I engsten til et barn langt hjemmefra, i frykt for at jeg kunne gå glipp av vårfestivalen, spurte jeg meg selv: Har Quang Nam-provinsen allerede begynt å forberede seg til Tet (månens nyttår)?
Den gangen, rundt midten av den tolvte månemåneden, pleide jeg å se moren min sette i stand kjøkkenet for å lage alle slags kaker og søtsaker. Folk på landsbygda trodde: «Selv når man er sulten, er det fortsatt Tet (månens nyttår), og selv når alt er borte, er det fortsatt innhøstingstid.»
Uansett hvor deilig eller søtt det var, prøvde de alltid å spare det til Tet-høytidskjøkkenet. Moren min lagde alltid flere porsjoner med rismelkaker for å ofre til forfedrenes alter, i håp om et nytt år like perfekt og vakkert som rismelkakene selv.
Moren min vandret rundt på markedet og lette etter den rette typen klebrig, velduftende ris med store, fyldige korn. Hun pleide å passe bålet en stund, til risen i pannen fikk en lysegul farge og avga en subtil aroma, deretter knuste hun risen omhyggelig i en tremorter til et fint pulver.
Riv deretter sukkeret fint, karamelliser det til det er akkurat passe, og elt det grundig med det klebrige rismelet. Når deigen er glatt nok til å formes til faste kuler, fyller voksne hullene i de intrikat utskårne treformene med forskjellige mønstre og former, og presser dem godt ned for å lage kakene. Treformene kan lage firkantede, runde kaker med mønstre som plommeblomster eller krysantemum.
Formene ble snudd på hodet på et bambusbrett kledd med avispapir, og en støter ble brukt til å banke på bunnen av formene. De trykte kakene ble deretter fjernet under barnas store, nysgjerrige øyne. På fuktige, solløse dager pleide moren min å lukke en bambusskjerm, plassere en potte med glødende trekull i midten og hvile bambusbrettet oppå for å tørke kakene.
Tørkede riskaker er litt faste, med et sprøtt bitt som smelter i munnen, og etterlater en søt, velduftende aroma av kokt klebrig ris blandet med sukker. Tørkede riskaker kan spises i opptil seks måneder uten konserveringsmidler.
I løpet av kinesisk nyttår i hjembyen min pleide barna å samles rundt det varme bålet og se på riskakene som tørket, og de ble overlykkelige hver gang de så en liten sprekk eller et brent sted. Men når kakene var ferdige, telte moren min dem og oppdaget at det manglet én eller to kaker i hver porsjon.
I tillegg til klebrige rismelskaker, maler noen mødre opp skrelte mungbønner, blander dem med klebrig rismel og brunt sukker for å lage mungbønnekaker. Mungbønnekaker er velduftende, nøtteaktige og litt tørrere og fastere enn klebrige rismelskaker. Begge typene er ganske deilige, avhengig av individuell smak.
I det kjølige været, mens jeg varmet hendene ved bålet og inhalerte den berusende aromaen av nystekte riskaker, visste jeg at Tet (vietnamesisk nyttår) virkelig var rett rundt hjørnet.
Så, på nyttårsdagen, brygger mamma en kanne med vối-bladte, og hele familien samles for å nyte te og kaker, noe som tenner håp om et fredelig år. Slektninger og gjester som besøker huset er også invitert til å nyte riskakene, en perfekt måte å styrke vennskaps- og hengivenhetsbånd på.
Det året skapte formene vakre klebrige riskaker, som preget søte minner om kjærlighet i barns hjerter. Hver Tet (månårsnyttår) husker de som er langt hjemmefra levende scenene fra Tet-feiringen i barndommen sin. Eller som søsteren min, på den siste vinterdagen i byen, og forbereder minner for en lang, dvelende reise på Tet...
Kilde: Ny An (avisen Quang Nam )
[annonse_2]
Kilde: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
Kommentar (0)