Populair slakkenrestaurant in Hanoi aanbevolen door Michelin

Bij Oc Di Tu kunt u genieten van een verscheidenheid aan slakken en zeevruchten, die op geheel eigen wijze worden bereid. Deze stijl is al bekend bij vele gasten en wordt door Michelin-experts aanbevolen.

Oc Di Tu, op Quan Thanh 144 in de wijk Ba Dinh in Hanoi , is een van de vijf slakkenrestaurants die in januari door Michelin-inspecteurs in Hanoi en Ho Chi Minhstad werden aanbevolen. Het restaurant ligt tussen twee beroemde toeristische trekpleisters: de Hang Dau-tempel en de Quan Thanh-tempel, een van de vier passen die de Thang Long-citadel (Thang Long Tu Tran) beschermen. Het restaurant is dagelijks geopend van 10.00 tot 22.30 uur.

Het menu van het restaurant bestaat voornamelijk uit gerechten gemaakt van zeeslakken en zoetwaterslakken uit Vietnam, zoals appelslakken, geurige slakken, wolslakken, maanslakken en tijgerslakken. Daarnaast serveert het restaurant ook visgerechten zoals garnalen, krab, oesters, inktvis en octopus. De zeevruchten en slakken worden geïmporteerd uit kustgebieden rond Hanoi, zoals Quang Ninh, Hai Phong en Thanh Hoa, en worden vers bewaard tot ze worden verwerkt.

Gegrilde slakken of slakken met boter-kokossaus zijn de bestsellers van het restaurant. Het populairste gerecht is de gezouten eierslakken (zie foto), aldus mevrouw Nguyen Thu Thuy, de restaurantmanager.

Volgens de inspecteurs van Michelin is het gerecht met slakken, bereid met gebakken groene uien en knoflook, ook een van de gerechten die gasten die hier komen, niet mogen missen.

Er zijn 20 medewerkers verantwoordelijk voor verschillende fasen, zoals voorbereiding, koken, bestellen en serveren. Tijdens piekuren zijn er 4 mensen verantwoordelijk voor het koken om ervoor te zorgen dat de gerechten klaar zijn voor de gasten.

Gasten kunnen snacks bestellen, zoals gegrilde kippenpootjes, friet en brood met boter. Het restaurant heeft een ruime keuze aan sauzen, zoals soeppoeder met kumquat en chili, groene Thaise saus en een zoete dipsaus gemaakt van vissaus, azijn, knoflook en chili.

De prijzen van de gerechten in het restaurant variëren afhankelijk van het gewicht en de grootte van elk gerecht. Volgens mevrouw Thuy betaalt elke gast gemiddeld zo'n 200.000 VND om te genieten van de populairste gerechten van het restaurant. Met een grote groep is het goedkoper.

Mevrouw Thuy zei dat het restaurant medio 2016 opende. Naast lokale en binnenlandse klanten kwamen er ook buitenlandse klanten naar het restaurant om te genieten van gerechten met slakken en zeevruchten, voordat ze door Michelin werden aanbevolen.

De Amerikaanse toeriste Catherine (in het blauwe shirt), die sinds 1 februari op tournee naar Hanoi was, zei dat ze de levendige, comfortabele sfeer in het restaurant erg op prijs stelde. Ze was vooral onder de indruk van de "verschillende soorten slakken, op nieuwe manieren bereid en tegen lage prijzen."

Gia Han (rood shirt) zei dat ze het restaurant al ongeveer een jaar kende, voordat het door Michelin werd aanbevolen. Hoewel ze er niet vaak komt, is Oc Di Tu haar eerste keus als ze slakken wil eten, omdat de ingrediënten vers, schoon en perfect bij haar smaak passen. Han raadt gasten aan om gegrilde oesters met kaas, venusschelpen met Thaise saus en slakken met gezouten eiersaus te proberen.

Tijdens de spitsuren, rond 18.30 - 20.00 uur, maakt het restaurant gebruik van de stoep voor de deur om extra tafels en stoelen neer te zetten om klanten te bedienen. Bijna 20 tafels en stoelen staan ​​opgesteld op een oppervlakte van ongeveer 30 vierkante meter. Door de beperkte ruimte en het grote aantal klanten is het onvermijdelijk dat het er krap en rumoerig is.

Tijdens drukke periodes draait het personeel op volle toeren met zes kooktoestellen, maar klanten moeten nog steeds in de rij staan ​​om te bestellen. Voor de beste ervaring raden we klanten aan om vóór 18.00 uur naar het restaurant te komen. Na 21.00 uur zijn de ingrediënten vaak op en hebben klanten weinig keus.

Artikel en foto's: Quynh Mai - Vnexpress.net

Bronlink