Honderd jaar nostalgie naar vegetarische rijst van Tin Nghia in Saigon

Het vegetarische restaurant Tin Nghia staat al 100 jaar in een rustige, drukke straat. Het is er niet te druk, maar iedereen die hier komt, komt terug omdat... ze de oude tijd missen.

Eenvoudige gerechten bij vegetarisch restaurant Tin Nghia - Foto: DANG KHUONG

Tran Hung Dao Street in District 1 (HCMC) is een van de meest levendige en bruisende plekken in de stad, vooral met de Bui Vien-winkelstraat, waar het 's avonds vaak druk is.

Maar weinig mensen merken op dat er pal aan de straat een klein restaurantje zit, dat er heel oud en nostalgisch uitziet. Het uithangbord lijkt gerenoveerd: "Tin Nghia Vegetarian Restaurant".

Het restaurant wordt al drie generaties lang doorgegeven en is nu bijna 100 jaar oud.

Vegetarisch restaurant Tin Nghia in het hart van de stad

Het indrukwekkende aan een restaurant in het hart van District 1 is de rustieke uitstraling en eenvoud.

Het vegetarische restaurant Tin Nghia is niet zo groot. Binnen hangt een lichte geur van oude landhuizen, vermengd met een beetje vochtigheid.

Kleine ruimte van het restaurant - Foto: DANG KHUONG

De tafels en stoelen zijn overzichtelijk opgesteld, waardoor gasten zich prettig, ruim en niet benauwd voelen.

Bovendien is de eenvoud van het restaurant ook terug te zien in de gerechten.

Het restaurant verkoopt veel gerechten met een "huisgemaakte" smaak. Een gast reageerde op Facebook: "Een echt veganistisch restaurant, de menukaart combineert vegetarische en niet-vegetarische gerechten."

Een van de bestverkochte gerechten van het restaurant is gestoomde tofu met sojasaus. Het tofugerecht is uniek en trekt gasten zowel visueel als qua smaak aan.

De ingrediënten worden in laagjes op elkaar gelegd, geaccentueerd met twee felle kleuren: oranje en groen, afkomstig van gestoofde wortels en komkommers.

Bovendien is de tofu in stukjes gesneden en niet te zacht, wat ook een pluspunt is van het gerecht.

Gerechten die nostalgische gevoelens bij gasten oproepen - Foto: DANG KHUONG

Het meest "rijstverslindende" ingrediënt is de saus. De zwartebonensaus heeft een rijke, zoete smaak dankzij de bonen. Hoe meer je eet, hoe meer je beseft dat deze saus een hechte harmonie creëert tussen de ingrediënten van het gerecht.

Waterkerscurry en -soep hebben ook een zeer kenmerkende zoetheid.

Curry wordt gekookt met ingrediënten zoals aardappelen, wortelen, champignons, tofu... en heeft een kenmerkende kleur. Het gerecht heeft een lichte zoetheid, vermengd met de zoute smaak van peper.

Daarentegen geeft waterkerssoep met groenten, niet te sterk gekruid, de eter een heel licht zoet gevoel.

Alle drie de gerechten zijn zoet. Maar samen gegeten zijn het drie verschillende zoetigheden, waardoor de eter een unieke ervaring krijgt: de ene smaak is de andere niet.

Het restaurant heeft een smaak die je nooit zult missen

Een rustig veganistisch restaurant met een lichte keuken in het hart van Saigon is niet ongebruikelijk.

Toch is de vegetarische rijst van Tin Nghia nog steeds de favoriet van veel mensen in Saigon, hoewel het restaurant nog steeds veel controverse oproept.

In een Facebookgroep voor diners schreef iemand het volgende: "Het oude vegetarische restaurant is vervallen, de ruimte is klein en krap en er is niet geïnvesteerd in de verbetering van het restaurant.

Eet om de sfeer van vroeger te herinneren, maar niet om er regelmatig terug te komen.

Sterker nog, iemand die in het restaurant at, vertelde dat vegetarische rijst van Tin Nghia bij speciale gelegenheden de beste keuze is voor vegetariërs, omdat de kruiden zo lekker zijn.

Samen met het Facebookbericht deelden sommige mensen: "Oh mijn god! Dit is precies hetzelfde restaurant waar ik bijna 20 jaar geleden heb gegeten. Ik weet nog dat de enoki-paddenstoelen in bloem waren gerold en de zure soep heerlijk was."

"Het beste vegetarische restaurant in Saigon voor mij. Het is niet alleen heerlijk, het roept ook nostalgische gevoelens op." "Ik heb hier al meerdere keren gegeten. De vegetarische gerechten zijn hier erg lekker en hier eten roept oude gevoelens op." - reageerden anderen.

Hoewel de meningen over het restaurant verdeeld zijn, zijn de meeste gasten het erover eens dat de vegetarische gerechten hier overheerlijk smaken. De rijke kruiden zorgen ervoor dat iedereen die ervan eet, zich de oude tijd herinnert.

Bron: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm