Cai Rang flytende marked ble dannet tidlig på 1900-tallet for å betjene kjøps- og salgsbehovene i regionen, og er i dag et interessant reisemål for mange turister. Det flytende markedet ligger omtrent 5 km fra sentrum av Can Tho .

Cai Rang-markedet åpner vanligvis ved daggry, og er travlest mellom klokken 06.00 og 08.00. Turister kan ta en båttur for å se soloppgangen, beundre markedet og nyte en typisk frokost med «shaken» krabbenudelsuppe og «shaken» nudelsuppe.

«Risnudlene og krabbenudlene på Cai Rang flytende marked er så deilige»; «Når du drar til Cai Rang, må du nyte en bolle med risnudler»; «Prøv en bolle med risnudler for å varme magen»,... er de kjente ropene fra selgerne på Cai Rang flytende marked.

Ifølge fru Pham Thi Ngoc, en person som har tjent til livets opphold på det flytende markedet i 25 år, er grunnen til at folk kaller det «shaken» vermicelli og «shaken» hu tieu at selger og kjøper sitter på en båt som svaier frem og tilbake midt i elven.

«Når kundene prøver en bolle med vermicelli-suppe for første gang, skjelver hendene deres når de holder den. Spesielt når et stort skip passerer, slår bølgene inn mot siden av båten, og den gynger så hardt at kundene blir svimmel. Men folk synes det er veldig interessant», sa fru Ngoc humoristisk.

W-ristede nudler 11.JPG.jpg
Fru Ngoc har solgt «shaken» vermicelli-suppe og «shaken» nudler på det flytende markedet i 25 år. Foto: Linh Trang

Nudlene er veldig klare, glatte og seige, laget av deilig, velduftende ris fra Vesten. Kraften har en søt smak fra kokte svinebein, noen steder tilsettes et par tørkede blekksprut, tørkede reker med vårløksolje, hvit reddik, stekt løk og finhakket vårløk.

Kraften er klar og velduftende. Nudlene serveres med kokt svinekjøtt, tynt skivede okseboller, bønnespirer og frisk grønn gressløk og basilikum.

Nudelsuppen på Cai Rang flytende marked (Can Tho) ble en gang rost av en berømt koreansk kokk - Jun Ho Kyun - på EBS TV. Bildet av kokk Jun Ho Kyun som slurper i seg en bolle med nudler, roste retten som deilig, og etter å ha spist ferdig, ber om å få følge eieren hjem for å lære hemmeligheten, gjorde mange vietnamesiske publikummere begeistret.

Denne retten imponerte også den verdensberømte kokken Gordon Ramsay i 2012.

Kraft er «sjelen» til vermicellisuppe og risnudler. Foto: Linh Trang

Bun rieu på Cai Rang-markedet ble en gang introdusert av reisenettstedet Skyscanner som en rett du må prøve én gang i livet.

Nudelskålen har iøynefallende farger: rød fra tomater - annattolje, grønn fra vårløk, koriander, urter kombinert med kjøtt, reker, blod, hjerte, lever, kjøttboller,... Etter å ha hellt i den varme krabbekraften, vil selgeren tilsette litt duftende rekepasta, litt krydret chili.

På grunn av gyngebåtene må selgerne være svært dyktige. Bare litt uforsiktighet, og maten vil velte og søle.

Turister sier ofte til hverandre at de skal «spise mens de holder balansen som en sirkusartist». De som ikke er vant til det, blir lett svimmel etter å ha spist opp en bolle med «ristede» nudler.

W-ristede nudler 5.JPG.jpg
Smaken av vermicelli-suppe og risnudler på flytende markedsbåter er ikke så annerledes. Turister er imidlertid begeistret for følelsen av å gynge og drive. Foto: Linh Trang

En full frokost koster vanligvis 40 000–50 000 VND. Båter som flyter i markedet selger også brus, fruktjuice, kaffe til 10 000–15 000 VND/kokosnøtt, 15 000 VND/glass med «shaken» iskaffe,...

W-ristede nudler 3.JPG.jpg
Besøkende kan nyte vermicelli og hu tieu på flytende restauranter i nærheten av markedet. Foto: Linh Trang

Besøkende kan reise til Cai Rang flytende marked med båt fra Ninh Kieu-kaien på omtrent 30 minutter, eller kjøre til båtkaien i nærheten av markedet på omtrent 20 minutter.

Nudelboden «Deaf Lady's Crab Noodle Soup» ligger på Nguyen Thiep-gaten, og er en kjent spisested med åpent sent på kvelden for gjester i Hanoi.