Longform | Geurige kleefrijst uit Bao Lac: 'Gouden korrel' uit de bergachtige regio Cao Bang

De geurige kleefrijstsoort in de gemeente Xuan Truong, provincie Cao Bang, is geurig, plakkerig en doordrenkt van nationale identiteit. Het ontwikkelt zich tot een gewas met een hoge economische waarde, wat de weg vrijmaakt voor duurzame ontwikkeling.

De terrasvormige velden in de gemeente Xuan Truong, in het district Bao Lac (oud), nu gemeente Xuan Truong, provincie Cao Bang , die het hele jaar door bedekt zijn met wolken, worden al lang geassocieerd met het leven van de etnische minderheden Tay, Nung, Mong en Dao in de bergen. De lokale bevolking noemt deze kleefrijstvariant nog steeds liefkozend "khau nua hom", wat geurige kleefrijst betekent. De kleefrijstkorrels zijn mollig en ivoorwit. Gekookt geven ze een zoete geur af, zijn ze zacht en plakkerig, en na afkoeling blijven ze lang zacht en geurig.

Veel mensen zeggen dat deze kleefrijstsoort al heel lang bestaat, sinds de voorouders van de dorpsoudsten hem zagen. Vroeger was Dong Mu kleefrijst ook kieskeurig wat betreft de grondsoort, waardoor hij alleen op hooggelegen velden kon worden verbouwd, geïrrigeerd met regenwater, waardoor de opbrengst vaak erg laag was. De bron van de soort werd voornamelijk door de mensen zelf bewaard voor het volgende jaar. In de regio verbouwt elke familie deze kleefrijstsoort, maar voornamelijk alleen voor familiegebruik tijdens feestdagen, Nieuwjaar of als cadeau voor belangrijke gasten.

Dit type kleefrijst heeft grote, ronde korrels. Honderden korrels zijn exact hetzelfde en hebben een zeer uniek aroma. Wanneer de rijst tot rijst wordt vermalen, blijft het verleidelijke aroma in elke zuiver witte korrel hangen. Kleefrijst gekookt met deze zeldzame rijstsoort blijft 2-3 dagen kleverig en geurig. Vooral kleefrijst gekookt met geurige kleefrijst geeft gasten een zeer kenmerkende geur zodra ze langskomen.

Niemand weet precies wanneer deze kleefrijstvariant voor het eerst verscheen, maar het is bekend dat de inwoners van Bao Lac de zaden al generaties lang als een schat bewaren. Van de velden volgden de kleefrijstzaden de mensen naar de markten in de hooglanden, waar ze een kostbaar geschenk werden voor bezoekers van ver weg tijdens vakanties en Tet. Voor hen is geurige kleefrijst niet alleen een voedingsmiddel, maar ook een symbool van overvloed, solidariteit en nationale trots.

De natuurlijke omstandigheden van Bao Lac, met een koel klimaat, hoge luchtvochtigheid, schone waterbronnen en oude alluviale grond, hebben een unieke smaak gecreëerd voor dit type kleefrijst. Vergeleken met andere soorten kleefrijst heeft de geurige kleefrijst van Bao Lac een unieke kleefkracht en aroma. Het zijn deze eigenschappen die deze rijstsoort snel tot een van de meest typische landbouwproducten van Cao Bang hebben gemaakt.

Voor de inwoners van het bergachtige Cao Bang-gebied is geurige kleefrijst niet alleen een traditioneel gewas, maar ook een "belangrijk economisch gewas" dat hun leven verbetert. Een boer in de gemeente Xuan Truong vertelde dat het gezin met ongeveer 1 hectare geurige kleefrijst 4,5-5 ton rijst per oogst kan oogsten, wat een opbrengst oplevert van bijna VND 70 miljoen, veel hoger dan die van gewone rijst.

Hoewel de opbrengst niet hoog is, heeft geurige kleefrijst altijd een stabiele verkoopprijs en is het gewild bij handelaren. Kleefrijst wordt in veel provincies en grote steden zoals Hanoi, Bac Ninh en Hai Phong gegeten en is zelfs een specialiteit geworden die gewild is bij toeristen.

Het levert niet alleen economische voordelen op, maar draagt ​​ook bij aan het behoud van traditionele landbouwgewoonten en -praktijken. Veel huishoudens combineren de teelt van geurige kleefrijst met gemeenschapstoerisme, zodat bezoekers de rijstoogst, het stampen van groene rijst en het koken van kleefrijst kunnen ervaren – zowel om het product te promoten als om de inkomsten te verhogen.

De geurige kleefrijst van Bao Lac getuigt ook van de effectiviteit van landbouwontwikkeling in combinatie met cultuurbehoud. Etnische groepen behouden niet alleen waardevolle variëteiten, maar leren ook hoe ze biologisch kunnen telen, met minder chemicaliën en milieuvriendelijkheid. Dit is een duurzame aanpak die mensen helpt om zowel schone landbouw te beoefenen als een eigen merk voor hun thuisland op te bouwen.

De districtsregering van Bao Lac en gespecialiseerde instanties in de provincie Cao Bang hebben zich de afgelopen jaren gerealiseerd dat de kostbare kleefrijstsoort potentieel heeft. Ze hebben zich daarom gericht op het behoud, herstel en de ontwikkeling van het geurige kleefrijstgebied. In 2014 werd een project gestart om de geurige kleefrijstsoort Bao Lac te onderzoeken en te herstellen. Dit project heeft bijgedragen aan de verbetering van de kwaliteit en het behoud van een stabiele bron van variëteiten.

In 2018 werd een model ontwikkeld om de productie van geurige kleefrijst te koppelen, waarbij boeren in contact kwamen met coöperaties en bedrijven. Afnemers van de producten hebben technische ondersteuning geboden, kwaliteitszaden geleverd en zich gecommitteerd aan de aankoop van een stabiele opbrengst voor boeren.

Het belangrijke keerpunt was in 2020, toen het product "Bao Lac – Cao Bang geurige kleefrijst" op provinciaal niveau werd erkend als een 3-sterren OCOP-product. Dit is een mijlpaal die het product de kans geeft om de markt te vergroten en zijn merknaam te vestigen op de kaart van Vietnamese landbouwproducten. Tegelijkertijd werd het collectieve handelsmerk "Bao Lac geurige kleefrijst" geregistreerd voor bescherming, wat bijdraagt ​​aan het voorkomen van namaak en imitatie en het beschermen van de reputatie van telers.

Sinds de oprichting van het merk hebben veel coöperaties en huishoudens geïnvesteerd in maal-, verpakkings- en etiketteringssystemen voor traceerbaarheid. De productverpakking is prachtig ontworpen en doordrenkt met de culturele identiteit van de hooglanden. Dat maakt de geurige kleefrijst van Bao Lac niet alleen tot een lokaal landbouwproduct, maar ook tot een delicaat geschenk dat de waardering voor het land en de inspanningen van de bewoners van de hooglanden uitdrukt.

Ondanks vele successen kampt de geurige kleefrijst van Bao Lac nog steeds met veel uitdagingen. Deze rijstsoort is kieskeurig wat betreft bodem en water en is alleen geschikt voor sommige hooglandgemeenschappen zoals Xuan Truong, Khanh Xuan en Phan Thanh. Het plantgebied kan daarom niet enorm worden uitgebreid.

Bovendien is de opbrengst van geurige kleefrijst vaak 15-20% lager dan die van gewone rijst, waardoor de productiekosten hoog zijn. Als de zaadbron niet regelmatig wordt aangevuld, is deze vatbaar voor degeneratie, wat de karakteristieke smaak aantast. Bovendien is de consumptie nog steeds voornamelijk afhankelijk van kleine handelaren, zonder een systematisch distributiesysteem.

Een andere moeilijkheid is de kleine, gefragmenteerde schaal van de productie. Veel boeren hebben geen aandacht besteed aan het garanderen van een consistente kwaliteit, waardoor hun producten onmogelijk voldoen aan de eisen van supermarktketens of de export. Hoewel de verpakking, etikettering en branding zijn verbeterd, is er nog steeds een gebrek aan consistentie tussen productiegroepen.

Deze uitdagingen bieden echter ook kansen voor de agrarische sector van Cao Bang om haar manier van denken te vernieuwen, met als doel het ontwikkelen van gespecialiseerde landbouwproducten die verband houden met technologie, markten en ervaringstoerisme.

Om ervoor te zorgen dat de geurige kleefrijst van Bao Lac echt een 'gouden graansoort' wordt in de landbouweconomische structuur van de hooglanden, is er een synchrone coördinatie nodig van vele kanten: de staat, het bedrijfsleven en de bevolking.

Ten eerste, het plannen van geconcentreerde productiegebieden. Het is noodzakelijk om gebieden met geschikte bodem- en klimaatomstandigheden voor de teelt van geurige kleefrijst duidelijk te identificeren. Het plannen van gespecialiseerde gebieden draagt ​​bij aan een consistente kwaliteit, vergemakkelijkt de controle op de herkomst en versterkt het merk.

Ten tweede, de toepassing van wetenschap en technologie. Het is noodzakelijk om het herstel en de vermeerdering van pure, geurige kleefrijst te bevorderen, biologische landbouwmethoden toe te passen, water te besparen en het milieu te beschermen. Coöperaties moeten worden opgeleid in technieken voor het planten, oogsten, conserveren en na de oogst om de karakteristieke smaak te behouden.

Ten derde, bevorder de koppeling van de waardeketen. Bedrijven, coöperaties en boeren moeten nauw samenwerken en een model van "vierpartijenkoppeling" creëren: de staat, wetenschappers, ondernemers en boeren. Bedrijven spelen de rol van borg en producent en sturen het productieproces; mensen richten zich op de teelt en zorgen voor kwaliteit; de overheid ondersteunt infrastructuur, kapitaal en handelsbevordering.

Ten vierde: marktontwikkeling en e-commerce. In de context van digitale transformatie zal het aanbieden van Bao Lac geurige kleefrijst op e-commerceplatforms zoals nongsanviet, nongsan.buudien.vn, sendo farm of speciaalzaakketens de consumptiemarkt helpen uitbreiden. Promotiecampagnes en livestreams om producten te introduceren, moeten ook worden ingezet om de waarde van specialiteiten uit de hooglanden te vergroten.

Ten vijfde, diversifieer bewerkte producten. Vanuit geurige kleefrijst is het mogelijk om producten met meer toegevoegde waarde te ontwikkelen, zoals banh chung, banh dái, verpakte kleefrijst, geurige kleefrijstwijn, groene rijstvlokken en kleefrijstthee. Diepgaande verwerking helpt niet alleen de houdbaarheid te verlengen, maar verhoogt ook de waarde van het product.

Combineer tot slot geurige kleefrijst met gemeenschapstoerisme. Geurige kleefrijst kan een hoogtepunt worden in ervaringstoerismeprogramma's, waarbij toeristen kleefrijstvelden kunnen bezoeken, groene rijst kunnen oogsten, stampen en samen met de lokale bevolking kleefrijst kunnen koken. Dit is een manier om zowel het product te promoten als de inkomsten van mensen in de hooglanden te verhogen.

De geurige kleefrijst van Bao Lac is niet alleen een eenvoudig landbouwproduct, maar ook de kristallisatie van natuur, cultuur en de hardwerkende handen van etnische groepen. Het behoud van dit kostbare kleefrijstras betekent het behoud van een deel van de ziel van het Cao Bang-gebergte en de rivieren.

Als landbouwproducten uit de hooglanden worden verbonden aan culturele verhalen, als telers merkhouders worden, als de markt groeit dankzij technologie en toerisme, kan de geurige kleefrijst van Bao Lac een groot bereik hebben en een nationaal merk worden. Zo kan het bijdragen aan een beter inkomen en een betere positie voor de mensen uit de hooglanden.

Te midden van de ochtendmist die over de velden van Xuan Truong hangt, verspreidt zich nog steeds de zoete geur van nieuwe kleefrijst, als een herinnering aan een land dat elke dag verandert, waar kleine kleefrijstkorrels een groot verhaal schrijven over duurzame landbouwontwikkeling en trots op de Vietnamese identiteit.

Inhoud: Lan Phuong; Grafische vormgeving: Ngoc Lan

Bron: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html