Garnalen, een dier dat vroeger in de velden zwom, zijn nu een zeldzame delicatesse, een Vietnamese specialiteit, smakelijker dan vis.

Zoetwatergarnalen zijn schaaldieren, net als andere garnalen. Hun pantser bestaat uit chitine. Zoetwatergarnalen zijn een voedzaam voedsel, met name eiwitrijk, en goed voor je gezondheid. Zoetwatergarnalen zwommen vroeger in vijvers en meren en gedijden in laaggelegen velden. Ze waren een populair en gemakkelijk te vinden voedsel, maar nu zijn ze zeldzamer en smakelijker dan vis.

Zoetwatergarnalen zijn garnalen die leven in zoetwatergebieden zoals vijvers, meren en rijstvelden. Riviergarnalen en beekgarnalen behoren ook tot de familie van zoetwatergarnalen, met dezelfde gewoonten als zoetwatergarnalen.

In Vietnam, van het platteland tot de bergachtige gebieden van het noorden tot het zuiden, zijn er overal zoetwatergarnalen, riviergarnalen en beekgarnalen te vinden.

Door het ontwikkelingsproces, verstedelijking, industrialisatie en de exploitatie van natuurlijke hulpbronnen raken de bronnen van zoetwatergarnalen, riviergarnalen en beekgarnalen echter steeds verder uitgeput. In sommige ecologische gebieden is er zelfs een volledig gebrek aan garnalen in vijvers, velden en rivieren.

Hoewel zoetwatergarnalen erg klein zijn, is hun vlees heerlijk en rijk van smaak, met een zoete smaak die doet denken aan MSG. Zoetwatergarnalen zijn vaak erg knapperig in een gerecht dankzij hun dunne schaal en zoete vlees, en passen goed bij rijst.

Zoetwatergarnalen worden vaak verwerkt in eenvoudige, rustieke gerechten, zoals roergebakken met citroenblaadjes, roergebakken met varkensbuik of roergebakken met een zoet-zoute saus.

Garnalen, krabben, garnalen... zijn dieren die in zoetwater leven. Sinds de oudheid hebben Vietnamese voorouders ze gevangen en geëxploiteerd om in hun overlevingsbehoeften te voorzien, en dat al duizenden jaren.

Zoetwatergarnalen, ooit een populair en gemakkelijk verkrijgbaar voedsel, zijn nu een specialiteit. Zoetwatergarnalen kunnen worden verwerkt in vele heerlijke gerechten, rijk aan voedingsstoffen, met name calcium en eiwitten, en zijn goed voor de gezondheid. Foto: Anh Duong.

Riviergarnalen zijn een eenvoudig gerecht, maar erg lekker in combinatie met witte rijst.

De combinatie van gebakken garnalen met knoflook en chili prikkelt de smaakpapillen en is het lekkerst als het weer koel en regenachtig is.

De knapperigheid en zoetheid van het vlees van zoetwatergarnalen, gecombineerd met de rijke, pittige geur van kruiden, zorgen voor een overheerlijke smaak in combinatie met witte rijst.

Zoetwatergarnalen zijn rijk aan eiwitten, kalium, fosfor, magnesium, jodium en vitamine A, gemakkelijk te verteren en geschikt voor ouderen en mensen met een zwakke gezondheid.

Zoetwatergarnalen bevatten ook veel fosfor en calcium, wat erg goed is voor zwangere vrouwen en kinderen. Hieronder vind je een aantal gerechten met zoetwatergarnalen die heel gemakkelijk te maken zijn.

Garnalen- en pompoensoep - een rustiek gerecht dat nu een Vietnamese specialiteit is. Pompoensoep is verfrissend en voedzaam in de zomer.

Zoetwatergarnalen kunnen worden gebruikt om heerlijke, voedzame gerechten te bereiden en zieke mensen te helpen herstellen en gezond te blijven, zoals:

Garnalenrolletjes

Was en pel 300 g garnalen en doe ze samen met 200 g vlees in een blender. Snijd de ui en dille fijn en voeg ze toe aan de kom met het gehakt van de garnalen en het vlees. Breng op smaak met een beetje kruidenpoeder en vissaus en laat 15 minuten marineren. Voeg voor het bakken twee eidooiers toe en meng goed. Rol de gehaktballetjes tot balletjes en bak ze gaar. Serveer met zoetzure saus en rauwe groenten.

Garnalen gekookt met kalebas

Dit gerecht is lekkerder als je garnaleneieren gebruikt, de garnalen schoonmaakt en ze platdrukt. Schil de pompoen, snijd hem in de lengte doormidden om het vruchtvlees te krijgen en verwijder de zaadlijsten.

Doe de geplette (of gemalen) garnalen in een pan met koud water en breng aan de kook tot het garnalenvet (garnalenvlees) in stukjes drijft. Voeg pompoen, uien en koriander toe voor een heerlijke pan soep. Garnalen- en pompoensoep is lekker met gezouten aubergine en garnalenpasta; het is ook lekker met rijst.

Roergebakken zoetwatergarnalen met citroenblaadjes

Was de zoetwatergarnalen, snijd de snorharen eraf en meng ze met een beetje zout. Doe de garnalen in een hete pan en roerbak tot het water verdampt, de garnalen goudbruin zijn en het zout aan de pan blijft plakken. Voeg vervolgens meer olie toe om de garnalen knapperiger en glanzender te maken. Voeg de lente-uitjes toe en roerbak goed. Strooi, voordat u de garnalen uit de pan haalt, de citroenblaadjes erover en roerbak nogmaals goed. Gebakken garnalen zijn heerlijk met witte rijst.

Bron: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm