Månekakeproduksjonsscene tiltrekker seg mange kunder i den berømte håndverkslandsbyen i Hanoi

Tradisjonelt månekakeproduksjonsanlegg i over 60 år i Xuan Dinh håndverkslandsby (Bac Tu Liem-distriktet, Hanoi ).

I dagene før midthøstfestivalen, helt fra begynnelsen, er Xuan Dinh-landsbyen fylt med den velduftende lukten av månekaker og månekaker. For tiden har denne håndverkslandsbyen fortsatt mer enn et dusin husholdninger som opprettholder det tradisjonelle kakebakeryrket. Sinh Hung kakeproduksjonsanlegg har laget månekaker i mer enn 60 år. Hver fullmåne i den åttende månemåneden er dette stedet travelt fra morgen til kveld for å produsere partier med kaker med tradisjonelle smaker, for å betjene den plutselige økningen i kundeetterspørselen.

Hver ingrediens i fyllet helles på et brett for å veies nøye, slik at hver kake har forskjellig vekt.

Ingrediensene til det tradisjonelle blandede kakefyllet inkluderer smult, kinesisk pølse, kumquat, sitronblader, lotusfrø, skinke ... blandet sammen. Mai Que Lo-vin er den siste ingrediensen som tilsettes for å forsterke den spesielle smaken på kaken. Ifølge herr Dung er kakefyllet den viktigste delen, og om det tiltrekker seg kunder eller ikke avhenger av dette trinnet.

Erfarne bakere blander dyktig hver ingrediens med mai que lo-vin ...

Hver kake, stor eller liten, vil ha en spesifisert mengde fyll, nøye veid for å sikre nøyaktig vekt.

Deigen eltes og deles i like deler, og kjevles deretter tynt ut av arbeideren.

Etter at deigen er rullet ut, fylles den med fyll og legges i formen.

Bakeren bruker akkurat nok kraft til å presse kaken ned i formen. Hvis han bruker for mye kraft, vil fyllet sprekke. Etter å ha blitt presset ned i formen, er kakene jevnt fordelt på brettet og ser veldig vakre ut.

Før kaken settes i ovnen, dekkes den med et lag eggeplomme på overflaten for å skape en naturlig aroma og farge. Stekeprosessen er delt inn i to trinn. Kaken settes i ovnen i 10 minutter, deretter sprayes den med et nytt lag eggeplomme og stekes i ytterligere 20 minutter til den er gyllenbrun.

En porsjon tradisjonelle månekaker kommer ut av ovnen med iøynefallende farger og uimotståelig aroma.

Det siste trinnet er emballasje. Ifølge herr Dung er den daglige produksjonen av kaker begrenset i mengde og selges kun i butikker. Fordi kakene er håndlagde, har de bare en holdbarhet på 10 dager fra steketiden, så masseproduksjon er ikke nødvendig for å unngå å redusere kvaliteten.

Eieren av etablissementet sa at i år, på grunn av økningen i råvarepriser, vil tradisjonelle kaker som månekaker og bakte kaker med ulikt fyll koste mellom 35 000 og 75 000 VND per stykk.

Kilde: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html