Het verhogen van de waarde van inheemse paarse knoflook

QTO - Paarse Ba Don-knoflook wordt al lang beschouwd als een typische specialiteit van de zandbanken van de Gianh-rivier in het district Quang Trach en de (oude) stad Ba Don, en biedt de lokale bevolking een stabiel bestaan. De productie en consumptie van deze knoflooksoort is echter nog steeds kleinschalig en handmatig, wat niet in verhouding staat tot het potentieel en de inherente voordelen. In deze situatie is de wetenschappelijke en technologische (W&T) taak "Ontwikkeling van de waardeketen van paarse Ba Don-knoflook in Quang Trach" effectief uitgevoerd.

Dr. Ly Thi Thu Hoai, projectleider, zei dat het project van september 2023 tot augustus 2025 zal worden uitgevoerd onder voorzitterschap van Quang Minh Inco Investment Consulting Company Limited, in samenwerking met het zakenhuis Thu Hoai Lab en onder leiding van het ministerie van Wetenschap en Technologie. Het project beoogt het proces van verwerkingstechnologie te voltooien, basisnormen te ontwikkelen, een merkidentiteitssysteem te ontwerpen en een pilot te starten met de productie van diepgevroren producten van paarse knoflook. Daarmee draagt ​​het bij aan het vergroten van de commerciële waarde, het uitbreiden van de markt en het opbouwen van merken voor lokale specialiteiten.

De resultaten van de missie zullen leiden tot het creëren van een wetenschappelijke database om de waarde van Ba ​​Don paarse knoflook te bevestigen. Tegelijkertijd zal er een waardeketenmodel worden opgebouwd met diverse producten om consumenten, en dan met name toeristen, aan te trekken. Zo zal er een bijdrage worden geleverd aan de ontwikkeling van het Ba Don paarse knoflookmerk, zodat het een groot en duurzaam bereik krijgt.

Tijdens de uitvoering van de opdracht heeft het onderzoeksteam effectieve verbeteringen doorgevoerd in het verwerkingsproces van gefermenteerde gedroogde knoflook. Zo is er gebruikgemaakt van een koude droger (10-15 kg/batch) met een temperatuurregeling van 45-50 °C; met een luchtfiltratie- en vochtscheidingssysteem om micro-organismen te beheersen en de natuurlijke smaak van knoflook te behouden. De droogtijd is geoptimaliseerd op 20-24 uur; het vochtgehalte van het product na het drogen bedraagt ​​ongeveer 15%-18% om de flexibiliteit en houdbaarheid te garanderen.

De gedroogde knoflook heeft een lichtbruine kleur, een matige zachtheid en is geschikt voor dagelijkse gerechten, als specerij of voedingssupplement. Het verwerkingsproces van knoflookpoeder is ook verbeterd door een tweefasenmaalproces toe te passen: grof malen (het scheiden van vezels) en fijn malen; met behulp van een trilzeef worden de poederdeeltjes geclassificeerd voor een stabiele deeltjesgrootte. Het knoflookpoeder is fijn, van nature lichtgeel, behoudt de oorspronkelijke smaak en is hygiënisch, klontert niet en is geschikt voor gebruik als hoogwaardige specerij.

Producten van Ba ​​Don paarse knoflook worden zeer gewaardeerd door klanten - Foto: MN

Om de kwaliteit, veiligheid en wettelijke basis voor de productcirculatie op de markt te waarborgen, heeft de projectgroep vier sets basisnormen ontwikkeld en uitgegeven, die overeenkomen met vier experimenteel geproduceerde producten (twee soorten paarse knoflooksiroop van Ba ​​Don, gefermenteerde gedroogde knoflook en knoflookpoeder). Na voltooiing van het technologische proces en de ontwikkeling van basisnormen heeft het project een experimentele productie uitgevoerd van vier soorten producten met paarse knoflook van Ba ​​Don, met in totaal 1.800 producten. Dit om de mogelijkheden voor kleinschalige productie, kwaliteitsinspectie, consumentenfeedback en de voorbereiding op commercialisering te evalueren. De producten worden geproduceerd in een gezamenlijke faciliteit (het bedrijfshuisvestingbedrijf Thu Hoai Lab) onder technische begeleiding en toezicht van een groep experts.

Volgens Dr. Ly Thi Thu Hoai is een van de andere opmerkelijke resultaten van de hoofdtaak het verzamelen van informatie en het opstellen van een kaart van de grondstofgebieden. De distributiekaart van Ba ​​Don paarse knoflook vormt de basis voor de selectie van samenhangende grondstofgebieden en het monitoren van de plant-, verzorgings- en inkoopprocessen voor de experimentele productie. Tegelijkertijd evalueert en oriënteert het onderzoeksteam, op basis van de onderzoekskaart, potentiële grondstofgebieden om het model te blijven repliceren en een stabiele waardeketen voor Ba Don paarse knoflook te ontwikkelen na afloop van de experimentele productie. In eerste instantie is er een verbinding opgebouwd tussen boeren, wetenschappers en bedrijven in de productie en consumptie van landbouwproducten.

Daarnaast is merkpositionering een belangrijk onderdeel van de opdracht om het productimago van de regio vorm te geven, de herkenbaarheid te vergroten en een basis te leggen voor duurzame ontwikkeling van Ba ​​Don paarse knoflookproducten op de markt binnen en buiten de provincie. Het implementatieteam heeft de synchrone elementen van de merkidentiteit voltooid, waaronder: logo, promotiefolders, verpakkings- en etiketmonsters en een QR-code voor traceerbaarheid. Het merk is in eerste instantie door de markt herkend via een aantal proefverkoopkanalen.

Feedback van consumenten laat een hoge mate van tevredenheid zien over het verpakkingsontwerp, de duidelijke informatie en de gemakkelijke toegang. Ook werden workshops, deelname aan diverse evenementen en testverkoopactiviteiten georganiseerd om marktfeedback te evalueren, de productacceptatie en de klanttoegankelijkheid via digitale platforms te testen. In de eerste fase richtte het onderzoeksteam zich op het testen van twee populaire online verkoopkanalen, Zalo en Facebook, die geschikt zijn voor retailschaal, lage kosten en gemakkelijk te verspreiden zijn onder de binnenlandse consumentengemeenschap.

Tijdens de provinciale acceptatieconferentie gaf de directeur van de afdeling Wetenschap en Technologie, Dang Ngoc Tuan, aan dat de taak de gestelde doelen had bereikt, praktische waarde had en in lijn was met de oriëntatie op duurzame landbouwontwikkeling . Daarmee droeg hij bij aan de naamsbekendheid van de paarse knoflook van Ba ​​Don en aan de verhoging van het inkomen van de lokale bevolking.

Mai Nhan

Bron: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-tri-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/