Een familie vertegenwoordigde Hai Duong vier keer om taarten te maken om aan Koning Hung te offeren.

Meneer Duong Van Dam is dit jaar 100 jaar geworden, maar is nog steeds gezond en helder van geest. Elke Tet-vakantie gaat hij nog regelmatig zijn buren helpen met het inpakken van banh chung.

Familietraditie uit het verhaal van het inpakken van taarten

Mevrouw Duong Thi Hoa herinnert zich de eerste dagen van haar huwelijk met de familie van mevrouw Dam in de woonwijk Bo Da, wijk An Lac (Chi Linh) in 1997. In een warme sfeer begeleidde haar man en schoonvader haar bij elke stap van het maken van banh chung en het stampen van banh giay.

Onder de nauwgezette en toegewijde handen van meneer Dam werd mevrouw Hoa zorgvuldig onderwezen in het kiezen van rijst, het plukken van bladeren, het bakken van cakes en het vastbinden ervan met touw. Meneer Dam, hoewel dit jaar 100 jaar oud, is nog steeds helder en kent elk geheim van het bakken van perfecte cakes.

"Om heerlijke banh chung en banh giay te maken, is rijst het belangrijkste. Mijn familie gebruikt uitsluitend gele kleefrijst van An Lac. Dit is een eeuwenoude rijstsoort die al generaties lang door de An Lac-bevolking wordt doorgegeven. Deze rijstsoort is zowel geurig als kleverig", onthulde de heer Dam.

Om een schone bron van grondstoffen te garanderen, verbouwt de familie van meneer Dam ook 2 sao dongbladeren. De zoon van meneer Dam, meneer Duong Van Bang, heeft ook een eigen freesmachine om de mensen in de omgeving te bedienen.

De familie van mevrouw Hoa koopt kleefrijst van de lokale bevolking en maalt deze om zo de beste partijen rijst als grondstof te verkrijgen.

Mevrouw Hoa en haar man hielden niet alleen het familiebedrijf draaiende, maar deden ook ervaring op en leerden van vele kanten om de kwaliteit van de taarten te verbeteren. In de loop der tijd bezochten ze vele plaatsen, zoals Hung Yen, Can Tho, Bac Giang ... om geheimen uit te wisselen, de traditionele familierecepten te combineren en zo de kwaliteit van banh chung en banh giay te verbeteren.

Glorie uit bekwame handen

Met passie en talent heeft de familie van mevrouw Hoa vele prijzen gewonnen. Sinds 2013 vertegenwoordigt haar familie de stad Chi Linh in de Banh Wrapping Competition op het Con Son - Kiep Bac Festival en wint ze elk jaar opnieuw de eerste prijs. In 2019 werd mevrouw Hoa door de provincie Hai Duong erkend als de beste Banh Wrapper.

Mevrouw Duong Thi Hoa bij de banh chung-inpakwedstrijd op het Con Son - Kiep Bac Lentefestival 2025

Haar familie vertegenwoordigde Hai Duong vier keer bij het Hung Tempelfestival en won de eerste prijs met het maken van rijstkoekjes (in 2012, 2014, 2016 en 2018). Dat betekent dat ze vier keer koekjes konden maken om aan Koning Hung te offeren.

Vijf families waren vereerd met de 18 taarten die ze ontvingen, een bevestiging van hun solide positie in het traditionele beroep. De taarten van de familie worden niet alleen geserveerd op festivals, maar zijn ook door velen als cadeau besteld en verkocht in vele provincies en steden in het hele land.

Voor de familie van meneer Dam is het maken van banh chung niet alleen een baan, maar ook een verantwoordelijkheid om een prachtig cultureel erfgoed te behouden. Elke Tet-vakantie komen de kinderen en kleinkinderen van de familie samen om banh chung te maken. Onder leiding van meneer Dam en mevrouw Hoa raakte de jongere generatie in de familie al snel vertrouwd met het vak.

Hoewel ze pas 5 jaar oud was, pakte kleindochter Duong Ha Linh de vierkante taarten vakkundig in. De heer Duong Van Bang vertelde: "Elke taart is niet alleen een gerecht, maar ook een bron van familietrots en nationale traditie. Als ik de kinderen de taarten zie inpakken, weet ik dat we de passie voor het vak zeker zullen behouden."

De afbeelding van een klein meisje dat zorgvuldig elk dongblad op zijn plaats legt, elke handvol rijst opstapelt en elk touwtje vastmaakt, is het duidelijkste bewijs dat dit traditionele ambacht nog steeds wordt doorgegeven en bewaard blijft.

Mevrouw Duong Thi Hoa en haar man maken deel uit van het team dat de provincie Hai Duong vertegenwoordigt en deelneemt aan de kookwedstrijd Banh Chung en Banh Giay in de Hung-tempel in 2019 (foto door het personage verstrekt)

De familie produceert niet alleen voor de verkoop, maar schenkt ook bij elk feestseizoen of belangrijke gebeurtenis vrijwillig de beste partijen taarten aan de voorouders, als blijk van respect voor de waarden van hun oorsprong. Daardoor is het beroep van taartenbakker, ondanks de vele veranderingen in de maatschappij, niet verloren gegaan, maar juist steeds verder gegroeid.

Met een lange traditie en een diepe liefde voor het vak is de familie van meneer Duong Van Dam een lichtend voorbeeld van het behoud en de promotie van nationale culturele waarden. Banh chung en banh giay zijn niet alleen bekende gerechten, maar ook een symbool van respect voor ouders, van de verbinding tussen generaties en van het behoud van de Vietnamese identiteit.

VAN TUAN

Bron: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html