Hvordan er måltidene til verdens idrettsutøvere utformet?

SPIS 5 MÅLTIDER OM DAGEN MED ET VITENSKAPELIG KOSTHOLD

Ernæring, trening og psykologi er tre av de viktigste faktorene som bidrar til suksess for profesjonelle idrettsutøvere innen idrett . I utviklede idretter gis ernæring spesiell oppmerksomhet og investering. Idrettsutøvere i verdensklasse har alltid spesialiserte dietter, med daglige menyer utformet for å passe deres fysiske tilstand, absorpsjonskapasitet, spisevaner, samt ernæringsbehov for hvert trinn i trenings- og konkurransesyklusen for å oppnå høyest mulig effektivitet.

Ifølge forskning fra University of Chicago (USA) er idrettsutøveres kosthold alltid utformet for å tjene langsiktige mål (støtte vekst og møte daglige treningsbehov) og kortsiktige mål (egnet for hver spesifikke trenings- og konkurransefase). Idrettsutøvere spiser vanligvis 5 måltider om dagen, inkludert 3 hovedmåltider (frokost, lunsj, middag) og 2 mellommåltider. Der spiser idrettsutøvere hovedmåltidene sine minst 3–4 timer før konkurransen for å ha tid til å fordøye. Hvis de ikke kan spise hovedmåltidene sine (på grunn av den spesifikke konkurranseplanen), kan idrettsutøvere spise mellommåltider omtrent 1 til 3 timer før konkurransen.

Internasjonale idrettsutøvere er garantert et variert og strengt ernæringsregime.

Hver utøver har forskjellige spisepreferanser, men når det gjelder mellommåltider, anbefales det at maten er rik på protein og karbohydrater med lav glykemisk indeks, og at man absolutt unngår søtsaker, kaker og raffinerte kornsorter. Til hovedmåltider, kvelden før konkurransen, spiser utøvere ofte stivelsesholdig mat som pasta, ris, poteter, bønner, brokkoli... for å restituere og lagre energi. Frokost er svært viktig, og må suppleres med mye kalorier og karbohydrater. Lunsj kan inneholde brød, ris, kjøtt, fisk, grønnsaker, og middag består av kjøtt, bønner, salat...

Idrettsutøvernes måltider utformes og justeres etter deres behov, men de må være komplette og balanserte i protein, stivelse (brød, ris), fiber (grønnsaker, knoller, frukt osv.) og mat som er bra for fordøyelsesenzymer (yoghurt). Ifølge Dr. Marc Bubbs, en ernæringsfysiolog som jobbet ved OL, er kjennetegnene ved profesjonell idrett svært høy trenings- og konkurranseintensitet, noe som krever at idrettsutøvere kontinuerlig beregner kalori- og karbohydratinntaket. Matvarer med næringsinnhold som inneholder ovennevnte stoffer vil bli endret fleksibelt slik at idrettsutøvere ikke blir "kjedelige", men må være lette å fordøye. Måltider kan deles inn i små porsjoner for å unngå oppblåsthet, noe som hjelper idrettsutøvere med å få nok næring til å trene og restituere muskler gjennom dagen. I Vietnam har det frem til nå ikke vært en virkelig klar strategi for ernæring for profesjonelle idrettsutøvere. Utvikling av ernæringsvitenskap anses ikke som nøkkelen til å forbedre vietnamesiske idrettsutøvere.

Den legendariske svømmeren Michael Phelps, som har rekorden for flest medaljer i olympisk historie med 23 gullmedaljer, 3 sølvmedaljer og 2 bronsemedaljer, ble en gang avslørt å ha en «enorm» meny, opptil 12 000 kalorier per dag under OL i 2008. Mer spesifikt spiste Phelps 3 eggesmørbrød med ost, salat, tomater, 5 omeletter, 3 toasts og 3 sjokoladekaker til frokost. Til lunsj «konsumerte» den amerikanske utøveren 0,5 kg spaghetti, 2 store hamburgere og drakk en energidrikk. Til middag spiste Phelps 0,5 kg spaghetti, 1 pizza og drakk en energidrikk for å komme seg etter muskeltap. Ovennevnte diett skal kompensere for de omtrent 8000–10 000 kaloriene per dag som Phelps konsumerte i løpet av 5 timer med trening. I senere konkurranser, etter hvert som kaloriinntaket hans gikk ned, endret Phelps sin meny seg deretter.

OPPMERKSOMHET PÅ HVER DETALJ

Ved OL i 2020 investerte vertslandet Japan tungt i ernæring for å sikre at utøverne hadde nok energi hver dag. Ifølge Japan Today ble det servert anslagsvis 48 000 måltider hver dag, inkludert glutenfri mat designet for utøvere for første gang i olympisk historie.

Japan tilberedte også opptil 700 retter for utøverne, delt inn i tre grupper: vestlige, japanske og asiatiske, for å møte de kulinariske behovene til utøvere fra mange kulturer. Alle rettene er ledsaget av næringsinformasjon, som mengde kalorier, protein, fett, karbohydrater, natrium og salt i hver porsjon. Ernæringseksperter er alltid til stede ved spisebordet for å hjelpe utøverne når det er nødvendig.

Ved de 19. asiatiske lekene ble 102 176 matvarer med lang holdbarhet (med en totalvekt på 796,61 tonn) også nøye konservert og bearbeidet av vertslandet Kina for å servere sportsdelegasjonene. Menyen for utøverne ved de 19. asiatiske lekene ble nøye gjennomgått av eksperter på sportsernæring før den ble utformet, og deretter sendt til Olympic Council of Asia (OCA) for godkjenning. Måltidene ved de asiatiske lekene eller OL er garantert næringsrike, fri for sentralstimulerende midler, med lokal identitet, og imøtekommer idrettsutøvernes ulike kostvaner og ernæringsbehov. Ved SEA Games prøver vertslandene også å sikre gjennomtenkte måltider som blander lokal identitet, men som fortsatt er næringsrike og enkle å spise.

Det vietnamesiske kvinnelaget deltar i VM i Australia og New Zealand i 2023, og serveres også med kosthold av høyeste standard. Matvarer som kylling, storfekjøtt, kjøttpålegg, fisk, egg, grønnsaker, fruktsmoothies ... er utformet på en rekke måter, tilberedt i mange forskjellige retter, noe som hjelper de kvinnelige spillerne med å endre smaken sin og ha et bredt utvalg av valg. Nøye og profesjonelle råd om ernæring hjelper også det vietnamesiske kvinnelaget med å forbedre sin fysiske styrke og slagstyrke betydelig. (fortsatt)

Idretts- og kroppsøvingsavdelingen har inkludert ernæring og forbedrede måltider i «Prosjekt for utvikling av vietnamesisk idrett frem til 2030, visjon 2050». Idretts- og kroppsøvingsavdelingen har foreslått å øke antallet og forbedre kvaliteten på trenere, psykologer, leger, sykepleiere og ernæringsfysiologer for idrettslag, med et spesielt ernæringsregime for idrettsutøvere.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm