• Heerlijke gerechten van grondel
  • Ngoc Hien heeft veel specialiteiten en heerlijke gerechten.
  • Rijk aan heerlijke gerechten van Ca Mau
  • Keuken van het Chinese volk van Ca Mau

Barramundi gevangen in de ecologische garnalenvijver van de boeren in Ca Mau.

Volgens de gelukscultuur van het Oosten in het algemeen en de Chinese gemeenschap in het bijzonder symboliseert vis overvloed en rijkdom. In volksschilderijen zoals Tet-schilderijen, housewarming- of openingsfelicitatieschilderijen... wordt de afbeelding van de karper altijd geassocieerd met de zegen die op het schilderij staat geschreven: "nien nien huu du". Ook in offergaven, oudejaarsavondmaaltijden of de eindejaarsdankceremonie zijn visgerechten onmisbaar, met name gestoomde visgerechten.

Tot op heden is het gestoomde visgerecht van de Chaozhou-gemeenschap een culturele delicatesse geworden, die de wens uitdrukt om te stijgen, geluk te bereiken en zich voortdurend te ontwikkelen. Dit is nauw verbonden met vele volksverhalen waarin mensen elkaar al lang feliciteren als "karpers die over de drakenpoort springen" om een ​​draak te worden. Onder de visgerechten worden barramundi en grondel altijd gekozen als producten die de natuur aan het land van de negen draken heeft geschonken.

Gestoomde Teochew-vis is een combinatie van kleur, geur en smaak.

Dankzij hun culinaire talent zijn de visgerechten van de Teochew-bevolking rijk. Als je het simpel wilt eten, kun je het stomen met sojasaus, rode chili of satésaus. Wil je het "luxueus" eten, dan kun je het stomen met rode saus of sojasaus, zwarte bonen, shiitake, judasoor, enoki, sneeuwzwam, vermicelli, gember, rode uien, groene uien, selderij, groene chili... Om nog maar te zwijgen van de gebakken vis met vijfkruidensaus, die zowel vet als knapperig is en een zoete smaak heeft, met de zure smaak van aubergine, de geur van ananas, de zoute geur van ingemaakte pruimen en Chinese kool, witte uien en koriander. Je kunt eten tot de visgraten zichtbaar zijn en je nog steeds zin hebt om te eten.

De vis werd een offerobject met de betekenis van geluk en het verlangen naar geluk van de Chinese gemeenschap.

Het allerbelangrijkste dat de kwaliteit van het visgerecht bepaalt, is dat de vis vers is. Ook de techniek om de visgeur van de vis te verwijderen met verse gember of rijstwijn is van belang.

Ca Mau is gezegend door de natuur, dus het op de kaart zetten van de vis van de Chaozhou-bevolking voor toeristen verdient ook aandacht, zeker wanneer de vis een identiteit heeft gekregen. Bovendien heeft de vis vele verhalen, en het lied "Onder de rivier zijn er chot-vissen, aan de oever zijn er Chaozhou-vissen" is het bewijs van de specialiteit, die wordt beschouwd als een hulpbron die kracht, identiteit en concurrentievoordeel creëert voor het Ca Mau -toerisme . Deze hulpbron zal optimaal worden benut wanneer vis, krabben en garnalen allemaal culturele delicatessen worden.

Lam Hy

Bron: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html