Phan Thiet OCOP vissausproduct

De vissaus uit Phan Thiet staat bekend om zijn heerlijke smaak, strogele of goudbruine kleur en rijke aroma. Sinds 2007 heeft het Bureau voor Intellectuele Eigendom van het Ministerie van Wetenschap en Technologie de naam "Phan Thiet" officieel geregistreerd als nationaal handelsmerk in het Nationaal Register van Oorsprongsgoederen. Dit nationale handelsmerk wordt in heel Vietnam beschermd door de staat en is bestemd voor vissaus die geproduceerd wordt in de stad Phan Thiet, in de provincie Binh Thuan.

***De traditionele vissausproductie in de kuststad Phan Thiet kent een geschiedenis die honderden jaren teruggaat.***

De traditionele productie van vissaus in de kuststad Phan Thiet kent een geschiedenis die honderden jaren teruggaat. De vissaus wordt hier gemaakt van pure ingrediënten, met gebruik van grof zout en ansjovis uit de lokale wateren. Veel vissausproducten uit Phan Thiet hebben het OCOP-certificaat ontvangen en staan bekend om hun natuurlijke, rijke aroma en smaak, waardoor ze een onmisbaar onderdeel vormen van Vietnamese familiemaaltijden.

**Wie al jarenlang vissaus maakt, kan de kwaliteit ervan beoordelen aan de hand van de kleur en de geur, bijvoorbeeld wat betreft smaak, consistentie en eiwitgehalte.**

De vissaus uit Phan Thiet wordt voornamelijk gemaakt van ansjovis die gevangen wordt in de wateren van de provincie Binh Thuan . De zee bij Phan Thiet kent vele soorten ansjovis, zoals gestreepte ansjovis, zwarte ansjovis, rode ansjovis, krijtgestreepte ansjovis, loodgestreepte ansjovis en kleine ansjovis... maar de beste soorten voor het maken van vissaus zijn zwarte en gestreepte ansjovis. Om de heerlijke vissaus uit Phan Thiet te verkrijgen, werd de vis vroeger gezouten in aardewerken potten en kruiken. De saus staat bekend om zijn heerlijke aroma, strogele of geelbruine kleur, rijke zoetheid door de eiwitten, een langdurige nasmaak, een heldere consistentie en een eiwitgehalte van minimaal 15 g/liter. Deze unieke eigenschappen ontstaan door het fermentatieproces onder invloed van zon en wind – de hoge gemiddelde temperaturen en lage luchtvochtigheid hebben een positieve invloed op het fermentatiemechanisme – een kenmerk dat uniek is voor de zonnige en winderige regio Phan Thiet.

**Deelnemers bezoeken kraampjes met vissaus op de OCOP-beurs van 2023.**

**Toeristen proeven de vissaus van Phan Thiet.**

Momenteel zijn er in de stad Phan Thiet veel vissausmerken die de OCOP 4-sterrencertificering hebben behaald, zoals: vissaus in blik (Seagull Co., Ltd.); traditionele vissaus (Black Fish Co., Ltd.); Phan Thiet Mui Ne vissaus en Suchi pure ansjovisvissaus (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); lang gefermenteerde vispasta (Quang Long Fish Sauce Business); Ba Hai vissaus (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); Toan Huong vissaus (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...

De afgelopen periode hebben de autoriteiten en departementen van de provincie Binh Thuan de OCOP-entiteiten (One Commune One Product), met name OCOP-gecertificeerde vissausproducten, sterk ondersteund bij de promotie van merken, het vinden van klanten en het uitbreiden van distributiekanalen. Hierdoor heeft Phan Thiet vissaus veel bedrijven bereikt die het product willen inkopen voor wederverkoop via toeleveringsketens of voor de handel in Co.opmart en Big C supermarkten en distributienetwerken van noord tot zuid. Consumenten waarderen Phan Thiet vissaus om zijn rijke, kenmerkende en heerlijke smaak. Dit komt doordat het productieproces hier volledig natuurlijk is, zonder gebruik van conserveringsmiddelen of concessies aan de productkwaliteit. Dankzij de uitstekende kwaliteit en smaak is Phan Thiet vissaus een populair merk geworden dat zowel nationaal als internationaal vertrouwd wordt.

Bron