Op een herfstmiddag in Hanoi , in de kleurrijke ruimte van het Midherfstfestival aan de Nguyen Thuong Hien-straat, luisterden de kinderen aandachtig naar mevrouw Pham Nguyet Anh (geboren in 1949 in de Dong Xuan-straat, nu Hoan Kiem Ward in Hanoi) die verhalen vertelde over de oude Midherfstseizoenen en de rijstzaadjes. De vage geur van kleefrijstmeel, vermengd met het onschuldige geklets, maakte de ruimte warm. Aan de lange tafel werd elk handjevol deeg enthousiast door de kinderen gekneed onder de nauwgezette en geduldige begeleiding van mevrouw Pham Nguyet Anh.

Tran Anh Duc (geboren in 2016 in de wijk Cua Nam in Hanoi) boetseerde nauwgezet een leeuwendanstrommel en zei enthousiast: "Dit is de eerste keer dat ik een deegpop heb gevormd. Ik vind het erg interessant, ik ga er een mooie maken om mee naar huis te nemen als cadeau voor mijn ouders." Niet alleen kinderen, maar ook veel jongeren proberen voor het eerst deegpoppen te maken. Cam Anh (geboren in 1992 in de wijk Cua Nam in Hanoi) vertelde: "Toen ik zelf een deegpop vormde, begreep ik de nauwkeurigheid, verfijning en moeilijkheidsgraad van het werk. Ik heb grote bewondering voor mevrouw Anh en hoop dat de jonge generatie deze traditionele culturele waarden zal blijven behouden."

Mevrouw Anh was ontroerd toen ze die opwinding zag: "Hoewel ik al 52 jaar met deegdieren werk, voel ik nog steeds dezelfde passie als in het begin, elke keer dat ik zelf een klein vormpje vorm. Nu ik het aan de kinderen kan doorgeven, is die vreugde alleen maar groter." Terwijl ze snel elk detail van het deegdier aanpaste, vertelde mevrouw Anh langzaam over haar levenslange reis in het vak.

Midherfstfestival in de oude stad

Mevrouw Pham Nguyet Anh groeide op in een gezin dat fruit en deegdieren verhandelde in de Dong Xuanstraat (nu Hoan Kiem Ward in Hanoi). Haar jeugd werd gekenmerkt door de bruisende sfeer van de markten, waar ambachtslieden uit de omliggende straten deegdieren naar het gezin brachten. In die tijd waren de ambachtslieden bang hun baan en klanten te verliezen, dus het gezin fungeerde alleen als distributeur, maar leerde het vak niet.

"In die tijd was ik dol op deeg. Elke keer dat ik met mijn ouders boodschappen ging doen, stond ik vaak lang voor de kleurrijke manden met deeg. Soms vroeg ik de arbeiders om een ​​stukje deeg en kneedde het zo hard dat het zwart werd", herinnert ze zich.

In 1965, toen de Amerikaanse oorlog tegen Noord-Vietnam begon, moesten veel ambachtslieden evacueren en de bruisende sfeer op de markten in de oude stad nam geleidelijk af. Het ambacht van het maken van deegdieren, ooit een typisch cultureel kenmerk van het Midherfstfestival, begon te vervagen. In die tijd had de familie van mevrouw Anh het geluk dat een kennis in de O Quan Chuongstraat (nu Hoan Kiem Ward in Hanoi) het kostbare recept voor het maken van deeg doorgaf. Haar vader was een vaardig man, dus hij leerde ze en probeerde ze te maken; aanvankelijk was hij onhandig, maar geleidelijk raakten de producten bekend en werden ze door veel mensen besteld.

"De zaailingenteelt is seizoensgebonden en onstabiel. Dus toen ik opgroeide, hoewel ik het erg leuk vond, moest ik het opzijzetten om als fabrieksarbeider te werken om mijn gezin te onderhouden", aldus mevrouw Anh.

Tegen 1973, toen het gezinsleven zich had gestabiliseerd, dreef de liefde voor deegballen uit haar jeugd mevrouw Anh ertoe terug te keren en haar traditionele werk van het maken van deegdieren voort te zetten. Omdat ze in het begin van haar carrière geen opleiding had genoten, moest mevrouw Anh alles zelf uitzoeken. "De grondstoffen waren in die tijd moeilijk te vinden: de kern van de vrucht werd meestal gemaakt van zaagsel gemengd met lijm, en na het vormen moest het 2-3 dagen in de zon worden gedroogd om uit te harden. Wat betreft voedingskleurstof, die was beperkt, dus om rijke kleuren te krijgen, moest ik het zelf mengen," herinnerde mevrouw Anh zich.

Het vormen van fruit is een arbeidsintensief experiment. Bij het maken van custardappels zat ze altijd zorgvuldig elk 'oog' te tekenen, totdat er per ongeluk een custardappel in de mazen van een waszak viel en de uniforme vormen werden afgedrukt. Ze ontdekte dat deze methode ook toepasbaar was op het vormen van veel andere soorten fruit, wat tijd bespaarde en toch verfijnd was.

Dankzij de technologie wordt het droogproces tegenwoordig machinaal uitgevoerd, maar het kneden, vormen en vormen gebeurt nog steeds handmatig. Hierdoor is het product zowel duurzaam als verfijnd.

"Ik ben niet zo goed met mijn handen, dus in het begin was alles verwarrend. Maar dankzij mijn passie bleef ik het doen, en als het mislukte, deed ik het zo weer. Stap voor stap slaagde ik erin om verfijnde vormen te creëren waar veel mensen dol op waren," vertelde mevrouw Anh trots.

Aanvankelijk boetseerde ze bekende Mid-Autumn-figuren zoals: goudvissen, sterlantaarns... In de context van de subsidiejaren werd het kopen van offers lastig. Ze maakte niet alleen Mid-Autumn-speelgoed, maar maakte ook fruitschalen van deeg om de erediensten in tempels, pagodes of altaren van vele klanten te bedienen. De fruitschalen die ze maakte, waren op ware grootte gemaakt, van bananen, grapefruits, sinaasappels, sapodilla's tot papaja's. Elke kleur was zorgvuldig op elkaar afgestemd, de lijnen waren minutieus verzorgd, waardoor veel mensen die er dichtbij stonden, dachten dat het echt fruit was.

De producten van mevrouw Anh worden tentoongesteld in het Museum voor Volkenkunde ter gelegenheid van het Midherfstfeest.

In 1999 verliet mevrouw Anh's familie de Dong Xuanstraat en verhuisde naar de Hoang Nganstraat (nu Thanh Xuan in Hanoi). Ondanks de verhuizing komen er nog steeds regelmatig mensen om producten te kopen en hun kinderen te vragen om deegdieren te maken. "Die momenten maken me nog vastberadener om het traditionele ambacht te behouden, zodat de geest van het Midherfstfestival in de oude stad niet vergeten zal worden", vertelde mevrouw Anh emotioneel.

Het behoud van de essentie van het maanseizoen

Tot nu toe, na meer dan een halve eeuw met deegdieren te hebben gewerkt, zie ik in elk verhaal, elke deegkneedbewerking of de manier waarop mevrouw Anh haar werk bewaart, nog steeds dezelfde passie als in het begin. Toen ik mevrouw Anh's huis aan de Hoang Nganstraat (Thanh Xuan Ward, Hanoi) bezocht, was ik onder de indruk van haar kamer, die altijd vol staat met kleurrijke fruitschalen, vis, kippen, custardappels en kaki's van kleefrijstmeel.

Terwijl ze met me praatte, pakte mevrouw Anh de sleutel, opende de glazen kast en haalde er voorzichtig een klein ijzeren doosje uit. Daarin zaten dieren in poedervorm, zoals krabben, bloemen, custardappels, peren,... die ze al jaren koesterde.

Terwijl ze elk stukje deeg op tafel legde, zei ze: "Als ik ernaar kijk, herinner ik me de oude Midherfstperiode, hoe ik mijn kleine handjes voor het eerst een goudvis boetseerde, hoe ik urenlang probeerde om steeds weer de juiste vorm van een custardappel of peer te krijgen. Alleen al door ernaar te kijken word ik blij, voel ik dat mijn leven verbonden is met het deeg, met mijn werk, zonder me ooit te vervelen. Voor mij is elk stukje deeg als een schat, elk detail, elke lijn draagt ​​een verhaal, herinneringen en liefde voor het werk met zich mee," vertrouwde mevrouw Anh me toe.

De vreugde om elke dag deegballen in levendige dieren te zien veranderen is er nog steeds, maar in de ogen van mevrouw Anh kon ze haar bezorgdheid over de toekomst van het traditionele beroep niet verbergen. In 2000 verkocht het deegspeelgoed dat ze maakte nauwelijks, omdat het niet kon concurreren met geïmporteerd speelgoed. Om het beroep echter in stand te houden, bracht ze elk jaar, ter gelegenheid van het Midherfstfestival, haar producten naar de Hang Ma-straat op de Dong Xuan-markt (nu in de wijk Hoan Kiem in Hanoi). Momenteel is mevrouw Anh de laatste die het traditionele ambacht van het maken van deegdieren in Dong Xuan in stand houdt, terwijl het aantal jongeren dat leert deegdieren te maken afneemt. Het verhaal van het behoud van het beroep wordt daarom urgenter en vereist continuïteit en toewijding, zodat de traditionele geest van het Midherfstfestival niet vervaagt.

Foto: Karakter aangeleverd

Bezorgd over deze situatie nam mevrouw Anh altijd vol overgave deel aan workshops en seminars over deegdieren. Vooral van 2006 tot nu, elk Midherfstfestival, kwam mevrouw Anh naar het Museum voor Volkenkunde om les te geven over deegdieren. Hier begeleidt ze jongeren geduldig stap voor stap bij het kneden, vormen van deeg en het vormen van producten. Voor de echte gepassioneerden is ze bereid om hen elk detail te leren.

Dankzij haar ervaren handen ontstonden er geleidelijk nieuwe handen, waardoor de traditionele Midherfstsfeer in de deegfiguurtjes in de oude stad nooit is uitgedoofd. In 2012 restaureerde de jonge ambachtsman Dang Van Hau (geboren in 1985 in de gemeente Phuong Duc, Hanoi) onder leiding van mevrouw Pham Nguyet Anh, en in combinatie met de herinneringen, schetsen en het onderzoek van onderzoeker Trinh Bach, de oude deegfiguurtjes uit Hanoi, wat hoop gaf op de voortzetting van het traditionele ambacht.

Mevrouw Anh perst kaki's uit om op de fruitschaal te leggen. Video : Hai Ly

Mevrouw Anh vormt custardappels om op de fruitschaal te leggen. Video: Hai Ly

Mevrouw Pham Thu Hang (schoondochter van mevrouw Pham Nguyet Anh) zei: "Elk deegdiertje ziet er eenvoudig uit, maar is in werkelijkheid heel moeilijk te maken, vooral het kneden van het deeg om mooie kleuren te krijgen. Mijn moeder wilde het vak altijd al doorgeven, en iedereen die het leerde, werd door haar met enthousiasme stap voor stap onderwezen."

In een klein huis aan de Hoang Nganstraat (Thanh Xuan Ward, Hanoi) is een bijna 80-jarige vrouw nog steeds ijverig bezig met het conserveren van Dong Xuan-meelzaailingen. Elke handvol boerenmeel verandert door de handen van mevrouw Anh geleidelijk in vis, kip, custardappels en felgekleurde kaki's, die de geest van het oude Hanoise Midherfstfestival met zich meedragen. Na meer dan een halve eeuw in het vak te hebben gewerkt, heeft ze niet alleen de verfijnde techniek behouden, maar ook de herinneringen en kleuren van het traditionele Midherfstfestival bewaard. Elke keer dat ze de minutieuze handelingen overdraagt ​​aan de jonge generatie, lijkt ze de adem van het maanseizoen te geven en hen eraan te herinneren dat het Midherfstfestival niet alleen een gelegenheid voor plezier is, maar ook een moment waarop traditionele culturele waarden herleven, waar meelzaailingen, volksspeelgoed en jeugdherinneringen gedurende elk maanseizoen helder en blijvend voortleven.

Artikel en foto's: TRAN HAI LY

    Bron: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330