Nå "sprer" blomstene Nẫu-folket!

Når høstregnet begynner, begynner jorden å kjøles ned. Med det påfølgende regnet mykner jorden, og det er da bomullen dukker opp!

En tidlig morgen, da jeg gikk ut i hagen, så jeg plutselig en blomst (uten synlig stilk eller blader) spire opp av bakken, dens delikate lilla farge og subtile, ubeskrivelige duft nesten umerkelig. Det var tidlig morgen, etter de første høstregnet, da denne utsøkte naturens blomst dukket opp uventet og overraskende: Timeblomsten!

Blomstene har en livlig lilla farge, og skiller seg ut blant de andre urtene og krydderne.

Regntiden er tidenes sesong for ferskvannsfisk. Når regnet kommer, stiger elve- og markvannet, fullt av slam og plankton, noe som skaper grobunn for ulike fiskearter. Derfor er ferskvannsfisk fyldig, med myke bein og søtt kjøtt i denne årstiden. Tilfeldigvis, og uløselig knyttet til dette, inkluderer retter laget av ferskvannsfisk alltid tilsatt vårløk. Aromaen og smaken deres forsterker retten, løfter smaken og gir et varig inntrykk.

Selv om det ikke er hovedingrediensen, er blomsten fra vannspinatplanten essensiell i retter laget med ferskvannsfisk i høstens regntid. Den brukes til å krydre supper og braisert fisk, noe som reduserer fiskelukten og skaper en unik aroma. Når den blomstrer fullt, kan kurver med vannspinat høstes, noe som fører til forskjellige retter: pannekaker, kokte retter, wokretter med hvitløk og servert med chilifiskesaus, og mer.

For folk på landsbygda er vannspinat nå kongen av urter og krydder i retter med ferskvannsfisk. For folk på fjellet har vannspinat topplasseringen i retter assosiert med elvefisk, kylling, svinekjøtt og storfekjøtt ... Og gjennom kulturell utveksling har vannspinat også blitt et toppkrydder i braiserte retter, sure supper, søte supper og wokretter med ulike typer sjøfisk ...

Blomsten brukes nå som krydder til supper, braisert fisk, wokkede grønnsaker osv., noe som skaper en unik og uforglemmelig smak.

«Bong gio»-planten er en urteaktig plante med blomster og blader som ligner gurkemeie, og har en krydret, ingefæraktig smak. Blomstene har tynne kronblader, en blek lilla farge med et lyst hvitt skjær, og knallgule støvbærere, som avgir en sterk duft. «Bong gio»-blomstene har lagdelte kronblader som vannhyasinter, og når omtrent en håndsbredde i høyden. Fra knopp til full blomst tar det bare noen få dager; regn vil føre til at blomstene visner raskere. Hvert år blomstrer «bong gio» fra juli til oktober (månekalenderen). I starten blomstrer blomstene kontinuerlig, men senere blir de færre og stopper til slutt, og etterlater bare bladene. De unge bladene og skuddene har også en velduftende duft, så etter at blomstene er borte, bruker folk bladene til å krydre mat, noe som gir den en mild aroma. Interessant nok ser det ut til at denne typen blomster bare vokser i Nẫu-regionen i Vietnam.

I årets siste måned begynner bomullsplanten å felle bladene og synke ned i bakken. Sommeren etter graver folk opp knollene og koker dem for å spise. Knollene til bomullsplanten er omtrent på størrelse med en voksens tommel, rombeformet, bulet ut i midten og omtrent 3 cm lange. Kokte bomullsplanteknoller har en klissete, søt og duftende smak, noe som gjør dem veldig deilige. Pulveret fra bomullsplanteknollene er kjølende og næringsrikt, og kan blandes for å lage en forfriskende drikk på varme dager.

Sesongen er over, bomullen synker nå dypt ned i jorden og venter på at høstregnet skal spire, som etter avtale. Og det som spirer opp av bakken er ikke en knopp eller et blad, men en blomst!

Nøyaktig på samme tid av året, måneden, dagen og timen, når høstregnet kommer, springer blomstene til «timeblomsten» ut av bakken. Kanskje det er på grunn av denne sesongmessige (tidsrelaterte) faktoren at de kalles «timeblomst».

Bomullsplanter vokser vanligvis i store flekker, klumper og tette klaser. På grunn av denne egenskapen kalles de også "klasebomull". På grunn av uttaleforskjellene mellom lydene "ê" og "ơ", og vanskeligheten med å uttale "ê", uttaler de fleste det som "ơ", "quê - quơ", "tệ - tợ", "giề - giờ" osv.

I følge forklaringen ovenfor er begge navnene, «bong gio» eller «bong giề», ett og det samme, og representerer det samme: den intenst duftende og særegne smaken som er forbundet med de beskjedne grønnsakene og fisken på landsbygda, som har næret utallige generasjoner. Bong gio blir enda mer spesiell i det moderne liv fordi den er virkelig ren og frisk, vokser i friluft, vannet av høstregn, og skaper en rik, autentisk smak av hjemlandet.

Blomsten har nå blitt et minne og en kjær erindring for mange mennesker i Nẫu-regionen, noe som gjenspeiles i folkeverset: «Den som drar til Phu Yen for å bli svigersønn / Den duftende blomsten er så deilig, den er vanskelig å glemme / Nẫu-folket elsker suppen laget med blomster / Våkn opp raskt og sett fellene dine, herre.»

Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/