Zoete smaak van slangenkopvisvermicelli in U Minh Thuong

Aantrekkelijke kom noedelsoep met slangenkopvis uit U Minh Thuong. Foto: THUY TIEN

Veel gasten zeggen dat ze helemaal weg zijn van de U Minh Thuong-slangenkopvisnoedelsoep, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de eenvoud en degelijkheid, net als het eerlijke karakter van de lokale bevolking.

Rach Gia is altijd trots geweest op zijn beroemde visnoedelsoep. De mensen hier neuriën vaak de zin: "Toen ik voor het eerst een kom visnoedelsoep at, rende ik terug naar Rach Gia en liet mijn moeder achter om me te volgen." De visnoedelsoep van Rach Gia is echt heerlijk, maar ook in dit An Giang -land is, naast de visnoedelsoep van Rach Gia, de slangenkopvisnoedelsoep van U Minh Thuong rijk en even aantrekkelijk. Zelfs met het voordeel van volledig "bronzen" ingrediënten, knikken alle gasten instemmend wanneer ze hier van de visnoedelsoep genieten.

Voor degenen die voor het eerst U Minh Thuong Snakehead visnoedels eten, is het misschien wat gênant om te zien, omdat de bananensteel die erbij hoort er zwart uitziet. Maar als je een stukje noedels met bananenbladeren en een stukje zoetwatervis oppakt, zul je enthousiast uitroepen. Want juist op dat moment dragen de lichtzwarte groenten bij aan de smaak van de visnoedels, die kenmerkend is voor de regio U Minh Thuong.

De eigenaar van de slangenkopvisnoedelwinkel Nguyen Quoc, onderweg naar het U Minh Thuong National Park, legde dit uit. Hij zei dat de lichtzwarte, gesneden bananensteel niet vies is, maar omdat de winkel geen bleekmiddel gebruikt. De lichtzwarte kleur is afkomstig van bananensap. Omdat de steel niet gebleekt is, heeft de bananensteel nog steeds een beetje wrangheid. Bij consumptie versterkt dit de natuurlijke zoetheid van de slangenkopvis en verse garnalen. "De winkel wil de meest originele en heerlijke producten van U Minh Thuong aanbieden aan gasten van heinde en verre, als een oprechte en liefdevolle groet van de vriendelijke en gastvrije inwoners van U Minh," vertelde Nguyen Quoc.

Wat betreft de heerlijkheid en zoetheid van de visnoedelsoep, beweren sommige restauranteigenaren dat het geheim in de ingrediënten zit, niet in de kruiden. Naast het hoofdingrediënt van de slangenkopvisnoedelsoep van U Minh Thuong, koopt het restaurant altijd slangenkopvis in van mensen die vallen, haken en netten uitzetten in de velden en bossen van U Minh Thuong. Na verwerking is het vlees van de slangenkopvis niet visachtig, maar geurig en zoet. De garnalen worden geselecteerd van kwekerijen die het schone garnalen-rijstmodel in de regio volgen. Bananenbloemen zijn verkrijgbaar in de "hoofdstad" van de bananen, U Minh Thuong. Daarom is de visnoedelsoep hier niet alleen heerlijk en authentiek, maar ook schoon en goed voor de gezondheid.

Om te genieten van de "echte" U Minh Thuong slangenkopvisvermicelli, moeten gasten er ook een slangenkopviskop bij bestellen. De slangenkopviskop is niet groot, dus hij is vrij gemakkelijk te eten. Sommige restaurants vullen de vismaag ook met een beetje groene of zwarte peper en wat kruiden. Na het eten heeft hij de oorspronkelijke zoetheid van de visingewanden, plus de licht pittige, geurige smaak van peper om de smaakpapillen te stimuleren. Sommige andere restaurants creëren een hoogtepunt met een paar heerlijke, vette slangenkopviseitjes... Dit wordt beschouwd als een klein geheim naast het geheim, waardoor de slangenkopvisvermicelli beroemd is geworden in U Minh Thuong.

Chau Tan Loi, een toerist uit Ho Chi Minhstad, vertelde: "Dit weekend gingen mijn groep en ik naar U Minh Thuong om te jagen op wilde slangenkopvissen. De hele groep genoot ook van de noedelsoep met slangenkopvissen op weg naar het U Minh Thuong Nationaal Park en iedereen knikte instemmend. De slangenkopvis is absoluut niet gekweekt, het vlees is stevig, geurig en zoet; de garnalen zijn ook erg vers. Het beste is de bananensteel die erbij zit zonder bleekmiddel; de eieren en kop van de slangenkopvis zijn erg lekker. We blijven nog een dagje, dus morgenochtend blijft de noedelsoep met slangenkopvissen zeker de favoriet van de groep."

Reactie (0)