Skoleernæring trenger en helhetlig tilnærming.

SKĐS – I 2025 vil andelen overvektige og fete barn i skolealder globalt for første gang overstige andelen undervektige barn. For tiden er det omtrent 391 millioner barn i alderen 5–19 år som er overvektige eller fete.

Skoler er et viktig grunnlag for ernæringstiltak.

Dr. Nguyen Duy Son fra FNs barnefond (UNICEF) i Vietnam presenterte på den nylige workshopen «Skolernæring – fra politikk til intervensjonsprogram» at 2025 vil være første gang at andelen overvektige og fete skolebarn globalt vil overstige andelen undervektige barn. For tiden er det omtrent 391 millioner barn i alderen 5–19 år som er overvektige eller fete.

I Vietnam er ett av fem barn i alderen 5–19 år overvektige eller fete. Selv om andelen veksthemninger har sunket betydelig de siste 20 årene, er den fortsatt høy, noe som har langsiktige konsekvenser for barns helse, psykologi og akademiske prestasjoner.

Skoleernæring trenger en helhetlig tilnærming.

UNICEF anerkjenner at skoler er en effektiv plattform for å forbedre barns ernæring og helse. I Sørøst-Asia går over 90 % av barna på barneskolen. Mens bare rundt 71 % fortsetter til ungdomsskolen eller høyere, er dette fortsatt et avgjørende nivå for å implementere ernæringstiltak for barn og unge, som skolemåltider, tilgang til rent vann, multivitamintilskudd, ernæringsopplæring og fysisk aktivitet.

Ifølge UNICEF handler skoleernæring ikke bare om skolemåltider, men bør inkludere diverse andre aspekter som: næringsrik mat; et sunt matmiljø både i og utenfor skolen; multivitamintilskudd og ormekur; ernæringsopplæring i skolene; og sunne ernæringspraksiser for skolebarn og ungdom.

Mer spesifikt må skolematen sikre tilstrekkelig ernæring og variert mat; være trygg og begrense usunn mat; være tilpasset lokal smak og kultur; og sikte mot bærekraft og rettferdighet.

Dr. Nguyen Duy Son argumenterer for at det må bygges et sunt matmiljø både i og utenfor skolene, inkludert et miljø som støtter sunne valg, mat og drikke i skolene, matmiljøet rundt skolene og det politiske miljøet.

Denne organisasjonen reiser også mange spørsmål angående det nåværende skolemiljøet, som for eksempel om skolene faktisk tilbyr sunn mat, om det selges sukkerholdige drikker på skoleområdet, om det finnes ernæringsopplæring, eller om det er plass til at elevene kan trene.

Det er behov for å utvikle verktøy for å vurdere og overvåke skolenes ernæringsmiljø. Et av verktøyene som er introdusert er National Nutrition Assessment Toolkit for the Asia-Pacific region (NEAT-S). Dette verktøyet bidrar til å identifisere faktorer som fremmer eller hindrer sunne spisevaner i skolene, og støtter utviklingen av evidensbaserte retningslinjer og tiltak for skoleernæring.

NEAT-S ble testet i Vietnam i 2022 på 16 barne- og ungdomsskoler i Hanoi , Dien Bien, Ha Tinh og Soc Trang. Testresultatene viste klare forskjeller mellom by- og landskoler når det gjaldt ernæringsmiljøet i skolene. Mye usunn mat ble fortsatt solgt i og rundt skolene.

Erfaring med utvikling av skolemåltider i Japan og Indonesia.

Dr. Nguyen Duy Son fortalte at skolelunsjprogrammet i Japan startet i 1889 på en privat barneskole i Yamagata prefektur for å støtte fattige barn. Fra 1932 begynte det japanske utdanningsdepartementet å gi økonomisk støtte for å utvide programmet over hele landet. Etter andre verdenskrig ble programmet gjenopplivet i 1947 med støtte fra UNICEF og andre internasjonale hjelpeorganisasjoner.

For tiden er programmet implementert i 99,2 % av barneskolene og 87,9 % av ungdomsskolene i Japan. Alle elever på samme skole får servert den samme menyen som består av ris eller brød, en hovedrett, et tilbehør, melk og dessert.

Menyen er utformet i henhold til ernæringsstandarder for å sikre en balanse mellom karbohydrater, protein, fett, vitaminer og mineraler. Studentene får opplæring i sunne spisevaner og hvordan man reduserer matsvinn. Matsvinnraten er bare omtrent 6,9 %.

Skolemåltider i Japan er også en del av opplæringen i livsferdigheter, der elevene serverer seg selv, rydder opp og spiser sammen i klasserommet.

Et annet eksempel som Dr. Son nevner er at Indonesia for tiden står overfor en rekke ernæringsproblemer blant ungdommen. Omtrent 25 % av tenåringer har hemmet vekst, 8 % er undervektige, mens 15 % er overvektige eller fete. I tillegg lider 10 % av guttebarn og 23 % av jentebarn av anemi. Mange elever hopper over frokost, spiser ofte sukkerholdige drikker og bearbeidet mat, mens de har lav fysisk aktivitet.

UNICEF og den indonesiske regjeringen har implementert Aksi Bergizi-programmet, som kombinerer jerntilskudd, ernæringsundervisning og atferdsendring i skolene gjennom en tverrfaglig tilnærming. Kjerneaktivitetene i programmet inkluderer ukentlig jerntilskudd kombinert med skolefrokoster; interaktiv ernærings- og helseopplæring; atferdsendring gjennom elevstyrte aktiviteter; og en tverrfaglig tilnærming for å forbedre bærekraft.

Å mobilisere elever til å fungere som «likemannsstøtter» bidrar til å øke engasjementet, spre budskapet og opprettholde sunn atferd både i og utenfor skolen. Effektive tiltak krever en kombinasjon av utdanning og et støttende miljø, og engasjementet fra skoler og lokale myndigheter er avgjørende for programmets effektivitet og bærekraft.

Etter en pilotfase inkluderte den indonesiske regjeringen Aksi Bergizi i det nasjonale skolehelseprogrammet.

I Brasil kommer det nasjonale skolemåltidsprogrammet (PNAE) for tiden omtrent 40 millioner elever i offentlige skoler til gode. Skolemåltider i Brasil regnes som en barns rettighet og er legalisert. Under dette programmet må minst 30 % av maten kjøpes fra lokale familiegårder for å støtte levebrødet og et bærekraftig matsystem.

For Vietnam foreslår eksperter å prioritere utviklingen av retningslinjer for skolemåltider som er egnet for fjellområder, vanskeligstilte regioner og etniske minoritetssamfunn. De anbefaler også å styrke tiltak for å forbedre ernæringsmiljøet i skolene, og å fortsette eller utvide skoleernæringstiltak som prioriterer jenter, barn med funksjonsnedsettelser, etniske minoriteter, fjellområder og vanskeligstilte regioner.

I tillegg anbefaler UNICEF å styrke tverrsektorielle koordineringsmekanismer mellom Helsedepartementet, Kunnskapsdepartementet, lokale myndigheter på alle nivåer og relevante avdelinger og organisasjoner, og å etablere et effektivt overvåkings- og ansvarlighetssystem.

Kilde: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm