Fjerde generasjons eier arvet

Nguyen Ngoc Truong Thos familie (23 år) har en grillet nudelsjappe som ligger i utkanten av Vinh Khanh-gaten (distrikt 4), og er elsket av mange spisegjester, og den er ofte overfylt i helgene.

Kun åpent fra 17:00 til 02:00 neste dag

Rundt klokken 17 begynte Thos restaurant å ønske kunder velkommen. Etter det øsende regnet i Ho Chi Minh-byen stakk jeg innom for å spise en porsjon grillede svinekjøttnudler for å mette sulten. Så snart jeg ankom, strømmet den velduftende lukten av grillet kjøtt ut, noe som fikk magen min til å rumle enda høyere.

Herr Thos families nudelrestaurant med grillet svinekjøtt har gått i arv i fire generasjoner.

[KLIPP]: Unik grillet nudelsjappe lar kundene spise i en bolle, som er gått i arv gjennom fire generasjoner.

Restauranten har vært åpen en kort periode, men den har vært full av kunder, til tider er alle bordene fulle. Alle spiser, drikker, ler og prater med glede. De nesten ti ansatte her er travelt opptatt med den unge eieren, hver med sin egen oppgave å bringe de grillede nudelbollene med svinekjøtt til bordet for kundene så snart som mulig og på den mest pene måten.

Det spesielle jeg la merke til på denne nudelsjappa med grillet svinekjøtt var at i stedet for å lage grillet svinekjøtt i en bolle for å servere til kundene slik som andre restauranter, lager butikken retten i en skål i rustfritt stål. Eieren forklarte dette med et smil:

Før solgte familien min også nudler i vanlige plastboller, men etter en stund ble bollene skitne, noe som påvirket både hygienen og kundenes helse. Siden moren min overtok bestemors nudelbutikk i 2015, har vi gått over til å selge i disse små kummene for enkel rengjøring og holdbarhet!

Mr. Nguyen Ngoc Truong Tho, eier

Nudlene er attraktive, og kundene spiser dem i en bolle.

En bolle med grillet svinekjøttvermicelli på Mr. Thos restaurant har også alle de samme ingrediensene som på andre restauranter jeg har vært på, fra vermicelli, grillet svinekjøtt, kjøttboller, vårruller, svineskinn ... servert med rå bønnespirer, sylteagurk, peanøtter, vårløksolje og søt og sur fiskesaus.

Eieren sa imidlertid at alle ingrediensene er laget av familien hans etter en spesiell oppskrift som er gitt videre fra oldemoren hans. I tillegg er sylteagurkene her også unike fordi han ikke bruker gulrøtter eller hvite reddiker, men grønn papaya, som smaker veldig rart.

Prisen for hver bolle med nudler her varierer fra 40 000 til 50 000 VND, avhengig av kundens behov. Uten å kunne holde ut sulten, bestilte jeg en bolle med nudler å nyte. Som eieren anbefalte, er bollen med nudler her deilig på grunn av kombinasjonen av forskjellige ingredienser, vårrullene er sprø med et rikt fyll inni, det grillede kjøttet er mykt, holder på fuktigheten og er rikt på smak. Spist med sprø, sur papaya, fete og duftende peanøtter og frisk, ung koriander, er det virkelig "det beste".

Eieren av Generasjon Z arvet bestemoren og morens restaurant.

Jeg vet ikke om det var fordi jeg var sulten, eller fordi nudlene her var veldig deilige, eller kanskje begge deler, men bollen med nudler her var overraskende deilig, og bollen var borte på et blunk. For meg fikk de grillede svinekjøttnudlene her 8,5/10, verdt å prøve og komme tilbake.

Herr Thuong (34 år gammel, bosatt i distrikt 1) tok også med seg kona si til herr Thos nudelsjappe om kvelden for å spise. Kunden sa at han hadde spist her siden den gamle butikken lå på en annen adresse i Vinh Khanh-gaten, og deretter ble han forelsket i smaken.

«Det er umulig å si hvilken restaurant som er bedre enn den andre, fordi alle har forskjellig smak. Men de grillede svinekjøttnudlene her passer min smak. Jeg må komme hit 3–4 ganger i uken for å spise. Denne restauranten pleide å være åpen fra 22.00 til 02.00, men endret senere til 17.00 til 02.00 slik at jeg kunne spise tidligere», sa kunden.

Det grillede kjøttet her er godt marinert, slik at det holder seg saftig og mørt.

Herr Tho bekreftet åpningstidene og sa at grunnen til at han åpner til daggry er for å betjene kunder sent på kvelden. Han planlegger imidlertid også å endre åpningstidene om omtrent en måned, og åpne både morgen og kveld for å bedre betjene kundene.

3 generasjoner i familien selger sammen

I Mr. Thos restaurant selger bestemoren, moren og broren hans sammen. Men den dagen jeg møttes, så jeg ikke moren hans fordi hun var på reise . Det er også grunnen til at retten mangler en viktig ingrediens, restaurantens signaturingrediens: svineskinn. Uten moren sin kunne ikke Generasjon Z-eieren komme i tide.

Fru Chu Thi Nhan (72 år gammel, Thos bestemor) så på barnebarnet sitt og restaurantpersonalet som travelt betjente kundene, og sa at hun åpnet restauranten for over 30 år siden i Doan Van Bo-gaten (distrikt 4). Selv om det kalles en restaurant, var det den gang bare en liten bod.

Herr Nhan åpnet en butikk og solgte etter morens oppskrift.

Tidligere flyttet moren min fra nord til sør. For å tjene penger til å oppdra barna sine, bar hun grillede svinekjøttnudler og solgte dem i sentrum av Saigon. Senere lærte jeg også hvordan moren min lagde nudler og åpnet en bod for å selge dem. Etter å ha solgt frem til 2015, følte jeg at styrken min ikke var sterk nok, så jeg ba datteren min, som jobbet som klesarbeider på den tiden, om å ta over butikken.

Fru Chu Thi Nhan

Fra den dagen av sluttet fru Chu Thi Nga (51 år gammel, datter av herr Nhan) i jobben sin som fabrikkarbeider for å selge grillede svinekjøttnudler. Takket være morens veiledning lærte hun gradvis å lage mat og tilberede retten for å gjøre den deilig i henhold til familieoppskriften.

I Mr. Thos minner fra nudelsjappa tilbrakte han barndommen med å komme hjem fra skolen og hjelpe moren og bestemoren sin. Men den unge mannen trodde aldri at han skulle satse på denne karrieren. Etter å ha fullført 9. klasse sluttet han på skolen. Etter det studerte han til å bli bartender og jobbet en stund på en bar i sentrum av Ho Chi Minh-byen.

Butikken er åpen fra ettermiddagen til klokken 02.00 neste morgen.

Herr Tho bestemte seg for å arve og utvikle familierestauranten sin.

Da Covid-19-pandemien rammet, sluttet han midlertidig i jobben sin. Fra da av returnerte han for å ta over familiens nudelsjappe sammen med moren og bestemoren sin. «Moren min har to sønner, jeg er yngst. Brødrene mine har andre jobber og er ikke interessert i å selge mat. Jo mer jeg selger, jo mer jeg lærer, jo mer liker jeg denne jobben, så jeg bestemte meg for å holde meg til den», sa Gen Z-fyren.

For den unge eieren er det en glede å se kundene nyte deilig mat, være fornøyde med rettene og komme for å støtte ham. Han er enda lykkeligere når han viderefører den lidenskapelige grillede nudelsjappa som har gått gjennom mange generasjoner i familien hans. Han sier til seg selv at han må prøve hardere for ikke å skuffe bestemoren, moren og alle kundene som har støttet ham de siste tiårene ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm