Herinner je je de tapiocameelcake van mijn moeder nog?

(NLDO) - Tussen de miljoenen Vietnamese gerechten voor Tet mis ik nog steeds de tapiocacake van mijn moeder uit de oude Tet. Die staat symbool voor een leven vol moederliefde voor haar man en kinderen.

Mijn geboorteplaats is de gemeente Nga Tan, een brak alluviaal gebied in het district Nga Son, provincie Thanh Hoa . De mensen leven voornamelijk van het maken van rietmatten.

In tegenstelling tot de gemeenten Nga Trung en Nga Hung, die aardappelen en rijst verbouwen, moeten de inwoners van Nga Tan het hele jaar door "rijst kopen op de markt en water uit de rivier", "eten van maaltijd tot maaltijd", "hun gezicht naar de grond en hun rug naar de hemel verkopen". Ze werken het hele jaar hard, maar hebben nog steeds niet genoeg te eten. Ze leven en sterven op riet. Daarom is het verdienen van een pond vet vlees, gestoofd met ingelegde uien en witte rijst, elk jaar met Tet een "luxe", alleen de welgestelde families kunnen zich dat veroorloven.

Taarten geserveerd met honing tijdens het Tet-feest (illustratieve foto)

Om een ​​fatsoenlijke Tet te vieren, kocht mijn moeder vanaf de 10e maanmaand een fles melasse om in de slaapkamer te bewaren, terwijl mijn vader helemaal naar de Den-markt (een bergachtige markt in het district Thach Thanh, provincie Thanh Hoa) liep om cassave van "hertengewei" te kopen om er cakes van te bakken. Op een koude winteravond zat de hele familie rond een stapel gedroogde cassave. Mijn zus pelde de schil, mijn vader stampte de cassave met een vijzel, mijn moeder zeefde de bloem en mijn jongste broer rende rond en vroeg mijn moeder "om wat bloem voor het bakken van cakes op een houtskoolfornuis". Mijn moeder zei: "Om onze voorouders te vereren, is het een zonde om het eerst op te eten."

Mijn moeder vertelde me dat toen mijn ouders trouwden, ze niets hadden behalve een mand met aarde en drie kommen. Elk jaar, wanneer Tet aanbrak, weefden mijn ouders touwen om aardappelen te verkopen en te kopen. Ondanks hun armoede en honger slaagden ze er toch in om zeven "open-mond-schepen" te bouwen. Tijdens Tet maakten alleen rijke families kleefrijstkoekjes, maar voor mijn familie werden suikerrietkoekjes van tapiocameel als "stijlvol" beschouwd.

Tijdens de Tet-vakantie zat mijn familie rond de eettafel.

De nacht van de dertigste was pikdonker. De kou van middenwinter was als het snijden van huid en vlees. Voordat ze drie blikken tapiocameel op de schaal goot, stak mijn moeder het fornuis aan om water te koken. De olielamp gaf niet genoeg licht in de kleine keuken, dus schepte mijn moeder kokend water op en goot dat bij het meel. Haar handen kneedden elke ronde cake om deze rond de rand van de schaal te plaatsen. De pot met water kookte al een tijdje. Ik hield de lamp hoog, mijn moeder zette elke cake in de pot en zei: "Elke Tet maakt onze familie cakes om onze voorouders te eren. Na de herdenking zal ik jullie te eten geven."

Moeder hield de pot met cake met beide handen vast, goot het water af, goot er de fles melasse bij, zette het vuur uit en dekte de pot af. Terwijl ze wachtte tot de melasse in de cake was getrokken, zei moeder dat ik op de eerste ochtend van Tet vroeg moest opstaan ​​om de offerande klaar te maken en mooie kleren moest dragen om geluksgeld te ontvangen.

De melassekoeken werden in kleine kommen geschept. De moeder droeg de schaal met koekjes en plaatste deze op het voorouderlijk altaar. Ze stak drie wierookstokjes aan in de stilte van de 30e nacht en bad: "Vanavond is het de 30e Tet. Ik bid tot de negen windrichtingen van de hemel, de tien windrichtingen van Boeddha's, grootouders en voorouders om te komen en de huiseigenaar te zegenen voor een goede gezondheid en welvaart...".

Tet komt, mijn familieleden kletsen met elkaar

Moeder was klein en tenger. Haar versleten katoenen jas was niet warm genoeg voor de koude winter. Met sproeten riep moeder: "Waar zijn jullie, kinderen? Sta op. De taart is heerlijk. Thang spreidde het matje uit, Dung pakte het dienblad, Chien de kom..."

Het hele gezin zat samen op een oude mat op de grond. Tijdens het eten bespraken ze hoe je taarten van tapiocameel bakt. Moeder zei: "Zit drie dagen vol tijdens Tet en drie maanden honger in de zomer. Als er veel kinderen in huis zijn, is het op, zelfs als het niet lekker is."

Ik nam een ​​hap van de taart, zo zoet dat hij mijn mond vulde, en zei: "Mam, volgend jaar maken we deze taart toch voor Tet, oké?" Mama keek me aan met tranen in haar ogen. Ik begreep de vreugde die haar hart overspoelde...

... Het is bijna 40 jaar geleden!

40 jaar hebben veel veranderd, maar de taart die onze moeder met tapiocameel en honing maakte, heeft nog steeds een blijvende indruk op ons onderbewustzijn en vergaat nooit.

Het land is veranderd, de mensen in Nga Tan, mijn geboorteplaats, hebben niet meer zoveel honger als tijdens de subsidieperiode. Tegenwoordig eten weinig gezinnen nog taarten met honing, omdat ze bang zijn om dik te worden, bang om dik te worden, bang voor te veel honing. Toch is het nog steeds een onmisbare smaakmaker op de oudejaarsavondschotel van mijn familie. Omdat het niet alleen deel uitmaakt van de mooie herinneringen van mijn familie, maar ook een herinnering aan mijn jeugd, een tijd van armoede en ontberingen die voorbij is.

Voorbereiding van de maaltijd van het bakken van taarten en het opmaken van een dienblad met eten voor de Tet-vakantie in mijn geboorteplaats

Het Jaar van de Tijger loopt langzaam ten einde en maakt plaats voor de Lente van de Kat. Tussen de miljoenen Vietnamese Tet-gerechten mis ik nog steeds de tapiocacake van mijn moeder uit de oude Tet. Die bevat alle moederliefde van mijn moeder, een leven vol liefde voor haar man en kinderen. We groeiden op en werden volwassen dankzij de tapiocacakes die sinds hun geboorte in het zweet van mijn moeder waren gedrenkt.

Bron: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm