsbedrijven om kipbijproducten te produceren, zoals: kippenham, kippenworst, verpakte kippenpoten, vacuümverpakt kippenvlees, enz. Deze producten worden gedistribueerd naar supermarkten, biologische winkels en e-commercekanalen.
In juni 2024 werden de Hill Chicken-producten van Yen geïntroduceerd op de nationale OCOP-beurs en trokken de aandacht van veel grote distributiebedrijven zoals Saigon Co.op, AEON, Winmart, enz. Dit is een belangrijke voorwaarde om ervoor te zorgen dat het product in de toekomst een 5-sterren OCOP kan behalen en zelfs kan worden geëxporteerd.
De coöperatie streeft er ook naar om ecologische landbouwmodellen te ontwikkelen in combinatie met ervaringstoerisme. Toeristen kunnen kippenboerderijen in de heuvels bezoeken, samen met de lokale bevolking groenten plukken in het bos en maaltijden bereiden met zelfgekweekte kippen. Verhalen over het dorp, over de kippenhouderij en over de gebruiken van de hooglanders worden verteld bij het vuur.
Het geluid van hanen die kraaien vanaf de hoge heuvels van Yen The is niet alleen een oproep tot de dageraad, maar ook een geluid dat het verlangen naar verandering aanwakkert. Het verlangen om rijk te worden zonder de bergen te verlaten, het verlangen om het beroep te behouden voor nakomelingen, het verlangen om de waarde van identiteit in het moderne leven te bevestigen.
Artikel: Lan Phuong; Grafische vormgeving: Lan Ngoc
Bron: https://congthuong.vn/longform-ga-doi-yen-the-niem-tu-hao-cua-mien-ban-son-dia-412033.html
Reactie (0)