Hvilken del av kylling er best for helsen?

Ifølge Yahoo Life er kylling en av «stjernene» på spisebordet takket være den rimelige prisen, variasjonen i tilberedningsmetoder og sunnere næringsverdi sammenlignet med annet kjøtt.

Kylling er en kilde til magert protein av høy kvalitet, rik på essensielle vitaminer og mineraler - Foto: REUTERS

Kylling er en høyverdig kilde til magert protein, rik på essensielle vitaminer og mineraler som sink, selen, kalium, B-vitaminer og mange andre. Imidlertid er ikke alle deler av kyllingen skapt like. Noen deler er mer ernæringsmessig fordelaktige, mens andre bør spises sparsomt.

Hvitt kjøtt

Hvitt kjøtt kommer fra kyllingbryst og vinger. Det har en mild smak og passer til retter som supper og gryteretter.

Hvitt kjøtt har betydelig lavere fettinnhold, kolesterol og kalorier enn lårkjøtt, noe som gjør det til et sunnere valg for hjertet. I tillegg inneholder hvitt kjøtt mer protein per porsjon, noe som gjør det ideelt hvis du ønsker å øke proteininntaket.

Hvitt kjøtt er også rikere på visse vitaminer og mineraler enn lårkjøtt, som kalsium, fosfor og magnesium – som er viktige for bein, tenner og muskler.

Men fordi hvitt kjøtt har lavt fettinnhold, kan det tørke ut hvis det blir overkokt. Eksperter anbefaler å bruke raske tilberedningsmetoder som grilling eller steking i panne for å holde kjøttet mørt og saftig.

Mørkt kjøtt

Mørkt kjøtt omfatter lår, skank og lårkjerner. Det har en rikere smak, en saftigere tekstur og kan serveres som hovedrett i et måltid uten å kreve mye forberedelse.

Mørkt kjøtt har et høyere innhold av fett, kalorier og natrium enn hvitt kjøtt, og har en mørere og mer tiltalende tekstur. Det gir også mer jern og sink, mineraler som er viktige for vekst og immunforsvar.

Folk tror ofte at mørkt kjøtt ikke er like sunt som hvitt kjøtt, men dette er ikke helt sant. Selv om det har flere kalorier, er mørkt kjøtt fortsatt en kilde til protein av høy kvalitet.

Mørkt kjøtt er også et bedre valg for de som liker å tilberede måltider på forhånd, da det beholder mørheten når det varmes opp igjen.

De sunneste delene av kylling

Kyllingbryst

Kyllingbryst er en tynn stripe kjøtt festet til brystet, den smaker likt kyllingbryst, men er mørere.

Kyllingbryst er veldig magert, har lite kalorier og fett, men er rikt på protein, noe som gjør det til et godt valg for de som har et fettfattig kosthold. En porsjon på 110 gram gir 110 kalorier, 25 gram protein og 1 gram fett.

Kyllinglår

Kyllinglår blir stadig mer populære på grunn av den deilige smaken, den møre teksturen og den rimelige prisen. De er også rike på omega-3-fettsyrer, B-vitaminer, vitamin A og K, som bidrar til å redusere betennelse og kan redusere risikoen for visse kreftformer.

For å bevare saftigheten, velg kyllinglår med bein og stek dem med skinnet på, fjern deretter skinnet før du spiser for å redusere fett og kalorier. En porsjon på 100 g kyllinglår uten bein og skinn gir 144 kalorier, 19 g protein og 8 g fett.

Kyllingbryst

Kyllingbryst er et godt valg for de som ønsker magert kjøtt med lavt fett- og kolesterolinnhold. Det kan imidlertid tørke ut hvis det ikke tilberedes riktig. Å saltlake, marinere eller la kjøttet hvile etter tilberedning kan bidra til å holde det mørt og saftig.

En porsjon på 100 g kyllingbryst uten skinn og bein inneholder 106 kalorier, 23 g protein og 2 g fett.

Kyllingdeler bør spises sparsomt

Gåsehud

Kyllingskinn bidrar til å holde kjøttet fuktig under steking, men det har et høyt innhold av fett og kolesterol. Hvis du følger et hjertevennlig kosthold, bør du begrense inntaket av kyllingskinn.

Kyllingvinger

Kyllingvinger serveres ofte med skinn og friteres ofte, noe som øker fett- og kaloriinnholdet. For å gjøre kyllingvinger sunnere, grill eller stek dem i stedet for å steke dem. En porsjon på 110 gram kyllingvinger med skinn gir omtrent 210 kalorier, 20 gram protein og 14 gram fett.

Bearbeidet kylling

Bearbeidet kjøtt (som pålegg) har ofte et høyt innhold av salt og konserveringsmidler. Inntak av bearbeidet kjøtt har vært knyttet til en høyere risiko for hjertesykdom, diabetes og noen kreftformer, så det er best å begrense dem.

Slik tilbereder du sunn kylling

Begrens mengden fett du tilsetter i matlagingen. Hvis du trenger å bruke olje, velg olivenolje eller avokadoolje for å senke det dårlige kolesterolet. Du kan tilføre smak ved å marinere kyllingen med urter og krydder, i stedet for å bruke kaloririke sauser.

Unngå panering eller steking for å redusere kalorier og fett. Unngå å brenne kjøttet når du griller for å begrense kreftfremkallende stoffer. Kombiner kylling med stivelse og grønnsaker for et balansert måltid. Merk at du alltid bør steke kylling grundig for å sikre hygiene.

Kilde: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm