Top 7 gerechten uit Kazachstan: Unieke smaken uit de Centraal-Aziatische steppe

Kazachstan – een groot land in Centraal-Azië – staat niet alleen bekend om zijn majestueuze natuur, maar heeft ook een unieke keuken, die een nomadische cultuur combineert met invloeden uit de Russische en Mongoolse keuken. Kazachse gerechten zijn zeer traditioneel en bevatten veel rood vlees, melk en meel – vertrouwde ingrediënten van nomaden. Hieronder vindt u een lijst met de 7 beste gerechten in Kazachstan die u niet mag missen tijdens een bezoek aan dit land.

1. Beshbarmak

Beshbarmak is een traditioneel gerecht dat wordt beschouwd als het "nationale gerecht" van Kazachstan (Fotobron: Collected)

Beshbarmak is een traditioneel gerecht dat wordt beschouwd als het "nationale gerecht" van Kazachstan. De naam Beshbarmak betekent in het Kazachs "vijf vingers", omdat dit gerecht meestal met de handen wordt gegeten. Het is een gerecht uit Kazachstan van nomadische oorsprong, gemaakt van lams- of paardenvlees, geserveerd met platte noedels en een rijke bouillon.
Het bereiden van Beshbarmak is een vrij uitgebreid proces. Het vlees wordt grondig gekookt om het zacht te houden, de bouillon is rijk van smaak en de noedels worden met de hand gekneed. Kazachen serveren dit gerecht vaak op een groot bord, zodat het hele gezin ervan kan genieten. Dit toont de solidariteit en saamhorigheid van de gemeenschap. Als u de gelegenheid heeft om Kazachstan te bezoeken, probeer dan Beshbarmak om de culinaire cultuur van dit land ten volle te ervaren.

2. Kazy

Kazy is een speciale paardenvleesworst (Fotobron: Verzameld)

Als je een liefhebber bent van paardenvlees, dan is Kazy een gerecht dat je in Kazachstan zeker niet mag missen. Het is een speciale paardenworst, bereid volgens de traditionele methode, met een rijke en vette smaak.
Kazachen maken Kazy vaak door het vlees van een paardenflank te marineren met zout en kruiden, het vervolgens in de darmen van het paard te stoppen en het op natuurlijke wijze te laten drogen of te roken. Na het eten wordt de worst gekookt of gebakken om de smaak te versterken. Dit gerecht wordt vaak geserveerd tijdens belangrijke festivals of feesten en toont de rijkdom en gastvrijheid van de Kazachen.

3. Shashli

Shashlik is een gerecht uit de Russische keuken (Fotobron: Collected)

Als land dat sterk beïnvloed is door de Sovjet-Unie, kent Kazachstan ook een aantal Russisch-geïnspireerde gerechten, waarvan shashlik een van de populairste is. Dit is een gegrilde spies met vlees, vergelijkbaar met een Midden-Oosterse kebab, maar met een eigen, unieke marinade en bereiding.
Shashlik wordt gemaakt van lamsvlees, rundvlees of kip, gemarineerd met uien, azijn en kruiden, waarna het aan spiesjes wordt geregen en boven houtskool wordt gegrild. Na het bakken heeft het vlees een knapperige korst, zacht en geurig vanbinnen. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rauwe groenten, brood of een pittige saus, wat zorgt voor een onvergetelijke harmonieuze smaak.

4. Baursak

Baursak is een typische Kazachstaanse donut (Fotobron: Collected)

In de lijst met gerechten in Kazachstan mogen we Baursak niet vergeten – een typisch Kazachse donut. Deze kleine, ronde, goudgele cakejes worden gefrituurd en verschijnen vaak op festivals, bruiloften of bij familiediners.
Baursak wordt gemaakt van bloem, melk, gist en een beetje suiker en vervolgens gefrituurd voor een knapperige korst en een zachte, luchtige binnenkant. Kazachen dopen de cake vaak in honing of gecondenseerde melk, wat een zoete, rijke smaak creëert. Dit is niet alleen een heerlijk gerecht, maar staat in de Kazachse cultuur ook symbool voor geluk en voorspoed.

5. Kurt

Kurt is een droge kaas, heeft een sterke zoute smaak en wordt gemaakt van gefermenteerde melk (Afbeelding: Verzameld)

Als je van exotische gerechten houdt, is Kurt een Kazachs gerecht dat je zeker moet proberen. Het is een droge, zoute kaas gemaakt van gefermenteerde melk, die vervolgens wordt gedroogd om hem lang te kunnen bewaren.
Kurt is er in vele verschillende vormen, van kleine ronde balletjes tot lange repen, en wordt vaak gegeten als tussendoortje of meegenomen op lange nomadische reizen. Vanwege de vrij zoute en rijke smaak wordt Kurt vaak gegeten met melkthee om de smaak te neutraliseren. Dit is een van de meest typische gerechten uit de Kazachse keuken en weerspiegelt de nomadische levensstijl en creativiteit in het conserveren van voedsel.

6. Lagman

Lagman is een populair noedelgerecht, afkomstig uit de Oeigoerse keuken (Fotobron: Verzameld)

Lagman is een populair noedelgerecht in Kazachstan. Het komt oorspronkelijk uit de Oeigoerse keuken, maar is door de Kazachen aangepast aan hun smaak. Het is een voedzaam gerecht met een combinatie van stevige noedels, rundvlees of lamsvlees en een rijke bouillon.
Lagman kan op twee manieren worden bereid: nat of droog. De natte versie heeft een rijke bouillon, geurig met groenten en kruiden, terwijl de droge versie gebakken noedels met vlees en groenten bevat. Hoe dan ook, lagman is een populair gerecht in Kazachstan, vooral op koude dagen.

7. Manti

Manti is een gestoomde dumpling afkomstig uit Turkije (Fotobron: Verzameld)

Manti zijn een soort gestoomde dumplings die oorspronkelijk uit Turkije komen, maar inmiddels een vast onderdeel zijn geworden van het Kazachse dieet. De kleine dumplings, gevuld met lams- of rundvlees, worden gestoomd en geserveerd met zure room of pittige saus.
Het bijzondere aan Manti in Kazachstan is de dunne korst, de vleesvulling is gemarineerd en soms worden er uien of pompoen aan toegevoegd om de smaak te versterken. Dit gerecht wordt vaak geserveerd tijdens familiediners of speciale gelegenheden, en toont de culturele uitwisseling tussen Kazachstan en de buurlanden.
De Kazachse keuken is doordrenkt van de nomadengeest, met gerechten rijk aan eiwitten, rijk aan smaak en van grote culturele betekenis. Van de traditionele beshbarmak tot de verfijnde manti, elk gerecht in Kazachstan vertelt een verhaal over de geschiedenis, gewoonten en levenswijze van de mensen hier. Als u de gelegenheid heeft om Kazachstan te bezoeken, vergeet dan niet om van deze bijzondere gerechten te genieten en meer te leren over de unieke keuken van dit uitgestrekte Centraal-Aziatische land.

Bron: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx