Hvor næringsrik er ris?

Kokt ris er hovedmaten i vietnamesernes daglige måltider, men ikke alle vet hvor næringsrikt det er i denne maten.

I tillegg til å gi energi, gir ris også mange andre mikronæringsstoffer - Illustrasjon: D.LIEU

Hva er det i ris?

Ifølge National Institute of Nutrition inneholder 100 g ris omtrent 74 g karbohydrater; 9,4 g protein; 4,47 g fett og mange andre mikronæringsstoffer.

Både det ytre laget av kornet og kimen på riskornet inneholder næringsstoffer som protein, fett, kalsium og B-vitaminer.

Forskeren Bui Dac Sang ved Vietnam Academy of Science and Technology sa at ris er en matvare som gir karbohydrater ganske effektivt, og dermed gir energi til å opprettholde aktiviteter i kroppen.

I tillegg inneholder ris kalsium som bidrar til å styrke bein og reduserer risikoen for osteoporose, tannråte, beinbrudd... Noen studier viser også at resistent stivelse i kokt og avkjølt ris er veldig bra for fordøyelsen og tykktarmen.

Ris kan også brukes som medisin.

Herr Sang sa at ris i tillegg til å være næringsrik mat for kroppen, kan også brukes som medisin.

I tradisjonell medisin har hvit ris en søt, kjølig smak og nøytrale egenskaper. Den påvirker milten og magen, bidrar til å fylle på blod og qi, og gir næring til kroppen. Den brukes ofte til å koke ris eller grøt for å forbedre helsen.

Personer med fordøyelsesproblemer eller fordøyelsesbesvær kan bruke kokt ris til å drikke eller koke grøt for å styrke milten, rense blodårene og forbedre fordøyelsen.

I folkemedisinen brukes ofte omtrent 40 g brent ris, 5 skiver ingefær og salt til å lage et avkok for å behandle oppkast og fordøyelsesproblemer.

Ifølge herr Sang brukes ikke bare ris, men også riskli som medisin. Riskli, også kjent som khang ty, har en søt smak og nøytrale egenskaper.

Riskli har en forrettfremmende effekt, reduserer gass, sultlindrer og brukes til å behandle kvelning og ødem.

Personer med ødem kan bruke riskli, røde bønner, klebrig ris og melasse til å lage grøt eller koke for å få vann å drikke til behandling.

I tillegg kan risstilker (strå) som ofte kastes, også brukes som medisin og lages til næringsrike retter.

Herr Sang bemerket at når man koker ris, bør man ikke vaske risen for mye for å unngå å miste verdifulle næringsstoffer.

I tillegg bør man oppbevare ris på et tørt sted, unngå muggen ris fordi muggen mat vil lage giftstoffer som er skadelige for helsen. Når ris er muggen, bør den kastes og absolutt ikke brukes.

Kilde: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm