De baaien Vung Ro en Xuan Dai, en het eiland Hon Yen staan bekend als de "kreeftenhoofdstad" van de provincie. Het water heeft hier een stabiel zoutgehalte en is rijk aan natuurlijke voedselbronnen. Kreeften die in deze gebieden in kooien worden gekweekt, hebben stevig, wit vlees en een zoete, delicate smaak. Een uniek kenmerk is de rijke, goudgele kuit, die veel fijnproevers in vervoering brengt.
Volgens culinaire experts moet een heerlijke kreeft aan drie eisen voldoen: een felgekleurde schaal, lange, intacte voelsprieten en een staart die krult tijdens het zwemmen. Kreeft kan op vele aantrekkelijke manieren bereid worden, zoals: gegrilde kreeft met boter, waardoor het aroma van het stevige, sappige vlees goed tot zijn recht komt; lichte en voedzame kreeftenpap, vooral geschikt voor een diner in winderige kustgebieden; en kreeftensashimi, waarmee gasten kunnen genieten van de frisse zoetheid van rauw vlees…
 |
| Gestoomde kreeft met citroengras is een verleidelijk gerecht. |
Van de talloze manieren om kreeft te bereiden, wordt stomen met citroengras beschouwd als een van de methoden die de smaak van de zee het beste behoudt. Kreeften zijn er in vele soorten en maten, maar volgens veel ervaren koks, vissers en kenners is het ideale gewicht voor gestoomde kreeft met citroengras meestal tussen de 0,8 en 1,2 kg per kreeft. Bij dit gewicht is het kreeftenvlees stevig, zoet en enigszins taai, de schaal is niet te hard en de kuit is geurig en rijk van smaak. Wanneer de kreeft met citroengras wordt gestoomd, gaart het vlees gelijkmatig, behoudt het zijn natuurlijke zoetheid en ziet het er aantrekkelijk uit wanneer het in zijn geheel wordt geserveerd.
Het bereiden van deze gestoomde kreeft met citroengras is heel eenvoudig. Verse citroengras wordt geplet en samen met een paar plakjes gember en limoenblaadjes voor een extra aroma op de bodem van de pan gelegd. De gewassen kreeft wordt vervolgens netjes op de citroengraslaag gelegd en gestoomd met een matige stoomstand. Na ongeveer 10 minuten opent u het deksel van de pan en de geurige stoom van citroengras vermengd met het zoete aroma van de kreeft zorgt ervoor dat iedereen er meteen van wil smullen.
Na het stomen van de kreeft en het openbreken van de schaal, vermengt de opstijgende stoom zich met het rijke aroma van de kreeftenkuit, wat de zintuigen prikkelt. Vervolgens komt elk mals wit stukje vlees tevoorschijn en door het in chilizout of limoen-peperzout te dippen, worden de zintuigen geprikkeld; de zoetheid van de zee, de milde pittigheid van de chili en de verfrissende zuurheid van de limoen vormen een perfecte combinatie.
En wat is er nu mooier dan toeristen die op een vlot van een kreeftenkwekerij midden op zee of op de lange zandstranden zitten, luisteren naar het geluid van de golven, de zon zien ondergaan boven de zee en genieten van een warm stuk gestoomde kreeft met citroengras, terwijl ze de zilte smaak van de zee proeven? Het is niet zomaar een maaltijd, maar een zoete herinnering met de smaak van de zee in Dak Lak .
Redelijk
Bron: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/
Reactie (0)