• Essensen av reker og krabbe i Mui Ne
  • 45 kokker konkurrerer, og hedrer den kulinariske kvintessensen til Ca Mau

Lederne i Ca Mau -provinsen besøkte kokkekonkurransen for talentfulle kokker med temaet «Kjernen i Ca Maus kulinariske kultur».

Unike smaker fra havet og skogene i sør

Når man nevner Ca Mau, er det vanskelig å glemme de deilige smakene i rettene som kommer fra havet, den enorme U Minh-skogen og de vidstrakte markene. Naturen i den sørlige enden har skjenket mange kjente produkter: faste krabber, søte gigantiske tigerreker, smakfulle tamarind-friterte krabber, unike grillede mudskippere ... Hver rett tilfredsstiller ikke bare smaksløkene, men forteller også historien om de rustikke, oppriktige og sjenerøse menneskene i Ca Mau.

Ca Mau-tigerreker har blitt hovedingrediensen i mange deilige retter som erobrer smaksløkene til turister fra nær og fjern. Foto: HUU THO

Fra U Minh cajuput-skogen har grillet slangehodefisk, fiskesausgryte, vill honning kombinert med ville grønnsaker blitt stoltheten til lokalbefolkningen. Når man drar til sjøen, kan turister lett finne fersk sjømat: saltstekte mantisreker, grillede hjerteskjell med vårløksolje, muslinger dampet med sitrongress... Spesielt den enkle, men salte krabben har blitt en "kulinarisk ambassadør", som tiltrekker seg turister fra fjern og nær for å nyte den.

Deilige retter med Ca Mau-krabbe. Foto: HUU THO

Ca Mau-kjøkkenet er ikke bare enestående i smak, men også i den rustikke måten det tilberedes på, og bevarer den naturlige friskheten. Det er denne enkelheten som skaper en spesiell appell, vanskelig å forveksle med noen annen region.

Mat – «sjelen» til Ca Mau- turismen

I strategien for turismeutvikling har mat alltid vært en fremtredende styrke. Årlige festivaler og uker som fremmer lokale delikatesser har bidratt til å skape et unikt preg for Dat Mui. Mange turister deler at det å komme til Ca Mau ikke bare er for å utforske den sørligste delen av landet, men også for å nyte et "kulinarisk paradis" på den andre siden av landet.

Deilige retter krystallisert fra havet, den enorme U Minh-skogen og de enorme markene utgjør selve kjernen av Ca Maus kulinariske kultur.

Fru Le Ngoc Thao, en turist fra Ho Chi Minh-byen, delte følelsesladet: «Jeg har vært mange steder i Vesten og opplevd mange deilige retter, men Ca Mau-kjøkkenet har gjort et helt spesielt inntrykk. Den rike sødmen fra krabbe, aromaen av grillet slangehodefisk midt i U Minh-skogen eller saltet krabbe med hvit ris ... får meg til å bli værende for alltid. Maten her er ikke bare deilig, men også forbundet med menneskenes erfaring og oppriktighet.»

Fellesskapsturismemodeller, overnatting i private hjem og turer som opplever flomsesongen er alle knyttet til kulinarisk kultur. Turister kan bli med lokalbefolkningen på å fange fisk, plukke grønnsaker, fange muslinger, besøke krabbefeller osv., og deretter tilberede maten på stedet. Følelsen av å sitte midt i en hage, nyte et rustikt måltid, lytte til vinden som blåser gjennom mangrovene og fuglene som kaller på flokkene sine, etterlater et dypt og uforglemmelig inntrykk.

Innen Verdens turismedag 27. september fremmer Ca Maus turistnæring mat som en «bro» for å spre det lokale imaget, både skape økonomisk verdi og bidra til å posisjonere Ca Maus turistmerke i den overordnede utviklingen av nasjonal turisme.

Kulinariske områder på festivalen «Quintessence of Ca Mau Culinary Culture» i 2025 tiltrekker seg alltid et stort antall turister som besøker, opplever og nyter.

Besøkende kan oppleve og nyte den berømte Banh Xeo A Mat på kulinariske steder i Ca Mau og Ho Chi Minh-byen innenfor rammen av festivalen «Quintessence of Ca Mau Culinary Culture» i 2025.

Spre verdier, bekrefte merkevaren

Ca Mau gjør kulinarisk kjemi til et konkurransefortrinn, med fokus på å bevare tradisjonelle håndverkslandsbyer, oppmuntre til skapelsen av nye retter og lære opp profesjonelt servicepersonell. Å koble mat med økoturisme, kultur og lokalsamfunn skaper en bærekraftig retning. Typiske produkter som Ba Khia fiskesaus, tørkede Rach Goc-reker, tørket U Minh-slangehodefisk, Nam Can-rekekjeks ... dukker ikke bare opp i boder, men blir også gaver som turister setter pris på.

Rach Goc saltkrabbe blir en «kulinarisk ambassadør» for å erobre de mest krevende kundene.

Ca Mau-kjøkkenet gjenspeiler Sørstatenes identitet, en blanding av Kinh-Hoa-Khmer-kulturer, som skiller seg ut med sin friskhet, enkelhet og raffinement. Kjente retter som A Mat-pannekaker, Ngan Dua-riskaker, krydrede nudler, krabber, reker, tresidige krabber og fiskesaus ... er begge rike på kulturell verdi og en kilde til stolthet for folket.

I en tale på festivalen «Quintessence of Ca Mau Culinary Culture» understreket nestlederen i den provinsielle folkekomiteen, Ngo Vu Thang: Festivalen introduserer ikke bare deilige spesialiteter, men fremmer også kulinariske verdier i den generelle vietnamesiske kulturen, kobler sammen bedrifter, håndverkere og lokalsamfunnet, fremmer kulturturisme og styrker lokale merkevarer. Herfra blandes mange unike kulinariske turismeprodukter med økologiske, fellesskaps- og kulturelle turer, noe som bidrar til at Ca Mau blir et «reisemål man ikke bør gå glipp av» med budskapet: «Ca Mau – Reisen til sørens ende, der natur og fred møtes».

Kokkene presenterte konkurranserettene omhyggelig.

Besøkende opplever nudelsuppe på mathallen.

Turister kjøper Nam Can-rekekjeks som gaver til slektninger.

Den kulinariske kvintessensen til Ca Mau, krystallisert fra havet - skogen - markene, er ikke bare stoltheten til folket i den sørligste delen av landet, men også "nøkkelen" til at lokal turisme skal ta av, spre kulturelle verdier og kjærlighet til hjemlandet.

Den kulinariske kvintessensen av Ca Mau, som møtes av hav, skoger og marker, er ikke bare stoltheten til folket i den sørligste delen av landet, men også «nøkkelen» til at lokal turisme når langt. Festivalen «Kvintessensen av Ca Maus kulinariske kultur» gir en komplett opplevelse av smakene fra Dat Mui, samtidig som den formidler kjærligheten til hjemlandet og stoltheten over den kulinariske identiteten der skog, hav og elvebredder blandes sammen. Dette er også en gjestfri invitasjon fra Dat Mui: kom til Ca Mau – møtestedet for kulturell kvintessens, natur og fred.

Kim Truc

Kilde: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html