Skolelunsj blir en glede for japanske elever

Ifølge Nikkei Asia er hovedpersonen i en nylig utgitt japansk film med tittelen «Oishii Kyushoku 3» (Deilig skolelunsj – del 3) en mattelærer på ungdomsskolen i 30-årene som ser frem til skolelunsjen med entusiasme, som en tenåring som venter på daten sin.

Den nylig utgitte filmen «Oishii Kyushoku 3» gir seerne en bedre forståelse av hvor lykkelige barn er under skolemåltidene i Japan. Foto: 2024 Oishii Kyushoku produksjonskomité

Læreren (spilt av den kjekke japanske skuespilleren Hayato Ichihara) dukket opp med en tydelig gledesbølge i ansiktet. Da lunsjen begynte, hoppet læreren opp og sang skolesangen med hele klassen. Så var det tid for å spise.

1980-tallet var en tid med stor innovasjon for kyushoku (skolelunsj). Japanske versjoner av tiden inneholdt eksotiske retter som spaghetti og kylling tikka. Elevene hadde på seg hvite forklær og luer og tok med seg maten fra kjøkkenet til bordet til skolelunsjen. Når måltidet var over, ble tallerkener og bestikk returnert til kjøkkenet, mens forklær og masker ble sendt hjem slik at foreldrene kunne vaske dem.

Hver middag på japanske skoler blir klasserommet forvandlet til en «restaurant». Refrenget «Itadakimasu» runger. Det er en høflig japansk måte å si «Vær så snill» på og uttrykke takknemlighet til personen som tilberedte måltidet.

«Kyushoku» dukket opp i det offentlige skolesystemet i Japan i 1947. Barna som vokste opp med disse lunsjene er nå i 70- og 80-årene. De sier at helmelk var en luksus på 1950-tallet – men på 1960-tallet ble melk servert i skolelunsjer over hele landet.

Nå til dags finnes det alternativer til vann og te for de som er laktoseintolerante, samt vegetariske alternativer for utenlandske studenter. Men for de fleste japanere er «kyushoku»-brettet fortsatt det samme: en flaske melk, brød, grønnsaker og en forrett.

Barneskoleelever i Japan ved lunsjtider cirka 1955. Foto: Getty Images

Lunsj sikrer tilstrekkelig ernæring

Smak har egentlig aldri vært et problem. Menyer er alltid kreative for å gi kalorier, proteiner og næringsstoffer som trengs for å opprettholde voksende kropper. Gjennomsnittsprisen for en lunsj på en barneskole i Tokyo er 255 yen (1,58 dollar), en relativt stabil pris i et tiår med inflasjon.

Sammen med melk har rimelig, proteinrik mat mettet generasjoner av japanske skolebarn. På den tiden den ble populær i serien «Oishii Kyushoku», ble hvalkjøtt ofte servert som en erstatning for basisvarer som svinekjøtt, kylling og egg i skolemåltidene. Retten forsvant imidlertid fra skolemenyene etter mye kontrovers rundt 2010. Den har imidlertid vært tilbake på menyen de siste fem årene, om enn sjeldnere.

Ikke bare for å gi tilstrekkelig ernæring, regnes skolemåltider i Japan som en integrert del av utdanningen . Siden 2005 har myndighetene krevd at skolene lærer barn om matens opprinnelse og ingredienser. Elevene læres også opp til å spise opp maten.

Barn i dag foretrekker retter som stekte grønnsaker og stekt kylling. Skiver av hvitt brød byttes ofte ut med croissanter. Og små desserter inkluderer fruktgelé eller yoghurt med syltetøy. Mattrender endrer seg etter hvert som landet og verden utvikler seg.

På 1900-tallet virket skolematbrett mindre «gjestvennlige». Elevene likte kanskje ikke romtemperert melk eller stekt hval. Men ingen klaget. Å nekte å spise betydde å bli sulten. Enda verre, lærerne kunne sende et brev hjem, og i så fall ville foreldrene bli tilkalt til rektorens kontor.

Finnes det noen alternativer til skolemat? På privatskoler må elevene ta med egne bento-matbokser.

Selv på offentlige skoler er bentobokser fortsatt påkrevd når barn begynner på videregående. Likevel anser de fleste japanske familier standard skolelunsjer som greit. Enda viktigere er det at dette reduserer byrden for mødre, hvorav nesten 80 % nå jobber utenfor hjemmet. Skolelunsjer har blitt en spesiell godbit for japanske familier.

I løpet av de siste syv tiårene har «Kyushoku» blitt ansett for å ha bidratt til den imponerende levetiden til japanere, og bidratt til at fedmeratet hos barn og voksne er blant de laveste blant medlemslandene i Organisasjonen for økonomisk samarbeid og utvikling (OECD).

Kilde: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm