Saigon-smaak

TP - Sommige mensen die al tientallen jaren niet meer in Saigon zijn geweest, vragen zich af of de oude charme van Saigon nog steeds aanwezig is? Wat maakt Saigon zo bijzonder in de 21e eeuw? Aan de andere kant vragen mensen die er pas een paar jaar niet meer zijn geweest zich al af wat er nieuw is in de stad? Zelfs degenen die er dagelijks wonen, vragen zich af wat Saigon zo aantrekkelijk maakt voor zowel de lokale bevolking als toeristen.

Ik ben net zo; geboren in Saigon, heb ik hier meer dan de helft van mijn leven doorgebracht en woon ik nog steeds in Ban Co, district 3. Toch vraag ik me soms gedachteloos af wat er nu zo uniek is aan deze metropool dat het mij en zoveel generaties, dichtbij en ver weg, zo aantrekt en zo'n sterke band mee geeft?

De Saigon-rivier in het hart van Ho Chi Minh-stad. Foto: Phuc Le

Van Saigon houden is als van een mooie vrouw houden.

Verliefd worden op Saigon is als verliefd worden op een mooie vrouw; het kan beginnen met "liefde op het eerste gezicht", vanwege de adembenemende ligging of de natuurlijke en architectonische schoonheid. De Saigonrivier, met zijn krachtige, sierlijke bochten die de Dong Nai-regio met de zee verbinden, biedt een natuurlijk voordeel. Zonder de Saigonrivier zouden er geen Ben Nghe of Ben Bach Dang zijn, de uitgestrekte waterkant waar de Vietnamese bevolking sinds de 17e eeuw "aan de kade aanmeerde" (zoals in Y Van's onsterfelijke lied "Saigon is zo mooi"). Er zou geen weelderig, wild schiereiland Thu Thiem zijn, dat nu ontwaakt tot een moderne stad. Er zou geen Can Gio-monding zijn die de oceaan en de buitenwereld met elkaar verbindt. Er zou geen systeem van rivieren, kanalen en waterwegen zijn dat zich uitstrekt tot de rijstvelden van de Mekongdelta en verbindingen biedt met Cambodja, Thailand en Laos.

Brood

Aan de andere kant heeft Saigon na talloze oorlogen de keizerlijke citadel Gia Dinh (1790) en vele oude Vietnamese architectonische bouwwerken, zoals die van Thang Long in Hanoi, niet meer. Saigon beschikt echter over vele prachtige stedelijke landschappen en architectuur, die de culturele vermenging van Oost en West sinds het midden van de 19e eeuw weerspiegelen. Wie Saigon bezoekt en de stad herinnert, kan het beeld van de Ben Thanh-markt met zijn imposante, unieke klokkentoren niet vergeten. Ook de Notre Dame-kathedraal – het "roze hart van de stad" – en het "stadhuiskasteel" (het hoofdkwartier van het Volkscomité) zijn niet te vergeten. Verder zijn er het postkantoor , het Gia Long-paleis (stadsmuseum), de rotonde Nguyen Hue-Le Loi, het Onafhankelijkheidspaleis en het operahuis. En dan zijn er nog de Thu Ngu-vlaggenmast, de Nha Rong-pier, het mausoleum van Ông, de Tao Dan-tuin en de dierentuin. Dit zijn bouwwerken die al lang "in de harten van de mensen" worden beschouwd als prachtige erfgoedlocaties die niet verloren mogen gaan!

Oude Saigon-cyclo

Een samenkomst van gebruiken en tradities uit alle hoeken van de wereld.

Veel mensen voelen zich aangetrokken tot Saigon vanwege de unieke eet- en leefgewoonten, die je zelden in andere steden aantreft. Laten we het niet eens over eten hebben; laten we het over drinken hebben. In het oorspronkelijke Saigon was het niet gebruikelijk om 's ochtends een warme kop thee te drinken. Zowel in het regen- als in het zonnige seizoen begonnen volwassenen, van intellectuelen tot arbeiders, hun dag met koffie, meestal ijskoffie. Koffie werd in Vietnam geïntroduceerd door het Westen en is ontstaan in Saigon. Maar de koffie uit Saigon heeft een unieke melange, een rijke en diverse mix van invloeden. De belangrijkste daarvan is "phin coffee", de authentieke Parijse stijl, een traditie die in Frankrijk zelf nu verloren is gegaan.

In het Westen drinken mensen alleen hete zwarte koffie of café au lait (koffie met verse melk). In Saigon gaat het daar niet bij; ze maken ijskoffie, koffie met gecondenseerde melk en koffie met boter. Maar Saigon staat ook bekend om zijn filterkoffie, extra grote koffie en traditionele Chinese kruidenkoffie, afkomstig uit Cholon. In Saigon bestellen ze zonder aarzelen een klein kopje xay chung (een klein kopje zwarte koffie) of bac xiu (minder koffie, meer melk) in een café. De afgelopen decennia is Saigon verrijkt met koffie uit de machine, gezouten koffie, eierkoffie en, meer recent, duriankoffie, geïmporteerd uit verschillende regio's.

Vietnamese filterkoffie

Na koffie moeten we brood, theater, boeken, de bioscoop en tegenwoordig het internet noemen. Eten, drinken en culturele uitingen van overal ter wereld worden in Saigon aangepast en 'gerecycled'. Saigon is geen plattelandsstad of een groene oase, maar een belangrijke industrie- en dienstverlenende stad. Het is een smeltkroes van talent en middelen uit alle hoeken van het land, waaruit vele innovatieve producten en consumentensmaken ontstaan die zich over de hele natie verspreiden. Saigon 'speelt en leert' van mensen uit alle drie de regio's van Vietnam, evenals van de Fransen, Chinezen, Indiërs en de inheemse Khmer- en Cham-bevolking. In de keuken , taal, religie en cultuur in het algemeen vermengen en versmelten vele elementen harmonieus, wat de essentie van Saigon vormt: altijd fris, divers en niet conservatief.

Integratie en inclusiviteit

De charme van Saigon schuilt ook in de ongedwongen sfeer van een grote stad, een knooppunt van handel en interactie met de wereld vanaf een zeer jonge leeftijd. Vanaf het moment van hun migratie naar dit nieuwe land wisten de inwoners van Saigon hoe ze harmonieus konden samenleven met zowel de lokale bevolking als nieuwkomers. Ze wisten hoe ze elkaar konden steunen en beschermen in het licht van natuurlijke en historische tegenslagen. Ze wisten hoe ze moesten vechten tegen buitenlandse indringers, hoe ze zich moesten verzetten tegen onrecht, en tegelijkertijd hoe ze hun landgenoten lief konden hebben en tolerant konden zijn. Dit karakter was al op jonge leeftijd duidelijk in het verhaal van meneer Thu Hoang – die vrijwillig een vlot bouwde en gratis voedsel en benodigdheden uitdeelde op de rivierkruising. Dit was een "gratis supermarkt", om de hedendaagse terminologie van Saigon te gebruiken, wat leidde tot de eenvoudige maar betekenisvolle naam "Nha Be" (Vlottenhuis).

In de 21e eeuw blijft Saigon de grootste immigratiehub van Vietnam, een magneet voor werkgelegenheid en ondernemerschap voor Vietnamezen. Het is tevens een knooppunt voor diverse geldstromen, technologie, talent en nieuwe culturele en artistieke invloeden. Het unieke karakter van Saigon is verrijkt en verfijnd, wat heeft geleid tot een levendig en divers humanistisch leven. Als je er niet van kunt genieten, de rijkdom ervan kunt omarmen en kunt bijdragen aan de ontwikkeling ervan, dan ben je geen echte inwoner van Saigon en geen oprechte liefhebber van Saigon!

Mijn Saigon, en óns Saigon, blijft worstelen met ongekende uitdagingen. Daarom is het essentieel om de goede eigenschappen die we al bezitten te koesteren en te mobiliseren, ervan te leren en ze in te zetten om de veelzijdige moeilijkheden te overwinnen waarmee we worden geconfronteerd in de strijd tegen klimaatverandering, enorme bevolkingsgroei, verkeersopstoppingen, stedelijke vervuiling en onevenwichtige ontwikkeling.

Phuc Tien

Bron: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo