Mat på landsbygda

Før skolen våknet vi tidlig. Etter frokost pleide vi å prate rundt moren vår, vente på at hun skulle rydde, gjøre noen gjøremål, og deretter følge henne glade og begeistret til festen. Senere, da vi var gamle nok til å gå på skolen, gikk vi fortsatt på skolen om morgenen, men hele dagen var vi spente og glade, for etter skolen dro vi på festen klokken tolv.

På de fleste festene kom moren min for å hjelpe til med maten. Men avhengig av det nære forholdet mellom de to familiene, kom hun tidlig for å hjelpe til med alt, eller kom halvveis på dagen for å hjelpe. På noen fester kom moren min ettermiddagen før for å hjelpe verten med maten. Etter at moren min hadde laget maten, fikk søsknene mine og jeg, i tillegg til hovedmåltidet, også nyte tilbehør. De ble kalt «tilbehør», men for oss den gang var de like deilige som hovedmåltidet.

Ved bryllup til naboer eller slektninger kom moren dagen før for å koke vann til svinekjøtt, plukke grønnsaker, skrelle poteter, skrelle grønne bananer til matlaging osv. Onklene og gruppen satte opp teltet, satte opp bord og stoler; gruppen tilberedte svinekjøtt, knuste skinke, hakket bein ... lyden av kniver og skjærefjøler, og den travle samtalen fylte et hjørne av landsbyen. Bryllup på landet har alltid en fest før bryllupsdagen, kalt «teltsettingsfesten». De fleste familiemedlemmene som spiser «teltsettingsfesten» er slektninger. Maten som lages til «teltsettingsfesten» er vanligvis retter som ikke er inkludert i hovedfesten og inneholder hovedsakelig grisetarmer og grisehjerte. Griser som er oppdrettet for å servere familiefesten bør tas vare på og mates med rene grønnsaker, slik at rettene etter tilberedning er veldig deilige. Som det første måltidet, og spist mens de fortsatt er varme, har «teltsettingsfesten», selv om den bare har en tallerken med tarmer, en tallerken med kokt grisehjerte, kokte retter, wokkede retter og kraft til kokte tarmer; Voksenbrettet har blodpudding servert med urter, inkludert basilikum ... men alle som spiser det synes det er ekstremt deilig. Selv om vi er opptatt med å kose oss, vet vi om kvelden, når vi kjenner den velduftende lukten av rettene, at alle er ferdige med å forberede «teltet» ... I likhet med brødrene mine og meg, tar mange andre foreldre som kommer for å hjelpe til med festen med seg barna sine. På landlige fester er det alltid et brett med barn, og de blir nesten alltid avtalt å spise først fordi de er bekymret for at de vil bli sultne tidlig fordi de er aktive, og de blir matet slik at de voksne har frie hender til å hjelpe til med festen. Barnebrettet spiser og krangler, noen ganger må de utpeke en voksen til å sitte og «kommandere».

Hovedrettene i et gammelt bryllup bestod vanligvis av kokt kylling, svinekjøttrull, fet svinekjøttrull, blandet svinekjøttrull, bambusskuddsuppe, potetsuppe, banansuppe, stekt oksekjøtt, klebrig ris, osv. Senere, da det økonomiske livet utviklet seg, bestod rettene av flere retter som: kokte reker, dampet fisk, stekt blekksprut, stuet due, osv. Rettene var ofte dekorert for å være både attraktive og estetisk tiltalende. Rettene ved dødsdager, innflytningsfester og helmånedsfeiringer for barn, osv. var enklere, men måtte i utgangspunktet fortsatt bestå av kokt kylling, svinekjøttrull, klebrig ris og kokte og stekte retter.

Før i tiden, på grunn av økonomiske vanskeligheter, var kjøtt bare tilgjengelig under Tet, dødsdager eller festivaler. Derfor var det enda mer spennende for barn som oss å kunne følge mødrene og bestemødrene våre til fester, fordi vi både kunne spise deilig mat og ha det gøy. I mange landlige områder, både før og nå, er det en skikk å gå til fester for å ta en porsjon. Denne skikken er faktisk veldig meningsfull. Med unntak av nære slektninger, veldig nære venner og store arrangementer, er det bare familier som går sammen, resten av de inviterte familiene "tildeler" bare én voksen, som kan "følge" barna til fester. Og det faktum at folk som går til fester tar med seg en porsjon hjem til de hjemmeværende viser hengivenhet og omsorg for hverandre. Dette gjør også verten glad når alle er ferdige med maten.

En rustik fest med landbruksprodukter fra åkre og hager, griser i låver og frittgående kyllinger er ekstremt deilig. En rustik fest er en skikk, en vane og også en kultur for bygdefolket. Folk kommer for å dele glede i bryllup, innflytningsfester og månedlige feiringer for barn og barnebarn. Folk kommer for å uttrykke kondolanser i begravelser, for å minnes avdøde ved dødsfallsdager, oppgravninger osv. Å invitere til et måltid er vertens oppriktighet for å uttrykke takknemlighet og for å styrke forholdet mellom naboer og slektninger. De fleste som kommer til en fest kommer ikke bare for å spise, men de kommer tidlig for å hjelpe verten med å forberede festen, slektninger og nære venner hjelper verten med å ta imot gjester og deretter rydde opp. Det er deling og hjelp – en god tradisjon på landsbygda. En rustik fest hjelper ikke bare landbruksprodukter fra åkre, dammer, hager og låver, skapt av bøndenes flittige hender, til å blomstre, men viser også oppfinnsomheten og kreativiteten til bygdefolket gjennom å lage deilige og attraktive retter; er båndet av bygdekjærlighet og naboskap ... slik at generasjoner født og oppvokst på landet, uansett hvor de drar eller hva de gjør, i sine vakre barndomsminner alltid vil ha kjærlige minner fra den gangen de fulgte moren og bestemoren sin på fester.

Do Hong

Kilde: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html

Kommentar (0)