Ontdek de Hung Yen-keuken: kenmerkende gerechten met unieke noordelijke smaken

Van beroemde specialiteiten tot onvergetelijke rustieke smaken: de heerlijke gerechten van Hung Yen zorgen er altijd voor dat gasten enthousiast worden en graag nog een keer terugkomen.

Op slechts een uur rijden van Hanoi biedt Hung Yen een vredige tussenstop, waar bezoekers kunnen genieten van de vredige sfeer tussen eeuwenoude tempels, oude wijken en ambachtsdorpjes, doordrenkt met de geur van de noordelijke cultuur. Dankzij de ligging nabij de hoofdstad, de goede reismogelijkheden en de combinatie van moderne entertainmentmogelijkheden, is Hung Yen de afgelopen jaren uitgegroeid tot een populaire bestemming voor weekendjes weg en vakantie.

Bovendien trekt dit land toeristen met zijn rijke lokale keuken , waar elk gerecht, van ingrediënten tot bereiding, zijn eigen verhaal met zich meedraagt. Als u de mogelijkheid heeft om naar Hung Yen te komen en ten volle wilt genieten van de smaken van het Noorden, kunt u de onderstaande lijst met aanbevolen restaurants raadplegen.

Pho Dun

Pho - een gerecht dat wordt beschouwd als de "nationale ziel" en de trots van Vietnam, dat de smaak van zowel binnenlandse als internationale gasten weet te veroveren. Onder de beroemde pho-merken in Hanoi is Pho Thin 13 Lo Duc een bekende naam. Dit kleine pho-restaurant aan de Lo Duc-straat, opgericht in 1979, is memorabel vanwege de rijke smaak, geurige, vette bouillon en vooral de speciale manier waarop rundvlees wordt geroerbakt. Dit resulteert in een hete, geurige kom pho die iedereen die het proeft, doet blijven hangen.

Bezoekers van Hung Yen kunnen nu weer genieten van deze vertrouwde smaak. Pho Thin 13 Lo Duc is gevestigd in het stedelijk gebied Ecopark en brengt zo de geest van de pho van Hanoi naar lokale fijnproevers.

Pho-bouillon wordt urenlang gekookt van runderbotten, waardoor een zoete, rijke smaak ontstaat die in geen enkel ander pho-restaurant te vinden is. Pho Tai Lan is met name de "ster" van het restaurant, met zorgvuldig geselecteerd rundvlees, gelijkmatig gesneden en snel geroerbakt in een hete pan met kruiden om de zachtheid, zoetheid en het karakteristieke aroma te behouden. Wanneer het vlees in de kom wordt gedaan en de kokende bouillon wordt gegoten, vermengt de dunne vleeslaag zich met de lichte smaak van de bouillon, wat een aantrekkelijke smaak oproept die zich verspreidt in elke lepel pho.

Een kom dampende pho van rauw rundvlees met geurig roergebakken rundvlees is favoriet bij veel gasten.

Naast het traditionele rare rundvlees komen veel gasten ook naar het restaurant om te genieten van de vette en zachte pho van runderborst of de zachte en geurige roergebakken pho. Op de koude herfst- en winterochtenden in het noorden zorgt het gevoel van naast een kom hete pho zitten, met een rijke en dampende bouillon, vergezeld van een paar knapperige, gefrituurde broodstengels gedoopt in de bouillon, voor een interessante ervaring die iedereen die het heeft geprobeerd, doet terugkomen.

Lang Ta Vermicelli en Tofu

Naast pho is bun dau mam tom ook een typisch traditioneel gerecht uit het Noorden. Een standaard bun dau gerecht mag niet ontbreken: knapperig gebakken tofu, koele witte bladvermicelli geperst in hapklare stukjes, typische kruiden en diverse toppings zoals cốm-worst, gekookt vlees, gefrituurde worst...

Wat het gerecht bijzonder maakt, is de kom garnalenpasta met een lichte, glinsterende donkerpaarse kleur, een gematigde viscositeit en een uitgesproken aroma. Gemengd met een beetje suiker, kumquat en verse chili wordt de kom garnalenpasta licht luchtig, heeft een aantrekkelijk aroma, is zowel zout als een harmonieuze zoetzure smaak, en de rijke smaak verspreidt zich gelijkmatig in de mond.

In Thai Binh (oud) is Bun Dau Lang Ta (266 Le Dai Hanh) een favoriete plek voor veel gasten. Elke portie bun dau is vol en aantrekkelijk met goudbruin gebakken tofu, zacht en zoet gekookt varkenspootje, geurige en taaie groene rijstworst, smaakvolle kraakbeenworst en diverse bijgerechten zoals gefrituurde zure loempia's, slakkenworst en inktvisworst. Alles wordt netjes gepresenteerd op een grote schaal, geserveerd met een kom garnalenpasta met de juiste smaak, waardoor een rijke smaak ontstaat die gasten nauwelijks kunnen negeren.

Het hoogtepunt van Bun Dau Lang Ta is de vermicellischaal met diverse toppings en knapperig gefrituurde tofu. Deze schaal trekt klanten van heinde en verre aan.

Het meest "winstgevende" punt is de zelfgemaakte tofu van het restaurant. De tofu wordt gebakken tot de buitenkant knapperig, goudbruin en geurig is, terwijl de binnenkant zacht en vettig is, ongeëvenaard door welke andere tofu dan ook. Gecombineerd met de rijke, zoutzoete smaak van garnalenpasta, lijkt elk stukje tofu in je mond te exploderen.

Naast het serveren in het restaurant, biedt Bun Dau Lang Ta ook een afhaalservice aan. De zorgvuldige verpakking zorgt ervoor dat het gerecht warm en knapperig blijft. Het restaurant is ook beschikbaar op ShopeeFood , zodat gasten thuis gemakkelijk kunnen genieten van een schaal vermicelli en tofu met de smaak van het Noorden.

Visnoedelsoep, gegrilde varkensnoedelsoep, krab- en rundvleesnoedelsoep

De Vietnamese keuken is divers, met name soepen en noedels – vertrouwde keuzes die op elk moment van de dag kunnen worden genoten. In Hung Yen kunnen gasten gemakkelijk visnoedels, gegrilde varkensnoedels of rundvleeskrabnoedels vinden. Elk gerecht heeft zijn eigen nuances, maar behoudt de elegante geest van de Noordse keuken.

De smaak van vermicelli in de Noordse keuken verschilt in de bouillon – de essentie die de algehele smaak van het gerecht bepaalt. De bouillon is vaak van nature zoet, niet te pittig, en wordt op sommige plaatsen gecombineerd met lichtzure azijn om de smaak in balans te brengen. De toppings van vermicelligerechten zijn ook rijk en harmonieus, variërend van rundvlees, viskoekjes en gegrilde lolotbladeren tot verse groene groenten, wat zorgt voor een gerecht dat niet vet, licht en gemakkelijk te eten is.

Een kom warme vermicelli met gegrild varkensvlees, waarbij de geur van houtskool, de zoetheid van vlees en zachte vermicelli samensmelten en een onvergetelijke nasmaak achterlaten in de harten van de gasten.

Tussen de talloze typische noedelgerechten neemt bun cha altijd een bijzondere plaats in – zowel rustiek als verfijnd, maar toch onvergetelijk. Het bijzondere aan bun cha schuilt in de balans tussen de ingrediënten van gegrilde worst, dipsaus, noedels en verse groenten. De worst is gemaakt van gehakt en geselecteerd buikspek, goed gemarineerd en gegrild boven houtskool, waardoor een geurige, verbrande korst ontstaat met een karakteristieke zoete en vette smaak. Bun cha zou niet compleet zijn zonder de harmonieuze zoet-zoute dipsaus, gemengd met knapperige groene papaja en dun gesneden wortelen voor een koele en evenwichtige smaak.

Het restaurant Bun Ca, Bun Cha & Bun Rieu Cua Bo in het stedelijke gebied Vinhomes Ocean Park 3 is een bekend adres voor gerechten uit de noordelijke keuken in de wijk Hung Yen en omliggende gebieden, dankzij de traditionele smaak en de nauwkeurige zorg die elk gerecht krijgt.

De keuken van mevrouw Tuyen

Naast de typische noedelgerechten zijn gasten in Hung Yen ook bekend met Bep Ba Tuyen, een bekend adres dankzij de gevarieerde rijstkaart. Van gestoofde rijst met rundvlees, zoetzure kipballetjes, rundvlees met zwarte pepersaus tot rustieke rijst zoals eend gestoofd met sterfruit, gestoofd varkensvlees met ei en kokospulp: elk gerecht wordt zorgvuldig bereid, waarbij de traditionele smaak behouden blijft.

Dankzij de minutieuze aandacht voor detail in elk gerecht is Ba Tuyen Kitchen een vertrouwde keuze geworden voor gasten die op zoek zijn naar een snelle en kwalitatieve lunch op kantoor. De gerechten zijn bovendien netjes verpakt en gemakkelijk af te halen. Gasten kunnen ze gemakkelijk bestellen en thuis laten bezorgen via ShopeeFood, zodat kantoormedewerkers in de buurt kunnen genieten van een heerlijke lunch zonder de deur uit te hoeven.

Ba Tuyen Kitchen heeft een gevarieerd menu van noedels tot rijst, geschikt om af te halen of thuis te laten bezorgen.

Naast het rijke rijstmenu kunnen gasten bij Bep Ba Tuyen ook vrij kiezen uit gegrilde vleesvermicelli, zure ribvermicelli, kippendijvermicelli of rundvleesvermicelli met wijnsaus. Zure ribvermicelli wordt beschouwd als het gerecht dat het merk van het restaurant maakt en gasten verovert dankzij de harmonieuze zoete bouillon, vermengd met de lichtzure smaak van azijn en zachte, rijpe tomaten. Een warme kom vermicelli met smaakvolle, sappige varkensribbetjes en verse, zelfgemaakte champignons bezorgt gasten een gevoel van warmte in de maag en een onvergetelijke, karakteristieke smaak.

Van een warme kom pho in de ochtend, een schaal met knapperige en geurige vermicelli met gebakken tofu, tot een harmonieuze kom met zoetzure vermicelli met spareribs of een hartverwarmend rustiek rijstgerecht, elk gerecht laat een onvergetelijke smaak achter in de herinneringen van iedereen die ooit een voet in Hung Yen heeft gezet.

Bron: https://lifestyle.znews.vn/kham-pha-am-thuc-hung-yen-nhung-mon-dinh-chuan-vi-bac-bo-dac-sac-post1606691.html