9 pho-restauranter i Hanoi du må prøve på Michelin-listen

Oppdag 9 pho-restauranter i Hanoi som er på Michelin-listen over de mest verdt å prøve. Fordyp deg i smakene av tradisjonell pho og rik bun cha. En opplevelse du ikke må gå glipp av i Hanoi.

Hanoi er kjent for å være fødestedet til pho og vermicelli, og er kjent som «suppenes hovedstad» i Vietnam. Skåler med pho og vermicelli finnes på nesten hvert gatehjørne – et bevis på at vietnameserne tar phoen sin svært alvorlig.

For de som er usikre på hvor de skal begynne, serverer disse Michelin-godkjente pho-restaurantene – anerkjent med Bib Gourmand-status i Michelin-guiden Vietnam 2024 – deilige og rimelige boller som er verdt å sjekke ut.

Tradisjonell Pho

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Menyen tilbyr et bredt utvalg av alternativer, inkludert pho tai-bryst, pho tai og pho chinh. For et ekstra piggvinter, kombiner retten med stekte brødpinner. Og hvis du virkelig vil unne deg noe ekstra, anbefaler Michelin-eksperter posjert egg for å ta måltidet til neste nivå.

Adresse: Bat Dan 49, Cua Dong-avdelingen, Hoan Kiem-distriktet.

Dong Thinh ålvermicelli

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

I Vietnam holder mange restauranter menyene sine enkle og fokuserer på ingrediensene. På dette 40 år gamle etablissementet er ingrediensen ål. Menyen inkluderer ålevermicelli, ålegrøt og ålesuppe, hver med en deilig og rik smak. Vermicellien serveres i kraft eller blandes med sprøstekt strimlet ål, urter, ristede peanøtter og sjalottløk. Michelin-inspektører roste suppen, mens grøten suppleres med hakket svinekjøttpølse og shiitakesopp for ekstra umami.

Adresse: Hang Dieu 87, Cua Dong-avdelingen, Hoan Kiem-distriktet.

Pho Khoi Hoi

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Khoi Hoi, oppkalt etter eierens personlighet, er der pho er stjernen. Menyen tilbyr et utvalg av kjøttstykker, inkludert sjeldnere alternativer som okseskank, og gjestene kan spesifisere hvordan de vil ha kjøttet tilberedt. Det er et enkelt sted, men et som kjenner sin pho ut og inn.

Adresse: Hang Vai 50, Hang Bo-avdelingen, Hoan Kiem-distriktet.

Snøbolle Cha 34

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Restauranten er kjent for sin bun cha – vermicelli-nudler kombinert med friske urter og svinekjøtt, grillet på bestilling. Prøv å dyppe nudlene i den rike, smakfulle kraften, og ikke nøl med å bestille en vårrull for den perfekte sprøheten.

Adresse: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc-distriktet, Ba Dinh-distriktet.

Pho 10 Ly Quoc Su

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Denne pho-restauranten ligger gjemt bort i et av Hanois travleste hjørner, og har opparbeidet seg en lojal kundebase. Menyen tilbyr 10 pho-alternativer, fra brisket til ribeye og oksefilet, alle fulle av smak. Det kompakte kjøkkenet, synlig gjennom en glassvegg, bemannes av et dyktig team som serverer deilige og forfriskende boller med pho.

Adresse: 10 Ly Quoc Su, Hang Trong-avdelingen, Hoan Kiem-distriktet.

Bun Cha Chan

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Denne lille bun cha-butikken har betjent lojale kunder i over et tiår. I tillegg til de klassiske karamelliserte kjøttbollene servert med nudler, kan gjestene velge mellom grillet svinemage eller kjøttdeig pakket inn i lolotblader, alt servert med en søt, aromatisk kraft. Prøv de sprøstekte vårrullene, laget på bestilling, med et sprøtt ytre og et saftig, smakfullt fyll. Butikken stenger klokken 12.00.

Adresse: Mai Hac De 114, Le Dai Hanh-avdelingen, Hai Ba Trung-distriktet.

Nguyet kylling pho

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Kylling pho her har mange forskjellige typer kjøtt, men det møre låret er favoritten. Du kan velge lår med vinger eller vinger med bryst, og tilsette krydder etter smak. Dette er også et flott sted å nyte et måltid etter jobb.

Adresse: 5B Phu Doan, Hang Trong-avdelingen, Hoan Kiem-distriktet.

Bun Cha Ta

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Bun Cha Ta er et populært turistmål , og tilbyr et utvalg av bun cha og vårruller. Den tradisjonelle bun cha har grillet svinekjøtt, møre kjøttstykker og glatte nudler i en velbalansert kraft. De frityrstekte vårrullene er et høydepunkt, med sjømatkrabbe som gir en rik smak, mens kyllingrullene er herlig aromatiske. For vegetarianere finnes det boller med frityrstekte tofu i tomatsaus, med sprø vårruller ved siden av.

Adresse: 21 Nguyen Huu Huan, Ly Thai To-avdelingen, Hoan Kiem-distriktet.

Au Trieu-biff Pho

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Denne lille, beskjedne butikken ligger gjemt bort i nærheten av St. Josefs katedral i Hanoi, og har bare én ting å tilby: biff-pho og ingenting annet enn biff-pho. Det er et dristig valg, men et som gir perfekt mening gitt hvor deilig den kjøttdeige biff-phoen er. Servert i en rik 10-timers kjøttkraft – ledsaget av møre ribbein og sener – taler retten for seg selv.

Adresse: 34 Au Trieu, Hang Trong-avdelingen, Hoan Kiem-distriktet.

Kilde: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm