Slik lager du enkelt lapskaus av oksekjøtt hjemme.

Storfekjøttgryte er en favorittrett for mange. Å lage storfekjøttgryte hjemme er enkelt, men utrolig deilig og rikt, og garantert noe som vil glede mange.

Rask oversikt:

• 1. Ingredienser for å lage gryterett av okseavfall
• 2. Slik lager du lapskaus av okseavfall
• 3. Merknader ved tilberedning av lapskaus av storfe

1. Ingredienser for å lage gryterett av okseavfall

Ulike typer innmat av storfe: 500 g (inkludert milt, vom fra bikaken, tarmer osv.)
Kokosmelk: 200 ml
Kokosvann: 1 liter
Hvitvin: 2 spiseskjeer
Eddik: En halv bolle
Hvitløk: 3 fedd
Rødløk: 6 løk
Ingefær: 1 rot
Chilipepper: 2
Fiskesaus: 1 spiseskje
Matolje: 1 spiseskje
Limesaft: En halv spiseskje
Kanel: 1 stk.
Stjerneanis: 2 stk.
Femkrydderpulver: 1 teskje
Karripulver: 1 teskje
Krydder: salt, sukker, krydderpulver, MSG, pepper

Noen ingredienser for å lage gryterett av okseavfall. Foto: Bachhoaxanh

2. Slik lager du lapskaus av okseavfall

Trinn 1: Forbered ingrediensene

Skrell og vask hvitløk og sjalottløk, og hakk dem deretter fint. Skrell og knus ingefæren. Vask og hakk chilipepperne. Vask kanel og stjerneanis, og stek dem til de dufter.

Ha okseavfallet i en bolle med en halv bolle eddik og en halv kopp vin, og rør godt. Skrubb deretter alt grundig innvendig og utvendig for å fjerne slimet og eliminere lukten. Skyll deretter grundig og sil av vannet.

Sett deretter en kjele med vann på komfyren, tilsett 1 skje salt og 1 knust ingefærrot, og kok opp. Vent til vannet koker i ca. 2 minutter, tilsett deretter alt kjøttavfallet og kok i ca. 2–3 minutter. Ta ut og skyll godt, og sil deretter av vannet. Til slutt skjærer du alt i håndflatestore biter.

Trinn 2 : Mariner storfeavfallet.

Ha okseavfallet i en stor bolle, tilsett krydder som karripulver, femkrydderpulver, salt, sukker, krydderpulver, MSG, pepper, fiskesaus, litt hakket løk og hvitløk, bland godt og mariner i omtrent 30–60 minutter for å absorbere smakene.

Trinn 3 : Wok kort

Varm en panne på komfyren og tilsett matolje. Når oljen er varm, tilsett resten av finhakket hvitløk og sjalottløk, deretter tilsett stjerneanis og kanel og stek til det dufter. Deretter tilsetter du innmaten og steker i ca. 4–5 minutter til den er brunet. Snu innmaten mens du steker for å sikre jevn steking.

Trinn 4: Tilberedning av braisert innmat

Ha okseavfallet i en kjele, hell i 1 liter friskt kokosvann og kok over høy varme. Krydre med 1 spiseskje krydderpulver, 1 teskje salt, noen biter knust ingefær, stjerneanis og kanel.

Når vannet koker, reduser varmen til middels og la det småkoke i 45–60 minutter. Tilsett deretter 200 ml kokosmelk og juster krydderet etter familiens smak. Kok opp igjen, og slå deretter av varmen umiddelbart.

Trinn 5 : Lag dippsausen

I en kjele blander du 250 g sukker, 100 ml filtrert vann og 15 g salt. Varm opp og rør til sukkeret er oppløst. Når sukkeret er helt oppløst, tilsetter du limesaften og koker opp igjen. Skru av varmen og la det avkjøles. Tilsett chilipepper etter smak.

Trinn 6 : Fullføring

Legg okseinnmatgryten i en bolle, hell sausen over og nyt. Okseinnmatgryte dyppet i sursøt limesaus og servert med brød er helt nydelig.

Okseinnmatlapsgryte er en deilig og tiltalende rett. Foto: Phu Nu Thu Do (Capital City Women)

3. Merknader ved tilberedning av lapskaus av storfe

For å lage deilig lapskaus av okseavfall er det avgjørende å velge riktige ingredienser. Når du kjøper ingredienser, unngå de med mørk eller blålig misfarging. Hvis de har en vond lukt, eller hvis de mangler elastisitet og blir slimete når du presser på dem, er det et tegn på at ingrediensene ikke er ferske og utrygge å bruke.

Velg en lang og flat milt fra oksekjøtt, med avrundede ender. Milten skal være mørkerød eller litt grønnaktig i fargen. Den skal føles litt svampete når den berøres. Unngå milter som er myke eller har mørke blåmerker.

Store biter av innmat, spesielt den flerlagede oksemilten, bør rengjøres grundig. Hvis den ikke rengjøres ordentlig, vil mange lag med svart skum stige opp til overflaten under stekingen, noe som gjør den lite tiltalende.

Innmat av oksekjøtt bør kokes litt kjedelig, ikke salt, fordi innmaten vil bli dyppet i chilisalt. Kraften kan spises med brød eller hurtignudler. Hvis du foretrekker den søtere, tilsett sukker; den vil ha en mer delikat sødme enn granulert sukker.

For å gjøre kraften velduftende og rik på urter, kan du male stjerneanis og kanelstenger til et fint pulver, deretter legge det i en tøypose (en type som er spesielt beregnet på matlaging) og steke det i kjelen. Dette vil gjøre det lettere å fjerne dem senere og forhindre at smuler setter seg fast.

Den ferdige braiserte innmatretten vil ha en mørkebrun farge som ligner på rav, et blankt og attraktivt utseende, og storfeinnmaten vil være smakfull, naturlig søt, litt krydret, salt og ha en særegen aroma.

Innmatlapning av okse kan virke vanskelig å lage, men det er faktisk utrolig enkelt, ikke sant? Når du vet hemmeligheten, kan du prøve å lage et måltid med innmatlapning av okse som hele familien kan nyte.

Jeg ønsker deg suksess!

>> Se flere av de nyeste deilige oppskriftene for hver dag