Bac Ninh: Risikokontroll, sikring av mattrygghet

BAC NINH – Under midthøstfestivalen øker folks etterspørsel etter forbruk og handel av varer, og det er også mer liv i mat- og drikkeaktivitetene. For å sikre mattrygghet og beskytte folks helse fremmer avdelingen for mattrygghet (Bac Ninh Department of Health) propaganda, styrker inspeksjonene og håndterer brudd på mattryggheten.

Styrke inspeksjonen

Den 3. oktober organiserte inspeksjonsteamet i mattrygghetsavdelingen en inspeksjon av overholdelsen av lovbestemmelsene om mattrygghet under midthøstfestivalen for en rekke serveringssteder i provinsen. De var til stede på idrettskjøkkenet ved Bac Ninh University of Physical Education and Sports (Dong Nguyen-distriktet) på riktig tidspunkt da Ha Thanh International Services Joint Stock Company (Hanoi City) – enheten som signerte en kontrakt for å tilby måltider med skolen – tilberedte 900 lunsjer til elever og lærere. Under inspeksjonen vurderte teamet at kjøkkenet var rimelig innredet og oppfylte kravene til mathygiene og -sikkerhet. Matlagingen var organisert i henhold til en enveisprosess, all maten som ble levert til måltidene hadde kontrakter og mattrygghetssertifikater, og vannkilden som ble levert til kjøkkenet var kontrollert og kvalitetssikret.

Medlemmer av inspeksjonsteamet til avdelingen for mattrygghet fører tilsyn med prosessen med å dele opp tilberedt mat på kjøkkenet til Bac Ninh universitet for kroppsøving og idrett.

På samme måte hadde restauranten fullstendige juridiske dokumenter, tydelig matvareopprinnelse, og kjøkkenpersonalet var opplært i kunnskap om mattrygghet under inspeksjonen av den tyske Fresh Beer Restaurant Babarina. På tidspunktet for inspeksjonen var det imidlertid fortsatt ansatte som ikke hadde gjennomgått regelmessige helsekontroller som påkrevd. Nguyen Thac Bay, eier av den tyske Fresh Beer Restaurant Babarina, sa: «Fordi antallet kunder som kom til restauranten under midthøstfestivalen økte med omtrent 20 % sammenlignet med vanlige dager, har vi nettopp rekruttert noen kontraktsarbeidere, og helsekontrollene er ikke utført ennå. Denne uken vil vi ta med de ansatte til helsekontroller etter behov.»

For å sikre mattryggheten under midthøstfestivalen, besluttet direktøren for Bac Ninhs helseavdeling den 24. september 2025 å opprette to inspeksjonsteam for å inspisere overholdelse av lovbestemmelser om mattrygghet i helsesektoren. Følgelig vil teamene fra 25. september til 7. oktober gjennomføre inspeksjoner av 24 virksomheter, inkludert kollektivkjøkkenbedrifter og restauranter i provinsen. Frem til nå har i hovedsak alle enheter gjennom inspeksjon av 12 virksomheter fremlagt fullstendige juridiske dokumenter knyttet til forretningsfeltet, som for eksempel: bedriftsregistreringsbevis, sertifikat for at anlegget oppfyller mattrygghetskravene, dokumenter om personer som er direkte involvert i matforedling, dokumenter som beviser opprinnelsen til råvarer til foredling, testresultater av vann til foredling... Imidlertid er det fortsatt to virksomheter som bryter lovens bestemmelser om mattrygghet, ikke implementerer eller ikke implementerer lovens bestemmelser om 3-trinns matinspeksjonsregime på riktig måte. For tiden fullfører mattrygghetsavdelingen dokumentene og håndterer dem i henhold til lovens bestemmelser.

Fokus på propaganda og forebygging

For å øke bevisstheten blant matprodusenter, handelsmenn og forbrukere; raskt oppdage, forebygge og håndtere brudd på mattryggheten, tok Mattrygghetsavdelingen i bruk mange former for kommunikasjon i anledning årets midthøstfestival. I september 2025 koordinerte avdelingen med Utdannings- og opplæringsdepartementet for å organisere fire opplæringskonferanser om kunnskap om mattrygghet i utdanningsinstitusjoner for 1350 personer, inkludert ledere, skolehelsearbeidere og elever. Spesielt fra 18. september til 10. oktober 2025 lanserte Mattrygghetsavdelingen en kommunikasjonskampanje for å spre kunnskap og lover om mattrygghet i markeder, sentrale områder og tettbygde områder for å formidle kommunikasjonsbudskap. Publisere matproduksjons- og handelsvirksomheter som sikrer trygghet og trygg matforsyning og -etterspørsel langs hele kjeden; opprettholde hotlines for å motta informasjon om mattrygghet på alle nivåer. Tran Dinh Vinh, kvalitetsansvarlig i Ha Thanh International Services Joint Stock Company, sa: «Årets midthøstfestival er også anledningen da studenter fra Bac Ninh University of Physical Education and Sports, Vietnam University of Fine Arts og Ly Thai To College deltar i det nasjonale forsvars- og sikkerhetsutdanningsprogrammet, så antallet måltider som serveres er stort. Derfor, i tillegg til å sikre kvaliteten på innsatsmaterialene og strengt implementere behandlingsprosedyrene, installerer og henger vi opp reklametavler og slagord som fremmer mattrygghet i spisesalen, slik at studentene enkelt kan observere og følge dem.»

Faktisk, selv om det de siste årene ikke har vært tilfeller av massematforgiftning som involverer mange mennesker i provinsen, er risikoen fortsatt til stede fordi felleskjøkken og restauranter har en stor mengde mat som spises daglig. Ifølge vurderinger fra profesjonelle etater sikrer noen kjøkken og restauranter fortsatt ikke forebygging av krysskontaminering mellom ubearbeidet og bearbeidet mat på kjøkkenet. Det finnes også etablissementer som ikke har implementert eller ikke har registrert 3-trinns matinspeksjonsboken på riktig måte og lagret og destruert matprøver. Ved noen etablissementer er avløpssystemet på kjøkkenet stillestående; det finnes ingen verktøy for å samle inn og inneholde søppel og avfall for å sikre hygiene... I møte med ovennevnte realitet krever Helsedepartementet at dets avdelinger og tilknyttede enheter proaktivt koordinerer, fremmer propaganda og formidling av kunnskap til etablissementseiere, ledere, administratorer og personer involvert i matforedling. I tillegg til propaganda koordinerer Helsedepartementets spesialiserte etater med politiet og markedsforvaltningsstyrker for å inspisere og strengt håndtere tilfeller av transport og levering av mat av ukjent opprinnelse og usikker mat.

Ngo Hoang Diep, leder for avdelingen for mattrygghet, sa: «Så snart inspeksjonen av samsvar med lovbestemmelser om mattrygghet under midthøstfestivalen er avsluttet, vil avdelingen for mattrygghet sammenfatte og evaluere den nåværende situasjonen og risikoene knyttet til mattrygghet på restauranter og serveringssteder, og dermed foreslå løsninger for å forebygge og stoppe. For enheter med brudd vil vi styrke tilsynet med korrigeringer og gjennomføre uanmeldte inspeksjoner hvis bruddene gjentar seg.»

Artikkel og bilder: Sy Quyet

Kilde: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg