• De fineste rekene og krabbene fra Ca Mau
  • 45 kokker konkurrerer og feirer Ca Maus kulinariske fortreffelighet.

Provinslederne i Ca Mau besøkte matlagingsdelen av konkurransen «Talentfull kokk» med temaet «Kjernen i Ca Maus kulinariske kultur».

Unike smaker fra havet og skogene i sør

Når man nevner Ca Mau, er det vanskelig å glemme de deilige smakene i rettene som kombinerer havets rikdom, den enorme U Minh-skogen og de vidstrakte rismarkene. Naturen på den sørligste spissen av Vietnam har skjenket mange kjente produkter: saftige krabber, søte tigerreker, smakfulle wokkede gjørmekrabber med tamarind og unike grillede gjørmeskippere ... Hver rett tilfredsstiller ikke bare smaksløkene, men forteller også historien om de enkle, oppriktige og sjenerøse menneskene i Ca Mau.

Ca Mau-tigerreker har blitt hovedingrediensen i mange deilige retter som fengsler smaksløkene til turister fra nær og fjern. Foto: HUU THO

Fra U Minh-mangroveskogen har grillet slangehodefisk, fermentert fiskegryte og skoghonning kombinert med rustikke ville grønnsaker blitt lokalbefolkningens stolthet. Ved kysten kan turister lett finne deilig fersk sjømat: wokte mantisreker med salt, grillede hjerteskjell med vårløkolje, dampede muslinger med sitrongress ... Spesielt den enkle, men smakfulle saltede gjørmekrabben har blitt en "kulinarisk ambassadør" som tiltrekker seg besøkende langveisfra for å komme og nyte den.

Deilige retter laget av Ca Mau-krabbe. Foto: Huu Tho

Ca Mau-kjøkkenet utmerker seg ikke bare ved smaken, men også ved enkle tilberedningsmetoder som bevarer ingrediensenes naturlige friskhet. Det er denne enkelheten som skaper en unik appell, ulik den i noen annen region.

Mat – «sjelen» til Ca Mau -turismen

I strategier for turismeutvikling har mat alltid vært en fremtredende styrke. Årlige festivaler og uker som promoterer lokale delikatesser har bidratt til å skape en unik identitet for Ca Mau. Mange turister deler at det å komme til Ca Mau ikke bare handler om å utforske det sørligste punktet i landet, men også om å nyte et "kulinarisk paradis" på den sørligste spissen av Vietnam.

Delikatessene, en blanding av havet, den enorme U Minh-skogen og de vidstrakte rismarkene, danner essensen av Ca Maus kulinariske kultur.

Fru Le Ngoc Thao, en turist fra Ho Chi Minh-byen, delte følelsesladet: «Jeg har reist til mange steder i Mekongdeltaet og opplevd mange deilige retter, men kjøkkenet på Ca Mau gir et helt spesielt inntrykk. Den rike sødmen fra krabben, den velduftende grillede slangehodefisken i U Minh-skogen, eller den saltede gjørmekrabben som spises med hvit ris ... alt sitter igjen i minnet mitt. Maten her er ikke bare deilig, men også knyttet til opplevelsene og den ekte gjestfriheten til lokalbefolkningen.»

Samfunnsbaserte turismemodeller, overnatting i private hjem og turer som opplever flomsesongen er alle knyttet til kulinarisk kultur. Turister kan bli med lokalbefolkningen på jordene for å fange fisk, plukke grønnsaker, fange muslinger og sjekke krabbefeller, og deretter tilberede maten der og da. Følelsen av å sitte blant trærne, nyte et enkelt måltid, lytte til vinden som rasler gjennom mangrovene og fuglene som roper på hverandre, etterlater et dypt og uforglemmelig inntrykk.

I forkant av Verdens turismedag 27. september trapper Ca Maus turistnæring opp markedsføringen av maten sin som en «bro» for å spre bildet av lokalområdet, skape økonomisk verdi samtidig som den bidrar til å posisjonere Ca Maus turismemerke innenfor den overordnede nasjonale turismeutviklingen.

Mathallen på «Cà Mau Culinary Culture Festival» i 2025 tiltrekker seg alltid et stort antall besøkende som kommer for å utforske, oppleve og nyte maten.

Besøkende kan oppleve og nyte den berømte A Mat Banh Xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) på Ca Mau og Ho Chi Minh-byens kulinariske lokaler innenfor rammen av «Cà Mau Culinary Culture Festival» i 2025.

Spre verdier, etablere merkevaren.

Ca Mau forvandler sin kulinariske arv til et konkurransefortrinn, med fokus på å bevare tradisjonelt håndverk, oppmuntre til å lage nye retter og lære opp profesjonelt servicepersonell. Å integrere mat med økoturisme, kulturturisme og samfunnsbasert turisme skaper en bærekraftig vei videre. Karakteristiske produkter som fermentert krabbepasta, tørkede Rach Goc-reker, tørket U Minh-slangehodefisk og Nam Can-rekekjeks er ikke bare å finne i boder, men har også blitt populære suvenirer for turister.

Saltet trestripet krabbe fra Rach Goc har blitt en «kulinarisk ambassadør» som vinner over selv de mest kresne gjestene.

Maten på Ca Mau gjenspeiler identiteten til Sør-Vietnam, en blanding av Kinh-, kinesisk- og Khmer-kulturer, preget av friskhet, enkelhet og raffinement. Kjente retter som A Mats banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake), Ngan Duas banh tam (risnudelsuppe), krydret nudelsuppe med oksekjøtt, krabbe, reker, ba khia (en type krabbe) og fermentert fiskepasta er begge rike på kulturell verdi og en kilde til stolthet for folket.

I en tale på «Cà Mau Culinary Culture Festival» understreket nestleder i den provinsielle folkekomiteen, Ngo Vu Thang: Festivalen introduserer ikke bare deilige spesialiteter, men fremmer også verdien av mat innenfor den generelle vietnamesiske kulturen, forbinder bedrifter, håndverkere og lokalsamfunnet, fremmer kulturturisme og løfter det lokale merkevaren. Herfra vil mange unike kulinariske turismeprodukter blandes med økoturisme, lokalsamfunn og kulturturer, noe som bidrar til at Cà Mau blir et «uunnværlig reisemål» med budskapet: «Cà Mau – Reisen til den sørligste spissen av Vietnam, der natur og ro møtes.»

Kokkene presenterte rettene sine til konkurransen omhyggelig.

Turister nyter nudelsuppe på mathallen.

Turister kjøper Năm Căn-rekekjeks som gaver til slektningene sine.

Den kulinariske essensen av Ca Mau, en kulminasjon av hav, skog og rismarker, er ikke bare en kilde til stolthet for folket i den sørligste delen av Vietnam, men også en nøkkel til utviklingen av lokal turisme, spredning av kulturelle verdier og kjærlighet til hjemlandet.

Den kulinariske essensen av Ca Mau, en sammensmelting av hav, skog og rismarker, er ikke bare stoltheten til folket i den sørligste regionen av Vietnam, men også «nøkkelen» til videreutviklingen av lokal turisme. «California Culinary Culture Festival» tilbyr en komplett opplevelse av smakene fra Ca Mau-halvøya, samtidig som den formidler kjærlighet til hjemlandet og stolthet over den kulinariske identiteten til dette landet der skog, hav og alluvial jord blandes sammen. Dette er også en varm invitasjon fra Ca Mau-halvøya: kom til Ca Mau – et møtested for kulturell essens, natur og ro.

Kim Truc

Kilde: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html