Slik lager du enkelt storfekjøttavfall hjemme

1. Ingredienser for tilberedning av storfeavfall

Storfekjøttavfall av alle slag: 500 g (inkludert milt, bikake, tarmer...)
Kokosmelk: 200 ml
Kokosvann: 1 liter
Hvitvin: 2 spiseskjeer
Eddik: En halv bolle
Hvitløk: 3 løker
Lilla løk: 6 løker
Ingefær: 1 rot
Chili: 2
Fiskesaus: 1 spiseskje
Matolje: 1 spiseskje
Limesaft: En halv spiseskje
Kanel: 1 stk.
Stjerneanis: 2 stk.
Femkrydderpulver: 1 teskje
Karripulver: 1 teskje
Krydder: salt, sukker, krydderpulver, MSG, pepper

pha lau bo 2.jpg — Noen ingredienser for tilberedning av storfeavfall. Foto: Bachhoaxanh

2. Slik tilbereder du storfeinnmat

Trinn 1: Forbered ingrediensene

Skrell, vask og hakk hvitløk og sjalottløk. Skrap og knus ingefær. Vask og hakk chili. Vask og rist kanel og stjerneanis til de dufter.

Ha okseavfallet i en bolle med en halv bolle eddik og en halv kopp vin, rør godt. Hell deretter alt inn og gni godt innvendig og utvendig for å fjerne slim og lukt. Skyll deretter igjen og sil av vannet.

Sett deretter en kjele med vann på komfyren, tilsett 1 teskje salt og 1 knust ingefær og kok opp. Vent til vannet koker i ca. 2 minutter, tilsett alle okseorganene og la det koke i ca. 2–3 minutter, ta ut og vask grundig, sil av vannet. Til slutt skjærer du alt i håndflatestore biter.

Trinn 2 : Mariner okseorganene

Ha storfeavfallet i en stor bolle, tilsett krydder som karripulver, femkrydderpulver, salt, sukker, krydderpulver, MSG, pepper, fiskesaus, litt hakket løk og hakket hvitløk, bland godt og mariner i omtrent 30–60 minutter for å absorbere krydderne.

Trinn 3 : Wok

Sett pannen på komfyren og hell i matolje. Når oljen er varm, tilsett resten av finhakket hvitløk og sjalottløk, tilsett stjerneanis og kanel og stek til det dufter. Tilsett deretter kjøttavfallet og stek til det er fast i ca. 4–5 minutter. Snu begge sider jevnt mens du steker, slik at avfallet blir jevnt stekt.

Trinn 4: Kok innmaten

Ha okseorganene i en kjele, tilsett 1 liter friskt kokosvann og kok opp på høy varme. Krydre kjelen med 1 spiseskje krydderpulver, 1 teskje salt, noen biter knust ingefær, stjerneanis og kanel.

Når vannet koker, reduser varmen til middels og la det småkoke i 45–60 minutter. Tilsett deretter 200 ml kokosmelk og krydre etter din families smak. Kok til vannet koker igjen, og slå deretter av varmen umiddelbart.

Trinn 5 : Lag dippsausen

Tilsett 250 g sukker, 100 ml vann og 15 g salt i kjelen, kok opp og rør til sukkeret er oppløst. Når sukkeret er helt oppløst, tilsett kumquatsaften og kok opp igjen, skru av varmen og la det avkjøles. Tilsett chili etter smak.

Trinn 6 : Fullfør

Legg okseavfallet i en bolle, hell sausen over og nyt. Okseavfall er deilig med søt og sur kumquatsaus og brød.

pha lau bo 1.jpg — Deilig og attraktiv gryterett med oksekjøtt. Foto: Capital Women

3. Merknader ved tilberedning av oksegryte

For å lage deilig gryterett med oksekjøtt er det svært viktig å velge ingrediensene. Når du kjøper ingredienser, ikke velg organer som er forslått, svarte eller blekgrønne. Hvis det lukter vondt, eller hvis det ikke er elastisk og slimete når man trykker på det, er det et tegn på at ingrediensene ikke er ferske og ikke trygge å bruke.

Velg en milt fra okse som er lang og flat, med avrundede ender. Milten skal være mørkerød eller svakt grønn i fargen. Den skal føles litt svampete å ta på. Unngå milter som er grøtete eller har svarte blåmerker.

Store organbiter bør rengjøres, spesielt oksemilten som har mange lag. Hvis den ikke rengjøres, vil mange lag med svart skum flyte på overflaten når den kokes, noe som gjør den skjemmende.

Oksegryte bør kokes lett, ikke salt fordi okseavfallet vil bli dyppet i salt og chili. Kraften spises med brød eller hurtignudler. Hvis du liker det søtere, tilsett sukker, det vil smake søtere enn granulert sukker.

For å gjøre kraften velduftende og rik på urtesmak, kan du male stjerneanis og kanelstenger, deretter legge dem i en tøypose (den typen som brukes til matlaging) og legge dem i gryten for å steke, slik at når du tar den ut, blir det lettere og det ikke blir noen smuler igjen.

Den ferdige retten vil ha en mørkebrun farge som kakerlakkvinger, skimrende og vakker, okseavfallet er rikt, naturlig søtt, litt krydret, salt og har en karakteristisk aroma.

Storfekjøtt kan virke vanskelig å lage, men er faktisk veldig enkelt å tilberede, ikke sant? Hvis du har mestret hemmeligheten, kan du prøve å lage et måltid med storfekjøtt som hele familien kan nyte.

Lykke til!

>> Se flere deilige oppskrifter hver dag