Singaporsk matblogger: Vietnamesisk Pho finnes både i kjente restauranter og i eksklusive segmenter.

I Singapore har pho blitt et kjent valg for mange, og dukker opp vidt i alt fra kjente spisesteder til eksklusive restauranter på luksushoteller.

Jovel Chan introduserer informasjon om pho til turister på en pho-opplevelsesaktivitet på sitt kulinariske sted Saigon Social - Foto: NVCC

Tuoi Tre Online snakket med Jovel Chan, en singaporiansk blogger og mat- og drikkekonsulent bosatt i Vietnam, for å lære mer om hvordan singaporere ønsker denne retten velkommen.

Jovel Chan grunnla det kulinariske stedet Saigon Social i Ho Chi Minh-byen, hvor hun jevnlig organiserer vietnamesiske kulinariske opplevelser for internasjonale gjester, og hjelper dem med å oppdage vietnamesisk pho, vietnamesisk kaffe, vietnamesisk fiskesaus ... gjennom moderne og unike reiser.

Pho: en hjertevarmende rett

* Hei Jovel, spiser du ofte pho?

– Pho er definitivt en av rettene jeg har lyst på, selv om jeg ikke spiser det hver dag. Jeg skrev en gang på bloggen min: «Regntiden i Saigon gir deg lyst på en varm bolle med pho for å varme hjertet», og det er fortsatt sant.

Pho er min favorittrett på en regnfull morgen, eller når jeg føler meg uvel. Seriøst, hvem kan motstå en dampende bolle med pho, duftende av urter, litt sitron og litt chili? Pho har blitt min favoritt-trøstemat, spesielt på en gråværsdag.

Vietnam Pho Festival 2025 – Når vietnamesisk pho-smak blir en «kulturell ambassadør» i Singapore

* Som skribent og konsulent innen mat og drikke i Vietnam, hva synes du gjør at pho skiller seg ut blant de utallige vietnamesiske rettene og er kjent over hele verden ?

Pho er utvilsomt den mest ikoniske retten fra Vietnam. Den ble introdusert til verden da vietnamesiske familier begynte å åpne pho-restauranter i utlandet. Siden den gang har pho vært den retten folk flest tenker på først når de tenker på vietnamesisk mat, sammen med banh mi.

Det beste er at hver familie har sin egen hemmelige oppskrift, og pho kan «tilpasses» hvor som helst.

Det som også er interessant er mangfoldet av pho i Vietnam. Hver region har sine egne ingredienser og smaker, så i bare én rett med pho kan du se historien, menneskene og kulturen i dette landet.

Jeg tror dette også er grunnen til at pho er så populært, i tillegg til at denne retten smaker veldig deilig.

Dette inspirerte oss til å organisere den første pho-opplevelsen på Saigon Socials kulinariske utvekslingssted. Vi tar med besøkende på en reise for å oppdage phos historie og la dem prøve forskjellige pho-stiler fra nord til sør.

Selv om den bare har vært lansert i noen få uker, har denne aktiviteten tiltrukket seg mange kunder, spesielt internasjonale venner, fordi de ikke forventet at det skulle være så mange måter å nyte denne tilsynelatende enkle retten på.

Jovel Chan introduserer vietnamesiske pho-ingredienser for turister - Foto: NVCC

Pho går inn i det eksklusive kulinariske segmentet i Singapore

* Hvor populært synes du vietnamesisk mat generelt og pho spesielt i Singapore?

Vietnamesisk mat har blitt en viktig del av Singapores kulinariske liv. Kjeder som Mrs Pho, So Pho, Pho Street og klassikere som Long Phung og NamNam har forvandlet vietnamesisk mat fra en nyhet til et fast valg for mange.

Spesielt Pho har etablert sin egen posisjon. Bare se på de lange køene av folk som står i kø i helgene på Long Phung eller Mrs Pho.

Selv store hoteller omfavner pho. På matfestivalen Conrad Centennial i 2024 ble pho servert sammen med banh mi og banh duc, noe som signaliserte rettens inntreden i fine dining-segmentet.

Sosiale medier har også bidratt til spredningen. TikTok- og Instagram-klipp fra steder som Co Hai Banh Mi & Pho har pirret nysgjerrigheten blant unge mennesker og gjort pho til en moderne husmannskost.

I fremtiden vil pho, vietnamesisk kaffe og banh mi sannsynligvis danne «makttrioen» innen vietnamesisk mat i Singapore takket være deres tradisjon, fortrolighet og evne til å tilpasse seg dagens smak.

Pho tiltrekker seg både singaporere og turister

* I år kommer Vietnam Pho Festival til Singapore. Tror du singaporere vil ønske denne pho-festivalen velkommen? Hva vil imponere en singaporsk diner mest hvis de smaker pho for første gang på festivalen?

Det er uunngåelig at pho kan være nytt for noen singaporere, men det er ikke så langt fra nudelsuppene vi har blitt glad i. Jeg synes det ligner på kylling- eller storfekjøttnudler, den samme varmende følelsen, bare med en vietnamesisk smak.

Faktisk er singaporsk kinesisk mat ganske lett, så smaken av pho vil ikke skape en merkelig følelse. Det singaporere kan forvente mer av, tror jeg, er et "utbrudd" av litt krydret smak for å gjøre retten mer livlig.

En annen ting jeg tror vil overraske førstegangs pho-spisere er de friske urtene som følger med. Vi pleier ikke å tilsette rå grønnsaker eller friske urter direkte i bollen med nudler, alt er vanligvis kokt, så det å tilsette basilikum, koriander og andre friske, sprø urter rett i bollen med pho er en helt ny opplevelse.

For ikke å snakke om sitronen. Vi presser nesten aldri sitron i drinkene våre (drikkene våre er sjelden sure), så den friske, syrlige smaken føles veldig unik.

Neste er svart bønnesaus i Saigon-stil som tilfører litt sødme til den velsmakende kraften – en smak som nudelsuppene våre ikke har.

Det er de små detaljene – de friske urtene, sitronen, den søte og sure balansen – som gjør pho både kjent og overraskende.

Jovel Chan - singaporeansk - har jobbet i mat- og drikkebransjen i Vietnam i 5 år - Foto: NVCC

Innovativ Pho for å nå globale gjester

* I en tidligere samtale nevnte du å eksperimentere med nye kulinariske former, som pho-inspirerte cocktailer. Tror du pho har potensial til å erobre globale spisegjester på så kreative måter?

Pho-potensialet er like enormt som fantasien vår. Det jeg synes er interessant, er at vietnamesiske kokker og bartendere «forvandler» det med moderne kulinariske stiler, lokalt inspirerte cocktailer og til og med håndlagde produkter. Pho-cocktailen til Ne Cocktail Bar (Hanoi) har for eksempel skapt internasjonal oppsikt og har dukket opp i utenlandske aviser.

Disse nye måtene å bringe vietnamesiske smaker til internasjonale spisegjester på en måte som er kjent for dem. Hvorfor sier jeg det? Ikke alle liker å spise en varm rett hver dag, og ikke minst er mange ikke vant til å bruke spisepinner.

Men sjokolade og cocktailer er for alle. Hos Saigon Social er en av våre bestselgere vår Pho-sjokolade fra Da Nang. Det er unikt, tilgjengelig og en morsom måte å bli kjent med vietnamesisk kultur på.

For meg er det fremtiden: å balansere tradisjon og innovasjon i formater som globale spisegjester finner tilgjengelige.

Gatemat er et veldig vanlig, veldig vietnamesisk aspekt, men det får noen ganger folk til å nøle. Samtidig er en sjokoladeplate eller en cocktail både kjent og innbydende. Internasjonale besøkende pleier også å kjøpe disse produktene med hjem, og deretter kjøpe igjen etter å ha spist.

Som singaporeaner som bor i Vietnam, forstår jeg bekymringene utlendinger har: språkbarrierer, hygieneproblemer, eller rett og slett ikke å vite hvor de skal begynne. Og jeg ser hver dag at når kultur blir forklart på en måte som er kjent for dem, føler de seg mindre presset og har en mer solid forståelse.

Slik holder vi vietnamesisk matkultur levende og relevant: både ved å ære tradisjoner og tilpasse oss et globalt publikum så vel som den yngre generasjonen – hvis spisevaner endrer seg annerledes enn tidligere generasjoner.

* Takk for praten!

Vietnam Pho-festival 2025 i Singapore

Kobler kulturer sammen, fremmer samarbeid

Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore, organisert av Vietnams ambassade i Singapore, Tuoi Tre Newspaper og Saigon Tourist Group i samarbeid med Ho Chi Minh-byens industri- og handelsdepartement, den vietnamesiske forbindelseskomiteen i Singapore under ledelse av utenriksdepartementet og Ho Chi Minh-byens folkekomité, finner sted 18. og 19. oktober på Our Tampines Hub i Singapore.

Festivalen ble holdt i sammenheng med at Vietnam og Singapore oppgraderte forholdet sitt til et omfattende strategisk partnerskap, noe som bekreftet programmets betydning og status.

Med budskapet «Pho – Nyter sammen, vokser sammen» håper Vietnam Pho Festival 2025 at arrangementet ikke bare vil invitere internasjonale venner til å nyte en typisk vietnamesisk rett, som ble oppført av CNN på listen over 50 retter man må prøve verden over i 2011, men også formidle ønsket om å knytte kontakter – dele – følge utviklingen av Vietnam.

Gjennom festivalen vil Pho bli introdusert som en «kulturell ambassadør», som fungerer som en bro for Vietnam og Singapore, så vel som internasjonale venner, for å jobbe sammen mot en velstående og bærekraftig fremtid.

Festivalens viktigste aktivitet er å gi singaporere og turister muligheten til å nyte den «autentiske» smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub vil deltakerne kunne nyte pho tilberedt direkte av ledende håndverkere og kokker fra Vietnam.

Hovedkokkene ved 5-stjernershotellene i Saigontourist Group-systemet, inkludert de fire luksushotellene Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon og merkevaren Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), sammen med kjente pho-merker som Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... vil bringe mangfold i matlagingsmetoder og måter å nyte på.

I tillegg til pho har deltakerne også muligheten til å nyte mange andre tradisjonelle vietnamesiske retter, tilberedt av Saigontourists 5-stjerners kokker, noe som skaper en levende «kulinarisk symfoni».

Spesielt, sammen med Pho-festivalen, ble det også holdt et storstilt investeringsforum, nemlig Vietnam - Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, som bekreftet arrangementets innhold. Forumet fant sted rett etter åpningsseremonien (morgenen 18. oktober), og forventes å tiltrekke seg et stort antall bedrifter fra begge land til å delta.

På forumet vil forvaltningsbyråer og bedrifter diskutere nye samarbeidstrender innen grønn prosessering og logistikk, turisme og luftfartstjenester, import og eksport av vietnamesiske landbruksprodukter og spesialiteter, digital transformasjon og e-handel.

Spesielt vil Business Matching-programmet (enkelt forretningsforbindelse) skape forutsetninger for at vietnamesiske og singaporske bedrifter kan møtes direkte og søke praktiske samarbeidsmuligheter.

Tilbake til emnet

NGOC DONG

Kilde: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm