Sikring av mattrygghet

Avdelingen for mattrygghet og hygiene inspiserte området rundt Nguyen Trung Truc felleshus. Foto: HANH CHAU

Klokken 12 den 10. oktober, i Nguyen Trung Truc felleshus, satte folk opp telt og forberedte ris- og vannleirer for å servere folk. I tillegg ble noen ovner tent for å lage ris og vegetarmat til de som kom for å servere. Herr Nguyen Phuoc Hoa, medlem av styret for Nguyen Trung Truc-graven og felleshuset, sa: «I fjor var det bare tre risleirer, i år har det økt til 25 ris- og vannleirer, banh xeo, med mer enn 2300 personer som serverer, de fleste av dem er folk fra An Giang og Can Tho by. Festivalen går over tre hoveddager, men mange kom til Nguyen felleshus på forhånd. Derfor må risleirene lage mat og underholde folk i opptil åtte dager. Fra kl. 05.00 til 23.00 er risleirene klare til å servere folk gjennom hele festivalen. For å sikre mattryggheten har styret for relikviesamlingen satt sammen styrker og koordinert med medisinsk personell for å sjekke og ta matprøver, med tydelig angivelse av dato og navn på risleiren i henhold til forskriftene.»

Hvert år serverer risleirene mer enn 1 million gratis vegetariske måltider til folket. Festivalen er som en dødsdag i sørstatene, mat bringes fra overalt, den som har grønnsaker bringer grønnsaker, den som har knoller bringer knoller, den som har ris bringer ris ... koker sammen, tilbyr dem til gudstjeneste og nyter velsignelsene til Mr. Nguyen. «For å sikre mattrygghet og hygiene på festivalkjøkkenet fokuserer vi på å bearbeide grønnsaker, knoller og frukt som er ferske, ikke knuste; vasket mange ganger under rennende vann; tørket mat må ha etiketter og utløpsdatoer. Maten tilberedes og serveres umiddelbart, hvis den ikke brukes, lar vi den stå på komfyren dag og natt for å servere folket», sa fru Nguyen Thi Nga, en servitør på risleiren.

Folk kan nyte gratis og deilig mat på Nguyen Trung Truc felleshus. Foto: HANH CHAU

Nguyen Trung Truc-festivalen tiltrekker seg et stort antall mennesker fra inn- og utland for å delta. Derfor øker folks etterspørsel etter mat og drikke før og under festivalen. Derfor er det å sikre mattrygghet en topprioritet. Doktor Chung Tan Thinh - assisterende direktør i Helsedepartementet sa at det å sikre mattrygghet er en viktig oppgave for å beskytte folks helse når de deltar i festivalen. Helsedepartementet har fått i oppgave å overvåke den epidemiske situasjonen, forberede midler og ressurser for å håndtere medisinske nødsituasjoner, sikre mattrygghet og forhindre matforgiftning under festivalen.

Helsedepartementet ber underavdelingen for mattrygghet og hygiene om å lede og koordinere med Center for Disease Control og Rach Gia Medical Center for å styrke inspeksjon og tilsyn av matproduksjons- og handelsvirksomheter, cateringtjenester, kollektivkjøkken og mobile kjøkken. Kontrollere samsvar med forskrifter for mattrygghet; sørge for opprettholdelse av mattrygghetsforhold, ta matprøver for testing når det er nødvendig, og forhindre matforgiftning under festivalen. I tillegg til dette må medisinske team være på vakt døgnet rundt på tildelte steder, for å sikre smidig kommunikasjon. Være klare til å yte nødhjelp og raskt håndtere helsekriser, ulykker og matforgiftning som kan oppstå.

Ifølge Helsedepartementet har det de siste årene vært mange utfordringer med å sikre mattrygghet på grunn av det store antallet turister, samtidig som folks bevissthet om miljøhygiene og mattrygghet ikke er god. Det finnes mange mobile veldedighetskjøkken, hvorav noen ikke har sertifikater for mattrygghet. Infrastrukturen (rent vann, sanitæranlegg) på festivalområdet har ikke vært i stand til å imøtekomme det store antallet mennesker fullt og raskt. Gatematen har ikke blitt strengt kontrollert, og risikoen for tap av mattrygghet er høy. Den spesialiserte styrken som er ansvarlig for mattrygghetsstyring kan ikke overvåke utbruddenes salgssteder døgnet rundt.

Stilt overfor denne situasjonen sa Dr. Nguyen Thanh Nam – leder for den provinsielle avdelingen for mattrygghet og hygiene: «For å forberede seg til festivalen i 2025 har avdelingen styrket kommunikasjonen for å øke folks årvåkenhet, velge å bruke trygg mat med tydelig opprinnelse og kilde, og ha rene prosesser for matforedling og konservering. Serveringssteder og gatekjøkken må sørge for rene ingredienser, ha fakturaer og dokumenter som beviser opprinnelse, bruke rent vann til å bearbeide mat og overholde forskrifter for mattrygghet under matforedling og konservering. Regelmessig inspisere, oppdage, veilede tiltak for mattrygghet og strengt håndtere virksomheter som bevisst bryter med disse.»

HANH CHAU

Kilde: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html