Venter på kaken på kjøkkenet

I angsten til et barn langt hjemmefra som tror det vil gå glipp av våren, spurte jeg meg selv: Har Quang Nam begynt å forberede seg til Tet ennå?

Den gang, rundt midten av desember, pleide moren min å sette i stand kjøkkenet for å lage alle slags kaker og frukt. Landsbyfolket tror: «Sulten er også Tet, sulten er også innhøstingstid».

Uansett hvor mye deilig det var, prøvde de å spare det til nyttårskjøkkenet. Mamma lagde alltid flere porsjoner med banh for å ofre til forfedrenes alter, i den tro at det nye året ville bli så perfekt som mulig.

Mamma gikk rundt på markedet et par ganger og lette etter den rette typen klebrig, velduftende ris med store, faste korn. Hun så på bålet en stund, helt til risen i pannen ble aprikosgul med en svak duft, deretter knuste hun risen i en tremorter til et fint pulver.

Riv deretter sukkeret til en fin pasta, varm sukkervannet til det er akkurat passe og elt det godt med det klebrige rismelet. Når deigen er glatt nok til å formes til faste kuler, fyller de voksne hullene i treformene som er utskåret med mange vakre mønstre og former, og trykker godt for å trykke kakene. Treformene kan trykke firkantede, runde kaker, aprikosblomster, krysantemummønstre ...

Snu kakeformen opp ned på et bambusbrett dekket med avispapir, bruk en støter til å banke på bunnen av formen, og kakene tas ut under barnas runde, glitrende øyne. På fuktige dager uten sollys ruller mamma opp bambusgardinen, plasserer en glovarm kullgryte i midten og setter et bambusbrett oppå for å tørke kakene.

Den tørkede riskaken er litt hard, men når du tar en bit er den sprø og smelter i munnen, søt og velduftende med aromaen av kokt klebrig ris blandet med sukker. Den tørkede riskaken kan spises i et halvt år uten konserveringsmidler.

I løpet av Tet-ferien på landet satt barna rundt det varme bålet for å tørke banh-kaker. Hver gang de så noen litt sprukne eller brente kaker, ble de veldig glade. Når kakene var ferdige, telte mamma dem, og hver porsjon manglet én eller to.

I tillegg til klebrige riskaker finnes det fem typer grønne bønnekaker som males til skinnfrie bønner, blandet med klebrig rismel og sukker for å lage grønne bønnekaker. Grønne bønnekaker er velduftende, fyldige og litt tørrere enn klebrige riskaker. Begge typene er ganske deilige, avhengig av hver persons smak.

I det kjølige været, mens jeg sitter ved den varme peisen og varmer hendene mine, og kjenner den velduftende lukten av nybakt banh, vet jeg at Tet er veldig nærme.

Så, på den første dagen av det nye året, brygget moren min en kanne med guavabladte, og hele familien samlet seg for å nyte te og smake på kaker, og dermed ble mange ønsker om et fredelig år oppfylt. Slektninger og gjester som besøkte huset ble også invitert til å nyte kaken, akkurat nok til å styrke kjærlighetsbåndet.

Det året trykket formene vakre klebrige riskaker, som også preget søt kjærlighet i barns hjerter. Hver gang Tet kommer, husker hvert barn langt hjemmefra tydelig scenen fra barndommens nyttårsaften. Eller som min yngre bror, på den siste vinterdagen midt i byen, forbereder han minnene sine på en lang reise for å se frem til Tet...

Kilde: Ny An (avisen Quang Nam )

Kilde: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm