Unik Nam O-grøt

[annonse_1]

Blant mange forklaringer tror mange at chao cho har nudler laget av rismel, hvetemel, og kraften er tykk som "grøt". "Ventingen" skyldes at kokken bare legger nudler i gryten når han bestiller.

Độc đáo cháo chờ Nam Ô- Ảnh 1. — En bolle med dampende Nam O-grøt, servert med mandarinfiskesaus og varme, stekte brødpinner

Merkelig rett

Selv om det er en rustikk rett, får Nam O-grøt fortsatt folk til å «savne» på grunn av den søte fiskekraften. I motsetning til andre grøtretter velger folk i Nam O å tilsette makrell i kraften, noe som skaper en lett, merkelig og attraktiv smak. I tillegg, etter at fisken er separert for braisering, vil fiskebeinene bli liggende og småkoke i kraften for å øke sødmen og aromaen.

Mange stamkunder hos Nam O-grøt ber imidlertid alltid eieren om å selge dem en ekstra porsjon fisk når de ankommer. Tørket makrell er nemlig grøtens sjel. Fisken krydres godt og braiseres til den er tørr og sprø. Ta en bit av fisken og «sug den inn», nyt søtheten fra fisken som sprer seg utover og fyller munnen.

Độc đáo cháo chờ Nam Ô- Ảnh 2. — Braisert fisk – «sjelen» til Nam O-grøt

Det er også svært komplisert å braisere denne fiskeretten. Ifølge de eldre må makrell velges nøye for å braisere den godt. Fisken må ha røde gjeller, være fersk, ha tett lukkede gjeller, ikke ha noen merkelig lukt, og fiskens munn må fortsatt være tett lukket.

Fiskeøynene er fortsatt lyse og elastiske. Fiskeskjellene er lyse, skinnende og tett festet til kroppen. Erfarne kjøpere bruker ofte hendene til å presse fiskekjøttet. Hvis fisken er fast og elastisk, anses den som god nok til å kjøpe for å koke grøt.

«Fisken lages fra klokken 04.00 til 11.00. Fiskeforedlingen går gjennom mange trinn, som rengjøring, separering av fisken, braisering, koking av kraften ... veldig hardt arbeid. Mange kunder vil kjøpe mer fisk å spise, men jeg må gi opp», delte en grøtbutikkeier i Ngo Xuan Thu-gaten (Lien Chieu-distriktet).

Nam O fiskesaus er uunnværlig.

Selv om de definitivt må vente, venter folket i Nam O vanligvis på tur uten å bli fortalt. Det er sjelden folk er utålmodige, for ingen kan motstå kraften med en lett aroma av svinebein og fiskebein, ledsaget av sprø, søt tørket makrell, sammen med litt vaktelegg, stekte brødpinner osv.

Độc đáo cháo chờ Nam Ô- Ảnh 3. — Nam O-grøt er spesielt deilig når den blandes med litt tradisjonell Nam O-fiskesaus (bilde: folk filtrerer fiskesaus på tradisjonell måte)

Grøten spises best varm, for hvis den avkjøles, vil melet bli mykt. Kraften vil ikke lenger ha fiskens naturlige søthet. Varme, sprøstekte brødpinner dyppet i den rike kraften vil få gjestene til å huske dem. Disse kombinasjonene skaper et fargerikt og smakfullt måltid som gjenspeiler Da Nangs kulinariske særtrekk.

Spesielt for å få den rette smaken er Nam O fiskesaus uunnværlig. I lang tid har Nam O fiskesauslandsby vært kjent vidt og bredt i Quang Da-landet. Dråpene med fiskesaus destilleres for hånd, er rike på smak og bidrar til å forbedre grøtens saltkvalitet.

Mange tror at Nam O-grøt ikke bare er en rett, men også et unikt trekk ved Nam O - Da Nang -regionen som sjelden finnes noe annet sted.

Grøt kan spises hele året. Men i det litt kjølige været på senvinteren og tidlig vår er det fortsatt en poetisk opplevelse å sitte og prate med venner og tålmodig vente på en bolle med dampende grøt med den velduftende salte smaken av havet.

[annonse_2]
Kilde