Hvor næringsrik er ris?

Kokt ris er basismaten i vietnamesernes daglige måltider, men ikke alle vet hvor næringsrikt det er.

I tillegg til å gi energi, gir ris også mange andre mikronæringsstoffer - Illustrasjon: D. LIỄU

Hva er det i ris?

Ifølge National Institute of Nutrition inneholder 100 g hvit ris omtrent 74 g karbohydrater; 9,4 g protein; 4,47 g fett og mange andre mikronæringsstoffer.

Det ytterste laget av både kornet og kimen til riskornet inneholder næringsstoffer som protein, fett, kalsium og B-vitaminer.

Ifølge forskeren Bui Dac Sang fra Vietnam Academy of Science and Technology er ris en ganske effektiv kilde til karbohydrater, og gir dermed energi for å opprettholde kroppsfunksjoner.

I tillegg inneholder ris kalsium, som bidrar til å styrke bein og redusere risikoen for osteoporose, tannråte og brudd. Noen studier indikerer også at resistent stivelse, som finnes i kokt og avkjølt ris, er veldig bra for fordøyelsen og tykktarmen.

Ris kan også brukes som medisin.

Herr Sang sa at ris, i tillegg til å være en matkilde som gir kroppen næring, også kan brukes som medisin for å behandle sykdommer.

I tradisjonell medisin har hvit ris en søt, kjølende smak og en nøytral natur. Den virker på milt- og magemeridianene, og bidrar til å gi næring til blod og qi, og gir næringsstoffer til kroppen. Den brukes ofte til å koke ris eller grøt for å forbedre helsen.

For de som opplever fordøyelsesproblemer eller fordøyelsesbesvær, kan et avkok av hvit ris eller risgrøt bidra til å styrke milten, forbedre blodsirkulasjonen og fremme god fordøyelse.

I folkemedisinen brukes et avkok laget av omtrent 40 g stekt ris, 5 skiver ingefær og salt ofte til å behandle oppkast og fordøyelsesproblemer.

Ifølge herr Sang brukes ikke bare ris, men også riskli som medisin. Riskli, også kjent som khang ty, har en søt smak og nøytrale egenskaper.

Riskli har effekten av å stimulere appetitten, redusere gass og lindre sult; det brukes til å behandle kvelning og nummenhet.

Personer som lider av ødem kan bruke riskli, røde bønner, klebrig ris og melasse til å lage grøt eller koke dem for å lage et avkok som de kan drikke som behandling.

I tillegg kan risstilker (strå), som ofte kastes, også brukes som medisin og bearbeides til næringsrike retter.

Herr Sang bemerket at når man koker ris, bør man ikke vaske risen for grundig, da dette kan føre til tap av verdifulle næringsstoffer.

I tillegg bør man oppbevare ris på et tørt sted for å forhindre mugg, ettersom muggen mat produserer giftstoffer som er skadelige for helsen. Muggen ris bør kastes og aldri brukes.

Kilde: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm