Quinoa versus couscous: welk graan is gezonder?

Quinoa of couscous, welk graan is gezonder? Volgens Healthshots.

Wat is quinoa?

Quinoa, wetenschappelijk bekend als Chenopodium Quinoa Willd, is een graanachtig zaad afkomstig uit de Andes in Zuid-Amerika. Het wordt al duizenden jaren verbouwd en wordt beschouwd als een superfood vanwege de hoge voedingswaarde.

Quinoa is van nature glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen met een glutenintolerantie. Het is rijk aan essentiële vetzuren, mineralen, vitaminen, vezels en koolhydraten, die een bloedsuikerverlagende werking hebben.

Wat is couscous?

Couscous is een tarwekorrel die op rijst lijkt, maar geel van kleur is. Hij wordt meestal gedroogd, verpakt, gestoomd of gekookt als rijst. Het behoort tot de familie van de gramineae en is een hoofdvoedsel in Noord-Afrikaanse landen, met name Marokko, Algerije en Tunesië. Couscous wordt vaak geserveerd als bijgerecht of gemengd met groenten, vlees en kruiden.

Het verschil tussen quinoa en couscous

Bron

Quinoa is een graansoort die oorspronkelijk uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika komt, terwijl couscous een graansoort is die gemaakt wordt van tarwegriesmeel en populair is in de Noord-Afrikaanse keuken .

Voedingswaarde

Quinoa bevat meer eiwitten en vezels dan couscous. Couscous bevat echter ook veel selenium, een krachtige antioxidant die cellen helpt beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Glutenvrij

Quinoa is glutenvrij en daardoor geschikt voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie. Couscous bevat daarentegen wel gluten.

Hoe bereid je je voor?

Quinoa moet worden afgespoeld en gekookt, wat ongeveer 15-20 minuten duurt, terwijl couscous meestal wordt gestoomd of in heet water wordt geweekt en de bereiding ervan slechts 5 minuten duurt.

Quinoa of couscous wat is gezonder

Zowel couscous als quinoa zijn heerlijk, veelzijdig en makkelijk te bereiden. Ze bieden ook diverse gezondheidsvoordelen, zoals ondersteuning van het immuunsysteem, een betere hartgezondheid, regulering van de bloedsuikerspiegel en bescherming tegen bepaalde vormen van kanker.

Als je echter je voedingswaarde wilt verhogen, je eiwitinname wilt verhogen of een glutenvrije levensstijl wilt volgen, is quinoa een goede keuze. Als je gewoon je pasta- of rijstconsumptie wilt variëren, kan couscous een goede optie zijn om je dagelijkse maaltijden te variëren. Let op: couscous is niet geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.

Bron: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo