Pizza London weet een nieuwe aantrekkingskracht uit te oefenen op veel restaurantbezoekers.

VHO - Pizza London brengt een frisse wind in de culinaire wereld en trekt veel gasten aan met zijn combinatie van traditionele stijl en grenzeloze creativiteit.

Breadstall is een van de nieuwe generatie restaurants die pizza in Londense stijl serveren. Foto: CNN

Tijdens hun periode als makers van "Bite Twice"—een zeer populaire serie over voedselrecensies in het Verenigd Koninkrijk, bekend om zijn authentieke video's— beoordeelden Del Guercio en Delany zo'n 600 pizza's in de Britse hoofdstad.

Die reis inspireerde hen beiden om hun eigen pizzarestaurant te openen, genaamd Carmela's.

Pizza London is de laatste jaren steeds populairder geworden in de stad, wat heeft geleid tot een golf van nieuwe restaurants die hun deuren hebben geopend.

Hoewel Londense pizza niet is opgenomen in de lijst met pizzastijlen die geassocieerd worden met beroemde locaties zoals Napolitaanse pizza, Romeinse pizza, Siciliaanse pizza, Chicago, New York of New Haven pizza.

Veel culinaire experts beweren echter dat dit gerecht een plek verdient, hoewel het nog steeds vrij moeilijk is om deze stijl precies te definiëren.

Volgens Del Guercio en Delany combineert Londense pizza doorgaans de hoogwaardige ingrediënten van Napolitaanse pizza, de esthetiek en het formaat van New Yorkse pizza, de rijk aangebrande korst en lange baktijd van New Haven- en Romeinse pizza, samen met experimentele deegsoorten.

"De Londense pizza combineert elementen van deze stijlen, maar er zijn geen regels," aldus Del Guercio.

Wat betreft de Londense pizza, schreef de Britse culinaire journaliste en auteur Clare Finney in 2019 voor het eerst over dit concept in een artikel.

"Het interessante aan Londense pizza is dat het heel moeilijk te definiëren is," voegde journalist Finney eraan toe.

De geweldige

Sebastian Vince is de eigenaar van Breadstall. Aanvankelijk was het slechts een afhaalbakkerij in de groene buitenwijk Clapham.

Na de Covid-19-pandemie begon de zaak met het serveren van experimentele pizzapunten en zag al snel een nieuwe kans.

Dankzij de precieze combinatie van voorgefermenteerd en vers deeg staan ​​de Londense pizza's van Sebastian Vince bekend om hun perfecte balans tussen knapperigheid en kauwbaarheid, en een lichte en luchtige korst.

De bekende Britse voedselcriticus Jay Rayner omschreef het als "bijna de beste pizza die ik ooit heb geproefd", alleen overtroffen door een pizza in het Mandarin Oriental Tokyo hotel.

Volgens Vince is de Londense pizza zo interessant omdat de chefs niet gebonden zijn aan traditie. De bakkers hebben juist de vrijheid om te experimenteren.

Zijn Breadstall-winkel is nu volledig overgeschakeld op een pizzabedrijf en heeft in 2024 een nieuwe vestiging geopend in Soho, in het centrum van Londen. Deze winkel verkoopt in de piekuren zo'n 10.000 pizzapunten per week en gebruikt daarvoor ongeveer 2,5 ton deeg.

In Londen vind je overal pizza.

Bij Breadstall worden pizza's per kwart verkocht voor ongeveer 7 dollar. Foto: CNN

Op de relatief korte loopafstand van metrostation Angel naar restaurant Carmela's van Del Guercio en Delany passeren klanten maar liefst zeven pizzeria's, variërend van ambachtelijke Napolitaanse pizzeria's tot grote ketens.

Londenaren staan ​​zonder aarzeling uren in de rij om binnen te komen bij enkele van de populairste pizzeria's, waaronder Crisp.

Carl McCluskey richtte Cris op en maakte er al snel een van de meest gewilde pizzeria's van Londen van.

Voedseljournaliste Clare Finney suggereert dat de combinatie van pizza en pub een logische keuze is voor Crisp.

"De combinatie van bier en pizza heeft iets heel typisch Londens. Pizza is op een heel slimme en onmiskenbaar Londense manier in de pubs geïntegreerd," voegde Clare Finney eraan toe.

Del Guercio en Delany openen momenteel een tweede restaurant in het winkelgebied Covent Garden, terwijl McCluskey begin 2025 naar een nieuwe locatie in de chique wijk Mayfair verhuist. Dit toont de groeiende aantrekkingskracht van pizza in Londense stijl in de culinaire wereld en de wereld van investeerders.

Van de dunne, knapperige korst en hoogwaardige ingrediënten tot de unieke deegrecepten: deze Londense pizza draagt ​​bij aan de reputatie van de stad als een van de beste pizzabestemmingen ter wereld .

Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html