De lekkernijen van Hanoi zijn nu op straat te vinden.

Me Tri kleefrijstvlokken – een eenvoudige maar populaire herfstlekkernij bij de eetkraampjes tijdens het Hanoi Tourism Gift Festival 2024. Foto: Khanh Huy

Temidden van de geurige melkhoutbomen dragen de vrouwen uit het dorp Me Tri de verse groene rijstvlokken op hun schouders. De geur van de geurige, taaie rijstvlokken, met hun frisse kleefrijstsmaak, prikkelt de smaakpapillen van iedereen die voet zet in Hanoi . De verse rijstvlokken worden zorgvuldig in lotusbladeren gewikkeld en vakkundig vastgebonden met gouden stro, waarmee ze nostalgische herinneringen oproepen bij generaties inwoners van Hanoi.

Tot op de dag van vandaag houden de inwoners van Hanoi de traditie in ere om bananen te eten die in verse groene rijstvlokken zijn gedoopt (ook wel bekend als "com moc"). De bananen die hiervoor gebruikt worden, moeten Cavendish-bananen zijn, met een gele schil die rijp is als kwarteleieren, zodat het fruit zoet en geurig is. De traditionele geur van groene rijstvlokken in combinatie met de smaak van Cavendish-bananen is een "specialiteit" geworden wanneer de herfst aanbreekt.

Naast de delicatessen van de 36 straten van Hanoi, worden jonge rijstvlokken (cốm) verwerkt tot vele heerlijke en unieke gerechten, zoals: cốm-koekjes, cốm-worstjes, cốm-cakes, cốm-kleefrijst, cốm-roergebakken met kokos... Elk gerecht heeft zijn eigen kenmerkende smaak. Zo wordt bijvoorbeeld jonge cốm-roergebakken met kokos gemaakt van zorgvuldig geselecteerde jonge kleefrijstvlokken, waarvan de korrels nog melkachtig zijn, en wordt het gegeten met rijke, romige kokosmelk.

Gebakken jonge kokosvlokken zijn inmiddels uitgegroeid tot een kenmerkend gerecht van de herfstkeuken van Hanoi. Veel mensen die eens iets anders willen proberen, kiezen voor groene rijstvlokkenkoekjes of kleefrijst met groene rijstvlokken.

Hanoi heeft twee beroemde dorpen die bekend staan ​​om hun rijstvlokken en die uitgegroeid zijn tot gevestigde merken: Me Tri-rijstvlokken en Lang Vong-rijstvlokken. De geur van rijstvlokken is het hele jaar door aanwezig, maar in de vroege herfst hebben de rijstvlokken de rijkste smaak en de meest aromatische geur. Al lange tijd zijn Me Tri- en Lang Vong-rijstvlokken onmisbare souvenirs voor bezoekers van ver. Dit jaar, tijdens het Hanoi Tourism Gift Festival 2024 en het programma "Hanoi Days in Ho Chi Minh City", zijn de rijstvlokkenkraampjes van Hanoi zeer in trek.

Tot de typische Hanoi-delicatessen behoren, naast Me Tri en Lang Vong rijstvlokken, ook Thanh Tri rijstrolletjes, Pho-brood, Huong Mai Pho-rolletjes, pindasnoepjes en kleefrijstkoekjes uit het oude dorp Duong Lam, banh cha (varkensworst) en ingemaakte vruchten... die te vinden zijn op de kraampjes van het Hanoi Tourist Gift Festival (Tran Nhan Tong voetgangersstraat, Hai Ba Trung district, Hanoi) en vaak uitverkocht zijn vanwege de grote vraag.

De ruimte "Hanoi Culinary Quintessence" (voetgangersstraat Nguyen Hue, District 1, Ho Chi Minh-stad), in het kader van het programma "Hanoi Days in Ho Chi Minh City", waar 30 beroemde en karakteristieke gerechten uit Hanoi werden geserveerd, trok een groot aantal inwoners en toeristen.

Uit observaties na 3 dagen blijkt dat er in de rijstrolletjeskraam in Thanh Tri dagelijks ongeveer 1000 porties worden verkocht; Hanoi pho en Ba Ngoai slakkennoedelsoep ongeveer 1200 kommen per dag; Phung loempia's ongeveer 500 pakjes; kleefrijstkoekjes en gestoomde rijstkoekjes ongeveer 800 porties per dag; Van Dinh eendenworst ongeveer 300 kg per dag; La Vong viskoekjes 200 porties per dag; bun cha 500 porties; en Hanoi tapbier, speciaal gekonfijt fruit en kleefrijstvlokken worden dagelijks in grote hoeveelheden verkocht.

In het hart van de voetgangersstraat Nguyen Hue – de meest levendige en bruisende straat van Ho Chi Minh-stad – hebben de indrukwekkende opbrengsten van deze evenementen de aantrekkingskracht van de Hanoi-keuken op de inwoners van Ho Chi Minh-stad bevestigd. Dit verbetert de culinaire ervaring, stimuleert het toerisme rondom lokale gerechten en souvenirs, en helpt de specialiteiten van Hanoi een breder publiek te bereiken.

Bron: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html