Hvordan kan jeg unngå å spise giftige sopper?

Bach Mai sykehus har nettopp innlagt en klynge på fem pasienter fra Son La-provinsen som lider av spesielt alvorlig amatoksinforgiftning etter å ha spist en suppe laget med sopp plukket fra skogen.

Hendelsen skjedde i Phiêng Pằn kommune i Sơn La- provinsen. Av de seks personene som spiste en suppe laget med villsopp som familien hadde plukket selv, døde én person (født i 2010) hjemme. De resterende fem viste symptomer på forgiftning og ble fraktet til Bạch Mai sykehus for akuttbehandling.

Pasienter i Son La-provinsen som lider av soppforgiftning blir behandlet på Giftinformasjonen.

FOTO: NGUYEN HA

Ved Giftinformasjonen på Bach Mai sykehus slo biologiske eksperter fast at årsaken til forgiftningen hos de fem pasientene skyldtes sopp som tilhørte gruppen Flussopp, en svært farlig giftig sopp som inneholder amatoksin.

Pasientene fikk øyeblikkelig avgiftningsbehandling og hemodialyse for å øke fjerningen av toksiner. Tilstanden deres ble imidlertid ekstremt komplisert. Den 62 år gamle pasienten led av fulminant leversvikt, leverkoma, leverenzymer over 7000 U/L (hundrevis av ganger høyere enn normalt), samt nyresvikt med anuri, hypotensjon og respirasjonssvikt. På grunn av den kritiske tilstanden ba familien om å få ta pasienten hjem kvelden 6. mai.

En annen pasient (25 år gammel) led av fulminant leversvikt og leverkoma med leverenzymer over 5000 U/L. De resterende tilfellene hadde alle leverskade av varierende grad, inkludert en 5 år gammel jente med toksisk hepatitt.

Dr. Nguyen Trung Nguyen, direktør for Giftinformasjonen, sa at det finnes to grupper giftige sopper: de som forårsaker tidlig forgiftning og de som forårsaker forsinket forgiftning. De farligste er gruppen med sen forgiftning, som er den samme gruppen som pasientene i Son La hadde spist.

Dette er hvite sopper som ser rene og tiltalende ut, og ligner vanlige spiselige sopper. Men når de først er inntatt, angriper amatoksintoksinene i dem leveren og nyrene alvorlig.

Selv deilige, søtsmakende sopper kan være giftige.

Soppprøvene ble tatt av Son La provinsielle avdeling for mattrygghet og hygiene fra området der familien tidligere hadde høstet dem for å lage soppsuppe, noe som forårsaket forgiftningen.

FOTO: SON LA-PROVINSENS UNDERAVDELING FOR MATTRYGGHET OG HYGIENE

Ifølge avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet er våren, med sitt varme og fuktige vær, svært gunstig for soppvekst, og dette er også tiden da soppforgiftningshendelser ofte forekommer.

Sammenlignet med andre typer forgiftning forekommer soppforgiftning sjeldnere, men dødeligheten er svært høy. Det er avgjørende å forebygge soppforgiftning, ettersom mange ville sopper kan forårsake alvorlig forgiftning, til og med død.

Byrået bemerket at man ikke blindt bør stole på den anekdotiske oppfatningen om at «sopp spist av insekter er ufarlig», ettersom noen sopper er spiselige, men kan forårsake forgiftning hos mennesker. Mange giftige sopper har ikke en bitter smak eller særegen lukt; de er fortsatt søte og deilige når de spises.

Den tryggeste måten er å bare spise dyrket sopp fra en pålitelig kilde eller sopp som er godt kjent lokalt.

Ikke plukk eller spis villsopp med mindre du vet hvor den kommer fra; ikke kjøp sopp fra ukjente kilder; ikke tro på folkemedisiner eller «jungeltelegrafen»-erfaringer som å teste med sølv, hvitløk eller ris for å identifisere giftige sopper.

Hvis tegn på soppforgiftning oppstår, ta pasienten umiddelbart til nærmeste legesenter ; ta vare på eventuelle soppprøver (hvis tilgjengelig) for å hjelpe med diagnosen og sikre nøyaktig behandling.

5 typer sopp som har forårsaket farlige forgiftningshendelser.

- Hvitkappesoppen, også kjent som den hvite giftsoppen eller ødeleggelsesengelsoppen, har en hvit, konisk eller bred hatt med en ring rundt stilken og en volva ved basen. Denne soppen inneholder amatoksin, som forårsaker lever- og nyreskader og kan være dødelig hvis den ikke behandles raskt.

- Den brungrå hakksoppen (grågrå hatt) har en fin, hårete hakkoverflate og en slank, lett knekkelig stilk. Denne soppen inneholder giftstoffet muskarin, som forårsaker nevrologiske og kardiovaskulære lidelser og kan være dødelig i alvorlige tilfeller av forgiftning.

- Den hvithodede, grønngjellede parasollsoppen har en hvit hatt, og gjellene blir blekgrønne når de er modne. Den kan lett forårsake fordøyelsesforgiftning som oppkast og akutt diaré.

- Grå giftsopp (Entoloma lividum) har en lys til mørkegrå hatt og blekrosa gjeller. Giftstoffene i soppen forårsaker alvorlige fordøyelsesproblemer, dehydrering og akutt nyresvikt hvis den konsumeres i store mengder.

- Rød brennesle-sopp (med rødoransje netting som henger ned fra hatten, hul stilk). Denne typen er sjelden dødelig, men kan forårsake fordøyelsesproblemer hvis den spises rå.

Kilde: https://thanhnien.vn/cach-nao-de-tranh-an-phai-nam-doc-185260512192605067.htm