Eksperter advarer om at ultraprosessert mat utgjør en fare for global helse.

(CLO) Ultrabearbeidet mat er en global helsetrussel, ifølge en ny artikkelserie publisert av 43 eksperter i det medisinske tidsskriftet The Lancet.

Eksperter advarer om at ultraprosessert mat er en alvorlig folkehelsetrussel, med bevis som viser at den reduserer kostholdskvaliteten og øker risikoen for mange sykdommer.

Forskere , inkludert den brasilianske professoren Carlos Monteiro, som skapte begrepet sammen med kolleger for omtrent 15 år siden, argumenterte 18. november for at ultraprosessert mat (UPF) blir stadig mer populært over hele verden og er knyttet til en nedgang i kostholdskvaliteten samt en rekke sykdommer, fra fedme til kreft.

Illustrasjonsbilde

UPF er mat eller drikke som produseres ved hjelp av industrielle prosesseringsteknikker, tilsetningsstoffer og ingredienser, og de fleste inneholder svært lite hel mat. Eksempler inkluderer kullsyreholdige brus eller instantnudler.

Selv om begrepet UPF har blitt mye brukt de siste årene, hevder noen forskere og næringsmiddelindustrien at det er for forenklet, og debatten har blitt stadig mer politisert .

Forfatterne anerkjenner kritikken av Lancet-serien og sier at det er behov for mer bevis, spesielt om hvorfor og hvordan UPF forårsaker helseproblemer, og om de ernæringsmessige forskjellene mellom produkter innenfor samme UPF-gruppe. Men de sier at signalet er sterkt nok til at landene handler.

I en systematisk gjennomgang av 104 langtidsstudier utført for denne serien, rapporterte 92 studier høyere risiko for én eller flere kroniske sykdommer assosiert med UPF-kostholdsmønsteret, og signifikante assosiasjoner med 12 helsetilstander, inkludert type 2 diabetes, fedme og depresjon.

De fleste av disse studiene ble kun utformet for å bevise en sammenheng, ikke en direkte årsak, noe forfatterne erkjenner. Men de argumenterer for at situasjonen må tas tak i mens mer data samles inn, ikke minst fordi forbruket av solfaktorer (UPF) øker over hele verden som en del av kostholdet, og overstiger 50 % i land som USA.

Tre artikler i serien, finansiert av Bloomberg Foundation, skisserer også måter å løse problemet på, som å innlemme UPF i nasjonal politikk for matvarer med høyt fett-, sukker- eller saltinnhold. Men de advarer om at UPF-industrien er den største hindringen for å løse problemet.

Den internasjonale mat- og drikkealliansen (IFBA), en organisasjon som representerer store multinasjonale mat- og drikkevareselskaper, sa at medlemmene også ønsker å forbedre globale helseutfall gjennom kostholdskvalitet, og at matselskaper bør være en del av den politiske utformingsprosessen.

«Anbefalingene om politikk og påvirkningsarbeid i denne serien går langt utover eksisterende bevis», argumenterte IFBAs generalsekretær Rocco Renaldi, og la til at det risikerer å redusere tilgjengeligheten av rimelige og vedlikeholdbare alternativer globalt.

Kilde: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html