De maaltijd bestond volledig uit gerechten gemaakt van lotusbloemen.

VnExpress•17/07/2023

De mensen in elke regio hebben hun eigen unieke manieren om gerechten met lotus te bereiden.

Lotuswortelsoep met varkensribbetjes, loempia's met lotusblaadjes, gestoomde lotusbloemkoekjes en lotuswortelsalade zijn enkele gerechten die veel voorkomen in Zuid-Vietnam.

ingrediënt

Lotuswortelsoep met varkensribbetjes

500 gram varkensbotten

Een lotuswortel, een wortel

Groene uien, gemalen peper, kruidenpoeder, suiker, zout, MSG

Loempia's met lotusblaadjes

300 gram mager gehakt

Lotusblaadjes: kies ongeveer 10-15 grote blaadjes om ze makkelijk te kunnen oprollen.

3 gram judasoorpaddenstoelen, gemalen peper, lente-uitjes, kruidenpoeder, chilisaus, krokant frituurbeslag.

Gestoomde varkensvleespasteitjes met lotusbloem

200 gram gehakt

200 gram varkensgehakt

Drie lotusknoppen, waarvan de meeldraden zijn verwijderd.

2 gram judasoorpaddenstoelen, lente-uitjes, gemalen peper, kruidenpoeder, suiker, MSG, zout

Lotuswortelsalade

500 gram verse lotuswortel

300 gram garnalen

100 gram geroosterde pinda's

Een wortel

Vietnamese koriander, knoflook, chilipepers, citroen, suiker, ui, selderij.

De maaltijd bestond volledig uit gerechten gemaakt van lotusbloemen.

Presteren

Lotuswortelsoep met varkensribbetjes

Met eenvoudige ingrediënten en bereiding is lotuswortelsoep de perfecte keuze voor warme zomerdagen. De bouillon is subtiel zoet en de lotuswortel is knapperig en smaakvol. Bovendien stimuleert lotuswortel de eetlust, waardoor je meer van je maaltijd geniet.

Een maaltijd die volledig bestaat uit gerechten gemaakt van lotusbloemen - 1

Maken:

Schil en was de wortels en snijd ze vervolgens in bloemvormen, ronde of vierkante vormen, naar wens. Schil en was de lotuswortel en snijd deze in hapklare stukjes. Week de gesneden lotuswortel in verdund zout water en spoel hem daarna af om hem wit te houden en verkleuring te voorkomen. Kook de lotuswortel kort om hem sneller gaar te maken. Was de varkensribben met zout water, snijd ze in hapklare stukjes en blancheer ze in kokend water om eventuele onaangename geurtjes te verwijderen en het gaarproces te versnellen. Hak de lente-uitjes fijn.

Breng een nieuwe pan water aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, voeg je de varkensribbetjes en de lotuswortel toe. Laat dit ongeveer 15 minuten sudderen, voeg dan de wortels toe en kook nog vijf minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg tot slot de lente-uitjes en een beetje peper toe aan de soep. Zet het vuur uit en geniet ervan.

Loempia's omwikkeld met lotusblaadjes

Naast traditionele loempia's zijn loempia's gewikkeld in lotusblaadjes ook een populaire keuze in Zuid-Vietnam tijdens het lotusseizoen. Hun unieke, nootachtige smaak is net zo heerlijk als die van traditionele loempia's.

Een maaltijd die volledig bestaat uit gerechten gemaakt van lotusbloemen - 2

Maken:

Week gedroogde houtoortjes in heet water zodat ze snel uitzetten, spoel ze vervolgens af en hak ze fijn. Hak de lente-uitjes fijn en meng ze met het gehakt, breng op smaak zoals je dat zou doen voor traditionele loempiavulling. Schep het mengsel geleidelijk in elk lotusblad en rol het langzaam op om het volledig te sluiten. Verhit olie in een pan, haal de loempia's door het beslag en laat ze in de hete olie zakken. Zet het vuur lager en draai ze regelmatig om tot ze stevig en geurig zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord, zet dan het vuur uit. Dit gerecht smaakt het lekkerst met chilisaus voor een extra smaakboost.

Gestoomde varkensvleespasteitjes met lotusbloem

Dit gerecht combineert verse lotusbloemen met een vulling van gehakt varkensvlees. De vulling is sappig, hartig en geurig met de verfrissende geur van lotusbloemen; het vlees is heerlijk mals en helemaal niet taai of bitter.

Een maaltijd die volledig bestaat uit gerechten gemaakt van lotusbloemen - 3

Maken:

Was de lotusbloemen, verwijder de stampers zodat de binnenkant hol is, spoel ze af en keer ze ondersteboven om uit te laten lekken. Week de houtoortjes tot ze zacht zijn, spoel ze af en hak ze fijn. Hak ook de lente-uitjes fijn. Meng de voorbereide houtoortjes en lente-uitjes met het gehakt en de varkenspasta en breng op smaak met zout en peper. Voeg het mengsel geleidelijk toe aan de lotusbloemen met behulp van een theelepel en druk zachtjes aan met je handen om de vulling aan te drukken. Zodra alle lotusbloemen gevuld zijn, zet je een stoompan op het fornuis. Breng het water aan de kook, voeg je de lotusbloemen één voor één toe, dek de pan goed af en stoom ze 15-20 minuten. De lotusbloem is gaar als een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt. Zet het vuur uit en schik de lotusbloemen op een bord. Snijd de lotusbloemen doormidden voor een makkelijkere en aantrekkelijkere presentatie.

Lotuswortelsalade met garnalen

Dit gerecht is bij velen geliefd vanwege de zoete en hartige smaak van de garnalen in combinatie met de knapperigheid van de groenten, waardoor het makkelijk te eten is en de smaakpapillen prikkelt.

Een maaltijd die volledig bestaat uit gerechten gemaakt van lotusbloemen - 4

Maken:

Was de garnalen, snijd ze over de rug open om de zwarte ader te verwijderen en kook ze in water tot ze gaar zijn. Haal de garnalen na het koken uit het water, leg ze in koud water, laat ze uitlekken en pel ze. Was de lotuswortel, snijd hem in stukken, snijd ze in dunne plakjes en laat ze ongeveer 15 minuten weken in water gemengd met een beetje azijn en aluin. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Schil en was de wortels en uien, snijd ze vervolgens in julienne; snijd de selderij in stukken; en hak de Vietnamese koriander fijn. Rooster de pinda's met een beetje grof zout, laat ze afkoelen en verwijder dan de schillen.

Verhit een pan op het fornuis, voeg vissaus, zout, suiker en MSG toe en meng goed tot de ingrediënten zijn opgelost en een dikke saus ontstaat. Giet de saus in een kom, voeg citroensap toe en roer goed door. Doe de garnalen, wortels, lotuswortel, ui, selderij en Vietnamese koriander in een grote kom, giet de vissausdressing eroverheen en meng goed. Laat de salade 5-10 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Schik de lotuswortelsalade op een bord, je kunt er wat garnalen bovenop leggen voor een mooie presentatie, bestrooi met geroosterde pinda's, voeg wat gebakken uitjes en koriander toe en geniet ervan. Het smaakt nog lekkerder met garnalenkrakers.

Nagerecht

Seizoensfruit is heerlijk en goedkoop. (sinaasappels, mango's, watermeloenen, rijpe bananen...)

Vnexpress.net

bron