Als je in Can Tho bent, probeer dan zeker de kipsalade met rambutan.

Vanaf ongeveer mei breekt in Can Tho het rambutanseizoen aan. Dit is de perfecte tijd voor toeristen om boomgaarden te bezoeken, rijpe, rode vruchten te plukken en te genieten van de zoete smaak van seizoensproducten. Can Tho staat met name bekend om de vele heerlijke gerechten met rambutan, zoals rambutan-kipsalade.

Chef Le Thanh Tai (tweede van rechts) introduceert de rambutan-kipsalade. Foto: Kieu Mai

Chef Le Thanh Tai van Can Tho Eco Resort (district Phong Dien) vertelde: "In Phong Dien zijn er al veel heerlijke gerechten met fruit, zoals kipsalade met mangosteen, kipsalade met rambutan en kipstoofpot met rambutan... Daarom hebben we de fruitboomgaarden en de gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten in het resort gebruikt om de kipsalade met rambutan te creëren. Het is een vertrouwd, maar toch verfrissend gerecht voor de zomer."

Om deze salade te maken, moet de rambutan geelachtig en net rijp zijn, zodat hij knapperig is en een evenwichtige zoetzure smaak heeft. Na de oogst wordt het witte vruchtvlees verwerkt, gemengd met een beetje suiker en in ijswater geweekt om de versheid en knapperigheid te behouden. De kip is afkomstig van vrije uitloopkippen, wat zorgt voor mals, geurig en zoet vlees. De gemengde groenten bestaan ​​uit komkommer, geraspte wortelen, fijngesneden uien, geraspte chilipepers, munt, koriander, gebakken sjalotten en geroosterde pinda's. Alle ingrediënten worden bereid en grondig gemengd met een zoetzure vissausdressing. Chef Le Thanh Tai zegt: "Om de knapperigheid en perfecte smaak van dit heerlijke gerecht te garanderen, meng je alle ingrediënten 5 minuten lang goed door elkaar. Rambutan-kipsalade is een geschikt voorgerecht voor zomerse dagen en is erg populair bij gasten."

Toeriste Tran Thi My Huyen zei: “Rambutan is een heel bekende vrucht, en ik had niet gedacht dat de combinatie van kip met rambutan zo'n interessant gerecht zou opleveren. Rambutan-kipsalade heeft een perfecte balans van zoete, zoute, zure en vegetarische smaken… het is een heerlijk gerecht dat je keer op keer kunt eten zonder er genoeg van te krijgen.” Het is duidelijk dat de keuken van Can Tho zeer creatief is, gebaseerd op lokale ingrediënten en seizoensproducten. De heer Lam Minh, algemeen directeur van Can Tho Eco Resort, zei: “We willen toeristen authentieke lokale culinaire ervaringen bieden. Vooral in Phong Dien worden de gerechten op creatieve wijze gecombineerd met lokaal fruit. Afhankelijk van het seizoen hebben we unieke gerechten zoals rambutan-kipsalade, durian-varkenshuidcake…; we streven ernaar toeristen een gevarieerde en onvergetelijke ervaring in Can Tho te bieden.”

MINH NHIEN

Bron: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html