Het voeden van zieke mensen met kippensoep is al eeuwenlang een gangbare praktijk over de hele wereld . Tegenwoordig zweren generaties uit bijna elke cultuur bij de voordelen van kippenbouillon, aldus The Conversation.
Kippensoep wordt al sinds 60 n.Chr. gebruikt als therapeutisch middel.
Nu het griepseizoen nadert, rijst de vraag: wat zegt de wetenschap over de effecten van kippenbouillon op verkoudheid?
Dr. Colby Teeman, voedingsdeskundige en universitair hoofddocent aan de afdeling Gezondheids- en Sportwetenschappen van de Universiteit van Dayton (VS), legt uit: "De warme smaak van de bouillon en de rijke, heerlijke smaken van de kip, groenten en noedels maken pho erg lekker. Wat kippho zijn bijzondere smaak geeft, is "umami".
Helpt de eetlust te vergroten en de spijsvertering te verbeteren
Wat kip pho zijn bijzondere smaak geeft, is de "vlezige - umami"-smaak.
Studies tonen aan dat smaak belangrijk is voor de helende eigenschappen van kippensoep. Artsen hebben gemerkt dat patiënten met aandoeningen aan de bovenste luchtwegen vaak plotseling minder of helemaal niet meer gaan eten. Dit komt doordat acute ziekten ontstekingen veroorzaken die de eetlust kunnen verminderen.
Hierdoor wordt het moeilijker om voldoende essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen, wat een negatief effect heeft op de immuniteit en het herstel.
Maar er zijn aanwijzingen dat de "vleesachtige" smaak in kippenbouillon de eetlust kan stimuleren. Onderzoek toont aan dat deelnemers zich hongeriger voelden na de eerste keer dat ze "vleesachtige" kippenbouillon proefden.
Uit andere onderzoeken blijkt dat deze smaak ook de vertering van voedingsstoffen kan verbeteren, waardoor eiwitten gemakkelijker worden opgenomen.
Dit kan helpen om de spijsverteringsproblemen te verminderen die veel mensen ervaren als ze ziek zijn. Onderzoek heeft aangetoond dat het griepvirus buikpijn, misselijkheid, braken en diarree verergert.
Kan helpen ontstekingen en neusverstopping te verminderen
Het eten van kip pho kan helpen om ontstekingen en neusverstopping te verminderen
Ontsteking ontstaat wanneer witte bloedcellen zich in ontstoken weefsel nestelen om het genezingsproces te bevorderen. Wanneer deze ontsteking in de bovenste luchtwegen optreedt, leidt dit tot verkoudheidsverschijnselen zoals een verstopte of loopneus, niezen, hoesten en verdikt slijm.
Onderzoek toont aan dat kippenbouillon de migratie van neutrofielen naar ontstoken weefsel direct kan remmen. Dit helpt op zijn beurt het aantal witte bloedcellen dat naar ontstoken weefsel migreert, te verminderen.
Hoofdingrediënten
Kip voorziet het lichaam van een complete bron van eiwitten om infecties te bestrijden. Groenten leveren diverse vitaminen, mineralen en antioxidanten. Noedels en pho leveren licht verteerbare koolhydraten die het lichaam gebruikt voor energie en herstel.
Zelfs de warmte van kippenbouillon kan helpen. Het drinken van de bouillon en het inademen van de stoom verhoogt de temperatuur van de neus- en luchtwegen, waardoor slijm loskomt bij mensen met luchtwegaandoeningen. Studies tonen aan dat kippenbouillon effectiever is in het verdunnen van slijm dan heet water.
Kruiden en specerijen die aan kip-pho worden toegevoegd, zoals peper, uien, gember, enz., helpen ook om slijm te verdunnen. De bouillon bevat elektrolyten die helpen bij het rehydrateren.
Kortom, volgens The Conversation toont de nieuwste wetenschap aan dat kippensoep echt helpt bij het genezen van ziektes.
Bronlink
Reactie (0)