Rekepannekakens «far»

For å nyte den beste rekepannekaken (banh xeo tom nhay), må du dra til Mrs. Nam My Cangs restaurant i Tuy Phuoc-distriktet – omtrent 15 km fra sentrum av Quy Nhon.

I Binh Dinh-provinsen selges rekepannekaker overalt. Men for å nyte de beste rekepannekakene må du dra til Mrs. Nam My Cangs restaurant i landsbyen My Cang, Phuoc Son kommune, Tuy Phuoc-distriktet – omtrent 15 km fra sentrum av Quy Nhon. Eieren av denne restauranten er Mrs. Nam, «faren» til rekepannekakeretten.

Cụ Lý Thị Thu, người khai sinh đặc sản bánh xèo tôm nhảy Bình Định — Ly Thi Thu, opphavsmannen til Binh Dinhs berømte rekepannekake (Banh Xeo Tom Nhay).

Fru Nam, hvis egentlige navn er Ly Thi Thu, er 87 år gammel. I ungdommen giftet hun seg og fikk en sønn. Mannen hennes døde i krigen, og uten jobb valgte hun å lage vietnamesiske pannekaker (banh xeo) for å tjene til livets opphold.

«Banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) selges overalt. Så for en nyåpnet restaurant må vi lage deilig banh xeo for å tiltrekke oss kunder. Derfor tenkte jeg på å lage banh xeo med levende reker og mel laget av ris av beste kvalitet. Når det gjelder de tilhørende ferske grønnsakene, har vi umoden mango, tynt skivet agurk og salat og urter som er like ferske som om de nettopp var plukket fra hagen», mintes fru Nam.

Đặc sản món bánh xèo tôm nhảy Bà Năm Mỹ Cang — Signaturretten er pannekaken med hoppende reker fra fru Nam My Cang.

Restauranten er bare et lite enetasjes hus på landet, men det er alltid fullt av folk. Kundene kjenner Mrs. Nams restaurant ikke bare for kvaliteten, men også for dens unike særpreg: rekene lever fortsatt og hopper på pannekakerøren. Det er derfor folk kaller Mrs. Nams restaurant for «pannekakerestauranten med hoppende reker».

Đúc bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang — Lager min Cang-rekepannekake

I over 40 år har restauranten opprettholdt en urokkelig regel: kunder, enten det er nære venner eller VIP-er, må stå i kø for å spise. Fru Nam fortalte at restaurantens veiledende prinsipp er å kun bruke levende reker til pannekakene. Derfor, på dager når hun bare kan få tak i en liten mengde levende reker, må hun stenge tidlig i stedet for å bruke andre typer reker til pannekakene.

Hấp dẫn món bánh xèo bà Năm Mỹ Cang — Den deilige banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) fra fru Nam My Cang

For flere tiår siden, da de så Mrs. Nams restaurant alltid full av kunder, imiterte mange lokale henne og åpnet en rekke rekepannekakerestauranter. Og slik har rekepannekake blitt en spesialitet i Binh Dinh-provinsen den dag i dag.

[annonse_2]
Kilde: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm