Hangzhou-kjøkkenet: Oppdag de 10+ mest berømte og deilige rettene som tiltrekker seg turister

Hangzhou imponerer ikke bare med den poetiske skjønnheten til Vestsjøen, men erobrer også turister med sitt unike og sofistikerte Hangzhou-kjøkken. Når folk nevner kjøkkenet her, tenker folk ofte på typiske retter som Longjing-stekte reker med en lett, naturlig smak eller Dongpo-braisert svinekjøtt med et sjarmerende, skinnende brunt lag, rikt og fettrikt. Bli med Vietravel for å oppdage de 10+ typiske rettene som har gjort Hangzhou-kjøkkenet berømt i hjertene til turister fra nær og fjern.

1. Hangzhou-snack – Hangzhou Crispy Chicken

Sprø Hangzhou-kylling (Fotokilde: Collected)

Når det gjelder Hangzhou -kjøkkenet , kan vi definitivt ikke gå glipp av sprø kylling – en gatesnacks som får besøkende til å forelske seg fra første forsøk. Kyllingen marineres med rike smaker, rulles i et glatt lag med mel og stekes deretter til den er gyllenbrun i kokende olje. Det som gjør den uforglemmelige smaken spesiell er laget med brødsmuler som dekker utsiden, og skaper en attraktiv sprø skorpe. Hangzhou sprø kylling minner mange om den «kinesiske versjonen av KFC», men har sine egne unike egenskaper takket være det myke, saftige kjøttet inni, rikt på tradisjonell smak. Dette er en gatespesialitet som passer for alle aldre, fra barn til voksne, og er absolutt verdt å prøve når man utforsker det sofistikerte og rike kinesiske kjøkkenet.
2. Tiggerkylling

Tiggerkylling (Bildekilde: Collected)

For å nyte denne spesialiteten trenger du et ganske spesielt verktøy – en liten hammer. Ikke for å knuse kyllingen eller hogge beinene, men for å bryte leirlaget som dekker kyllingen etter steking. Retten er også kjent under det populære navnet «leirbakt kylling». Etter rengjøring fylles kyllingen med næringsrike ingredienser som lotusfrø, ginseng, løk, pepper, ingefær, krydder og urter. Deretter pakkes kyllingen inn i friske lotusblader, dekkes med leire og stekes i ovnen. Under varmen herdes leirlaget, slik at kyllingen stekes jevnt, skinnet er gyllent og sprøtt. Den lette aromaen av lotusblader gjennomsyrer kjøttet og skaper en helt unik smak – både forfriskende og rik. Når du skiller leirlaget, vil du føle det myke, søte kjøttet, som lett skilles fra beinet, blandet med aromaen av tradisjonelle krydder. Dette er en av signaturrettene som bidrar til det sofistikerte Hangzhou-kjøkkenet, og du kan finne denne retten på mange kjente restauranter i Hangzhou – hvor den fulle smaken av en unik tradisjonell kinesisk rett er bevart.

3. Reker fra West Lake wokket med Longjing-teblader

West Lakes skjønnhet (Fotokilde: Collected)

Hvis Vestsjøen og Longjing-fjellet regnes som de poetiske symbolene på Hangzhou, er wokte reker med Longjing-teblader en delikat blanding av natur og mat. Denne retten er ikke bare kjent for den søte smaken av ferske reker, men også attraktiv takket være den karakteristiske aromaen av Longjing-teblader – en av de mest berømte teene i Kina, kjent for sine mange helsefordeler.

På grunn av den høye verdien av denne teen kan det hende at mange restauranter bruker alternative blader. For å virkelig oppleve essensen av spesialiteten fra Vestsjøen, bør du derfor velge kjente restauranter i Hangzhou som spesialiserer seg på å servere retter med ekte Longjing-te. Dette er en opplevelse du ikke bør gå glipp av hvis du vil utforske det unike ved Hangzhou-kjøkkenet fullt ut.

4. Søt og sur fisk fra West Lake

Fisk fanget fra West Lake-området er ikke bare kjent for rekene i West Lake, men gir også en unik og uforglemmelig smak. Fiskekjøttet er fast, rikt på naturlig smak og bearbeidet ved å bli kokt med en blanding av eddik og sukker, noe som skaper en harmonisk søt og sur smak. Dette er en typisk rett som bidrar til å berike Hangzhous kulinariske kart, noe som gjør det umulig for besøkende å gå glipp av den når de kommer til denne byen.

5. Dongpo Pyramid Pork

Dong Po-braisert svinekjøtt (Fotokilde: Collected)

Dongpo-svineretten er assosiert med navnet til poeten Su Dongpo – en berømt lærd fra Song-dynastiet. Ifølge legenden forvandlet han den tradisjonelle braiserte svinekjøttretten mens han lagde mat ved å tilsette Shaoxing-vin (Huangjiu) – en populær lett vin i Kina – for å forbedre smaken. Kjøttet som ble valgt var svinemage, kuttet i firkantede biter som sjakkbrikker, omtrent tre knoker tykke. Bare i Hangzhou presenteres denne retten i en unik pyramideform, som ikke bare er iøynefallende, men også viser sofistikasjonen i Hangzhou-kjøkkenet. Dette er en av de typiske Hangzhou-rettene som mange spisegjester elsker når de utforsker tradisjonelle kinesiske smaker.

6. Pian Er Chuan-nudler

Pian Er Chuan-nudler (Fotokilde: Collected)

Pian Er Chuan er en flott måte å starte dagen på, og er en signaturrett fra Hangzhou-kjøkkenet. En solid bolle med nudler, som består av tynt skivet svinekjøtt, rik kraft, friske grønnsaker og sprø bambusskudd. Det er en av de beste frokostrettene i Hangzhou, ofte nevnt i matprogrammer som A Bite of China, som feirer essensen av tradisjonelle kinesiske nudler.

7. Katteørenudler

Denne retten, som stammer fra Qianlong-dynastiet under Qing-dynastiet, har ingenting med ekte katteører å gjøre. Katteørerudler er små nudler som er tvunnet i form av ører, kombinert med kjøttdeig av kylling, shiitakesopp, tørkede reker og kamskjell, noe som skaper en lett, men attraktiv smak. Dette er en av de typiske rettene når man snakker om Hangzhou-kjøkkenet, veldig populær blant turister takket være sin sofistikerte og forseggjorte tilberedning.

8. Dingsheng riskake

Dingsheng-riskake (Bildekilde: Collected)

Navnet på denne kaken kommer fra det kinesiske uttrykket «定胜糕» – Dingsheng, som betyr «standhaftig seier» eller «ubeiseiret». Historisk sett ble kaken brukt for å oppmuntre soldatenes kampånd i det sørlige Song-dynastiet. Den myke, glatte skorpen kombinert med det søte røde bønnefyllet er et særegent høydepunkt. Kaken har ikke bare næringsverdi, men gjenspeiler også dybden i Hangzhous kulinariske kultur, noe som gjør den til et uunnværlig valg for turister som ønsker å utforske tradisjonelle kinesiske smaker.

9. Rullekake – Congbaohui

Congbaohui, også kjent som vårløksruller, er en typisk delikatesse i Hangzhou-kjøkkenet. Denne retten, som stammer fra det sørlige Song-dynastiet, var en gang en favoritt hos den berømte statsministeren Qing Hui.

Den tradisjonelle måten å tilberede den på er veldig spesiell: kjøttet pakkes rundt en pinne, wokes med vårløk og pakkes deretter inn i et tynt butterdeigsskall. Fyllet blandes ofte med søt bønnesaus for å forbedre smaken. Imidlertid serverer mange restauranter nå en separat bolle med saus, noe som gir en ny opplevelse for gjestene.

Kombinasjonen av salte, søte og aromatiske smaker av vårløk gjør rullen til en av Hangzhou-spesialitetene som ikke kan gå glipp av når man utforsker tradisjonell kinesisk mat.

10. Xiao Long Bao – Shanghai suppeboller

Xiao long bao er en av Hangzhous mest berømte delikatesser, med opprinnelse i den nedre delen av Yangtze-elven under det sørlige Song-dynastiet. Det særegne navnet kommer fra den tradisjonelle måten å tilberede dumplings på: å dampe dem i små bambusdampere.

I motsetning til vanlige dumplings er skallet på xiao long bao laget av ugjæret mel, noe som skaper et supertynt og glatt skall. Det spesielle med denne retten ligger i den rike suppen inni. Når du nyter den, bør du bruke spisepinner til å forsiktig lage et lite snitt i dumplingen slik at den varme suppen kan renne ut. Nipp til vannet først, deretter det myke og velduftende kjøttfyllet, og til slutt det tynne, smeltende skallet. Dette er en delikat og unik opplevelse av Hangzhou-kjøkkenet spesielt og kinesisk mat generelt, og det er verdt å prøve når man utforsker tradisjonell kinesisk mat.

11. Lotusrot fylt med klebrig ris

Lotusrot fylt med klebrig ris (Fotokilde: Collected)

Når det gjelder Hangzhou-kjøkkenet, kan man ikke gå glipp av retten fylt med lotusrot og klebrig ris – en delikat dessert med smaken av Vestsjøen. De sprø lotusrotskivene er fylt med duftende klebrig ris, blandet med en delikat sødme, noe som skaper en harmonisk kombinasjon av tradisjonelle ingredienser og dyktig tilberedning. Hvis du har muligheten til å besøke Hangzhou, ikke glem å nyte denne retten på restauranter som bruker fersk lotusrot fra Vestsjøen-regionen for å oppleve den unike smaken her fullt ut.

Hangzhous kjøkken er ikke bare deilig mat, men også krystalliseringen av kultur, historie og ånd i Sør-Kina. Hver rett bærer med seg en historie, et unikt preg som får alle som har nytt den til å bli værende. Hvis du har muligheten til å sette foten i Hangzhou, ikke glem å ta deg tid til å utforske denne sofistikerte kulinariske verdenen for å fullt ut oppleve skjønnheten til en by som ikke bare er vakker i landskapet, men også rik på smak.

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx