Herinnert u zich het seizoen van gekookte palmvruchten nog?

Tijdens mijn wandeling over de markt in de hooglanden bleef mijn oog plotseling hangen bij een kraam waar dampende, vette, goudgele palmolie werd verkocht. Elk zakje zag er verleidelijk uit. Het was lang geleden dat ik van dit rustieke product met zijn vertrouwde smaak had genoten, een smaak die zo kenmerkend was voor mijn jeugd.

Ik probeerde nog even snel een dutje te doen voordat ik vroeg op moest staan ​​voor een zakenreis naar de hooglanden, toen een telefoontje van een collega me wakker maakte. Toen ik uit de auto stapte, voelde ik de kou in mijn gezicht en rilde ik; alles was wazig en onduidelijk in de mist. Terwijl ik over de markt in de hooglanden liep, bleef mijn oog plotseling hangen bij een kraam waar dampende, sappige, goudgele palmvruchten werden verkocht. De aanblik van die sappige, goudbruine palmvruchten was onweerstaanbaar. Het was lang geleden dat ik van dit eenvoudige, rustieke gerecht met zijn vertrouwde smaak had genoten, een smaak die zo kenmerkend was voor mijn jeugd. Ik pakte een palmvrucht en stopte hem in mijn mond, en een stroom van herinneringen kwam weer boven…

Gestoofde palmvruchten - een gerecht dat veel herinneringen oproept.

Geboren in een arm dorp, omringd door rijst, maïs, aardappelen en cassave, was mijn jeugd gevuld met herinneringen aan mijn vrienden die buffels hoedden en gras maaiden. Destijds was ieders familie arm, dus we waren dol op eten. In de zomer plukten we vaak fruit in de tuin om te eten, speelden we en sprongen we vervolgens in de rivier om te zwemmen. In de winter waren onze kleren niet warm genoeg, dus wilden we gewoon bij het vuur zitten en iets eten. Ik herinner me dat toen ik klein was, de eerste koude winden van het seizoen ook het moment waren waarop ik kleine, goudgele palmvruchten mocht eten... De palmboom was de boom die het meest geassocieerd werd met de kindertijd van de kinderen in mijn dorp. Pal naast mijn huis stond een palmbos. Toen ik geboren werd, stonden de palmen er al, ze boden schaduw aan de tuin, hoge en lage bomen door elkaar heen. Ik weet niet wanneer de palmen er voor het eerst stonden, ik heb alleen van mijn grootmoeder gehoord dat niemand ze geplant had; ze groeiden gewoon vanzelf en bleven het hele jaar groen.

Voor de mensen in mijn geboortestad is de palmboom een ​​onmisbare vriend, nauw verbonden met hun harde werk van zonsopgang tot zonsondergang, en altijd vol menselijke warmte. Palmbomen zijn aanwezig in bijna elk aspect van het dagelijks leven. Mijn vader hakte de grootste palmbladeren af ​​om het dak van het huis te bedekken. Hij bond oude bladeren en stijve takken samen tot bezems om de tuin te vegen. In mijn dorp had elk huis er een paar, sommige stonden buiten, andere werden binnen neergezet. Mijn vader nam ook oude palmbladeren, plette ze met een vijzel, droogde ze in de zon en sneed er vervolgens palmbladerenwaaiers van voor gebruik in de zomer. Tijdens de oogsttijd vlochten de mensen in mijn geboortestad palmbladeren tot regenjassen en naaiden ze palmbladerenhoeden om zich te beschermen tegen regen en zon. De gedroogde palmbladeren werden gebruikt als brandhout om te koken.

De palmboom is zo vertrouwd, maar toch blijft gekookt palmfruit ons favoriete gerecht. Mijn moeder vertelde dat palmbomen in de lente bloeien en in de winter rijpe vruchten dragen. Als je onder de boom staat, zie je trossen palmfruit zwaar hangen, elk donkergroen fruit genesteld onder grote, ronde palmbladeren als een parasol. Wanneer de schil van het palmfruit geleidelijk blauwpaars kleurt, is het klaar om gekookt te worden. Maar voordat ze kookt, legt mijn moeder het fruit meestal in een zeef met een paar kleine bamboestokjes erin en schudt ze het goed om de schil los te maken. Ze brengt het water aan de kook, haalt het van het vuur, voegt het palmfruit toe, dekt de pan af en kookt het ongeveer tien minuten voordat het klaar is om te eten.

Toen ik mijn moeder zag koken, dacht ik dat het makkelijk was. De volgende keer probeerde ik het zelf om te laten zien dat ik volwassen was en net zo behendig kon zijn als zij. Ik volgde echter dezelfde stappen als zij, maar mijn gestoofde palmvruchten werden hard en bitter. Toen mijn moeder mijn verbijsterde en verwarde blik zag, lachte ze en legde uit: "Het is niet zo simpel als alleen maar water koken en de palmvruchten erin doen. Om een ​​lekkere stoofpot te maken, moet je letten op de watertemperatuur. Te heet water kan de palmvruchten laten verschrompelen, hard en bitter maken, terwijl water dat niet heet genoeg is, ze niet goed gaart." Mijn moeder zei dat water van ongeveer 70-80 graden Celsius ideaal is om palmvruchten in te stoven. Om een ​​heerlijke portie gestoofde palmvruchten te maken, heb je vaardigheid en nauwkeurigheid nodig. De gestoofde palmvruchten worden donkerbruin en na het koken vormt zich een vettig laagje aan de binnenkant van de pan; als je erin knijpt, voelt de vrucht zacht aan. De palmvrucht heeft een rijke, romige smaak dankzij het goudgele vruchtvlees, een heerlijk aroma en een zoete nasmaak, vermengd met de licht wrange smaak van de dunne schil. Soms voegde mijn moeder vissaus en sesamzout toe aan de palmvrucht, wat de geurige en nootachtige smaak nog versterkte.

In ieders herinnering had die vrucht een vreemde aantrekkingskracht, waardoor ondeugende kinderen urenlang stilzaten, genietend van en uitroepend over de unieke smaak die alleen kinderen op het platteland konden waarderen... Toen sleurde de wervelwind van het leven me mee met de dagelijkse zorgen van het verdienen van de kost, en bezocht ik mijn geboortestad minder vaak. De palmboomgaard van weleer is verdwenen, en af ​​en toe, als mijn moeder een goede oogst palmvruchten had, stuurde ze die naar me op, samen met een paar andere lokale cadeautjes. Mijn drukke werkschema laat me geen tijd meer over om het gestoofde palmvruchtgerecht van vroeger te maken. Plotseling verlang ik naar een ticket dat me terug zou brengen naar mijn zoete kindertijd.

Bron: https://baolaocai.vn/nho-mua-co-om-post890507.html