Et måltid i skogen

Et måltid i skogen.

signaturrett

Jeg ankom Russland en vinterdag i 2016. Mitt førsteinntrykk av russisk mat var det store utvalget av salater som serveres til hvert måltid.

Russisk salat lages av lett tilgjengelige ingredienser som egg, poteter, tomater og sylteagurk. Alt kombineres med karakteristiske dressinger. Det er den harmoniske blandingen av friske grønnsaker og den rike, kremete smaken av dressingen som skaper den forlokkende og unike smaken av russisk salat.

Salater serveres alltid med grillretter. Det er en kulinarisk kombinasjon som russerne elsker. I nesten åtte år i Russland føles det som om jeg dro på piknik i skogen med vennene mine hver sommer.

Selv nå kan jeg ikke glemme de utrolig deilige shashlik-grillede kjøttrettene som serveres under bjørketrærne.

Senere lærte jeg at shashlik er en gammel rett med en særegen smak fra russisk mat. Kjøttet som brukes er vanlige typer kjøtt som svinekjøtt, kylling, lam og storfekjøtt.

Marinaden til kjøtt varierer mye avhengig av individuell smak, og kan inneholde diverse krydder, urter og tørket frukt. Personlig synes jeg at en marinade med bare salt, lime, majones og løk er nok til å lage en deilig shashlik!

Min russiske venninne Lisa fortalte meg også at hver russisk familie har sin egen oppskrift på marinering av kjøtt. Sjasjlik grilles vanligvis over trekull, og under grillingen dryppes det utvannet øl over for å gjøre kjøttet mørere, saftigere og mer smakfullt. Vanlig tilbehør er syltede agurker, cherrytomater og salat ...

En fantastisk opplevelse

Det kanskje mest spesielle som gjør shashlik til en rett som har en spesiell plass i hjertene til russere og de som har en tilknytning til Russland, er opplevelsen av å spise den. Den representerer samhørighet, glede og varme.

Grillet kjøtt med shashlik

Når sommeren kommer, bader hele Moskva i varmt solskinn. Solen står opp klokken 04.00 og går ned klokken 21.00, som også er tidspunktet vi har piknik i skogen. Byen tillater grilling i visse angitte skogsområder.

Alle gikk sammen for å kjøpe kjøttet, skjære det opp og marinere det, og gjøre klar alt redskapet og grønnsakene til tilbehøret. De samlet seg rundt den glødende kullgrillen og delte mørt, saftig grillet kjøtt omgitt av livlige samtaler og munter latter.

Eller noen ganger, på ettermiddager når skolen sluttet tidlig, ropte venner begeistret på hverandre for å grille. Siden de ikke hadde nok tid til å kjøpe kjøtt og marinere det, dro hele gruppen til den nærliggende Perekrestok-butikken for å kjøpe ferdigmarinert kjøtt, trekull og grønnsaker, og dro deretter ut i skogen sammen. Selv om det var ferdigmarinert kjøtt, smakte det like godt som om de hadde laget det selv. Og dermed hadde hele gruppen en herlig piknik under skogens trekroner.

Alle tok et stykke nygrillet kjøtt, pakket det inn i et salatblad og dyppet det i ketchup for å nyte den rike, søte smaken av kjøttet på tungen. Så tok de en bit av syltet agurk og cherrytomat, og undret seg over den deilige søtheten.

De spiste alle og snakket om studiene, forskningen og livene sine, og delte historier om hjemlengsel og lengsel etter sine kjære. Etterpå ryddet gruppen opp sammen og dro til Moskva-elven for å se solnedgangen ...

Men min mest minneverdige opplevelse var grilling i en dacha (en type feriehus i forstedene). Bort fra byens mas og kjas nøt hele gruppen atmosfæren på den russiske landsbygda.

Kjøttet settes på spyd og grilles foran huset. Etterpå samles alle for å prate og nyte shashlik i det fredelige trehuset i utkanten av Moskva.

For meg er shashlik ikke bare en deilig, næringsrik og velsmakende rett. Den vekker også gode minner fra tiden min i Russland. Og jeg sier alltid til alle som planlegger en tur til Russland: «Hvis dere drar til Russland, må vi absolutt dra inn i skogen sammen og grille shashlik.»

Kilde: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html