Straatvoedsel brengt veel potentiële risico's met zich mee: wanneer houden we op met ons zorgen te maken?

Handig, maar met veel verborgen gevaren

Als je rondloopt bij scholen, industrieterreinen en ziekenhuispoorten in Ho Chi Minhstad, zie je overal straatverkopers en kraampjes die allerlei kant-en-klaar eten en drinken verkopen. Veel foodtrucks dekken ze slechts af met een paar plastic zeilen; sommige laten ze zelfs onbedekt, ondanks de uitlaatgassen, stof, vliegen, enzovoort. Veel mensen zitten achteloos op de openingen van putdeksels, naast stapels afval, en scheppen vervolgens eten en drinken op om aan klanten te verkopen.

Ondanks dat ze weten dat voedselveiligheid niet gegarandeerd is, verdringen veel klanten, voornamelijk werknemers, zich om te kopen en te eten om op tijd op hun werk te zijn. De heer Nguyen Hung Cuong, medewerker van PouYuen Vietnam Co., Ltd. (district Binh Tan, Ho Chi Minhstad), vertelde: "Hoewel ik weet dat het eten niet veilig is, moet ik mijn ogen sluiten en het laten gaan. Ik eet om op tijd op mijn werk te zijn."

Volgens statistieken van de afdeling Volksgezondheid van Hanoi telt de stad momenteel ruim 76.800 bedrijven die voedsel produceren en verhandelen, waaronder ongeveer 10.000 straatrestaurants.

Volgens de Food Safety Management Board zijn er in Ho Chi Minhstad meer dan 13.500 straatvoedselbedrijven, met ongeveer 15.850 actieve mensen. Over de huidige situatie van straatvoedsel zei mevrouw Pham Khanh Phong Lan, hoofd van de Food Safety Management Board van Ho Chi Minhstad, dat straatvoedsel vanwege het gemak en de lage prijs altijd veel consumenten aantrekt. Naast de bovengenoemde voordelen zijn er echter ook onvoorspelbare gevaren voor de gezondheid van de consument.

"Door inspectie en toezicht blijkt dat de naleving van voedselveiligheidsvoorschriften en het verantwoordelijkheidsgevoel van straatvoedselondernemers op veel plaatsen niet hoog is. Voedselveiligheidsbeheer kent veel moeilijkheden, met name de inspectie en bestraffing van overtredingen door straatvoedselondernemers is niet eenvoudig. Wanneer er een inspectiemacht is, wordt de regelgeving strikt nageleefd, maar wanneer de functionele macht verdwijnt, keren de overtredingen terug", aldus mevrouw Pham Khanh Phong Lan.

Een eetkraam op Doan Van Bo Street, District 4, HCMC. Foto: HOANG HUNG

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Thi Lam, voormalig adjunct-directeur van het Nationaal Instituut voor Voeding, deelde deze mening en stelde dat het risico dat straatvoedsel schadelijk is voor de gezondheid van consumenten zeer hoog is. Als het namelijk wordt verwerkt met producten van onbekende oorsprong, en niet wordt geconserveerd en verwerkt volgens de normen voor voedselveiligheid en -hygiëne, kan het gemakkelijk voedselvergiftiging veroorzaken. Op de lange termijn zal het consumeren van onveilig voedsel de stofwisseling beïnvloeden, wat gemakkelijk kan leiden tot hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas.

Op 15 september besloot het Ministerie van Volksgezondheidsinspectie om Viet My Trading Company Limited (provincie Nam Dinh ) een boete van 24 miljoen VND op te leggen voor administratieve overtredingen op het gebied van voedselveiligheid.

De Dienst Voedselveiligheid (Ministerie van Volksgezondheid) heeft zojuist een officieel bericht uitgegeven waarin de Gezondheidsdienst van de provincie Quang Nam wordt verzocht de activiteiten van Phuong Bread tijdelijk te staken . Eventuele overtredingen moeten worden opgespoord en strikt worden aangepakt.

Meer dan 3.600 horecagelegenheden in de stad Da Nang zijn voorzien van QR-codes. Hiermee kunnen ze de herkomst van voedsel traceren en hun locaties op de voedselveiligheidskaart van de stad bijwerken. Zo kunnen consumenten en toeristen weten waar ze hun eten kunnen kopen en een keuze maken.

Gebrek aan synchronisatie in het management

Volgens de voorschriften van het Ministerie van Volksgezondheid moeten handelaren in levensmiddelen voldoen aan 10 hygiëne- en veiligheidsnormen voor levensmiddelen, waaronder: voldoende schoon water, de beschikking over hulpmiddelen om gekookt voedsel op te halen en het niet mengen van gekookt en rauw voedsel. Voedselverwerkingsruimtes moeten schoon zijn en gescheiden van bronnen van vervuiling, zoals riolering, afval, sanitaire voorzieningen en plaatsen waar vee en pluimvee worden verkocht. Leveranciers van voedselverwerkingsdiensten moeten zijn opgeleid en regelmatig een gezondheidscontrole ondergaan. Werknemers moeten schorten, mondkapjes en hoeden dragen bij de verkoop. Er mogen geen additieven en kleurstoffen worden gebruikt. Voedsel moet worden uitgestald op schappen hoger dan 60 cm, in glazen kasten worden gepresenteerd en hygiënisch worden verpakt. Er moet gereedschap zijn om afval in te dammen. Dit zijn de voorschriften, maar de meeste straatverkopers, karren en eetgelegenheden op de stoep voldoen tegenwoordig niet aan de bovenstaande normen.

De heer Nguyen Hung Long, adjunct-directeur van de afdeling Voedselveiligheid (Ministerie van Volksgezondheid), zei dat er jaarlijks landelijk ongeveer 1.000 gevallen van voedselvergiftiging voorkomen, waarvan de meeste worden veroorzaakt door het gebruik van voedsel dat besmet is met schadelijke bacteriën. Bacteriën zoals E. coli, cholera en tyfus circuleren en bestaan ​​in veel verschillende omgevingen en straatvoedsel wordt beschouwd als de gevaarlijkste broeinest van bacteriën. Om de voedselveiligheid van straatvoedsel te waarborgen, is de toezichthoudende rol van de bevolking zeer noodzakelijk, omdat de beheersinstantie niet alles kan detecteren. Straatvoedselhandelaren moeten proactief hun verantwoordelijkheid nemen om de voedselveiligheid voor de gezondheid van de gemeenschap te waarborgen. Iedereen moet zich verdiepen in voedselveiligheid, het eten op de stoep en in openbare plaatsen beperken en de beheersinstantie onmiddellijk op de hoogte stellen van restaurants die niet voldoen aan de voedselveiligheidsvoorwaarden.

Volgens mevrouw Pham Khanh Phong Lan worden voedselvergiftigingen door straatvoedsel momenteel vooral veroorzaakt door goedkoop voedsel, dat arbeiders en mensen met een laag inkomen bedient. Daarom bestaan ​​er nog steeds veel spontane markten. Een stabilisatiebeleid is noodzakelijk om meer goederen tegen stabiele prijzen aan arbeiders, studenten en mensen met een laag inkomen te leveren.

"We zullen ongezond voedsel voorkomen en regelmatig straatvoedselbedrijven inspecteren. Maar als er alleen overheidsinstanties zijn, is dat niet genoeg. Wat belangrijk is, is de bewustwording van de bevolking en de ondernemers", benadrukte mevrouw Pham Khanh Phong Lan.

Volgens Clausule 7, Artikel 1 van Decreet 124/2021/ND-CP (tot wijziging en aanvulling van Artikel 16 van Decreet 115/2018/ND-CP) wordt een boete van VND 500.000 - 1 miljoen opgelegd aan personen die de wet overtreden met betrekking tot de veiligheidsvoorwaarden in straatvoedselbedrijven, zoals: geen tafels, kasten, planken, apparatuur, gereedschap; voedsel is niet afgedekt om te voorkomen dat stof, insecten en schadelijke dieren binnendringen; geen handschoenen gebruiken bij direct contact met gekookt voedsel.

Boetes van 1 tot 3 miljoen VND worden opgelegd voor een van de volgende handelingen: de persoon die rechtstreeks voedsel verwerkt, lijdt aan cholera, dysenterie, tyfus, hepatitis A, E, infectieuze dermatitis, tuberculose of acute diarree; het gebruiken van voedseladditieven die niet voldoen aan de wettelijke voorschriften bij het verwerken van voedsel; het gebruiken van onhygiënisch water bij het verwerken van voedsel en het schoonmaken van apparatuur en keukengerei die worden gebruikt bij het verwerken en eten.

Bron: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html