Innovere måten mattrygghet håndteres på.

Mange bedrifter har proaktivt investert i lukkede produksjonsmodeller, som sikrer mattrygghet og sporbarhet.

I denne sammenhengen viser endringen av mattrygghetsloven, økt parlamentarisk tilsyn og implementeringen av pilotmodeller på lokalt nivå en besluttsomhet om å stramme inn forvaltningen, med sikte på et mer transparent, moderne og effektivt kontrollsystem.

Kjedehåndtering

I første kvartal 2026 var mattrygghetsspørsmål kontinuerlig på dagsordenen. Dette var ikke bare isolerte hendelser, men systemiske advarsler: fra risikoen for sykdomsutbrudd i husdyrhold og sirkulasjon av mat av ukjent opprinnelse i markedet, til mangler i kontrollen av felleskjøkken.

Ifølge viseminister for landbruk og miljø, Phung Duc Tien, har det faktum at småskala husdyrhold fortsatt utgjør over 50 % gjort det vanskelig å kontrollere biosikkerhet og sykdomsutbrudd. Han påpekte åpenhjertig at «uaktsomhet og selvtilfredshet» over en lang periode, sammen med den utilstrekkelige oppmerksomheten som er viet grasrotveterinærsystemet, har skapt store hull i sykdomskontrollen.

Konsekvensene strekker seg utover produksjonen. Når innsatsleddet mangler kontroll, kan sykt svinekjøtt lett glippe gjennom mellomledd og nå markeder, supermarkeder og til og med felleskjøkken – steder som serverer tusenvis av måltider daglig. Dette er grunnen til at mattrygghet ikke lenger bare er en «advarsel», men en sak som krever umiddelbar handling, med en mer avgjørende og koordinert tilnærming.

Stilt overfor disse utfordringene har reguleringsorganene blitt enige om en felles tilnærming: Fokuset må skifte fra å håndtere individuelle stadier til å håndtere hele verdikjeden. Ifølge Tang Anh Vinh, representant for departementet for husdyrhold og veterinærmedisin ( Landbruks- og miljødepartementet ), handler verdikjedehåndtering ikke bare om å organisere produksjonen, men enda viktigere, om å bygge et omfattende datasystem. Hvert produkt må være fullstendig "tilknyttet" informasjon fra avlsanlegget, via transport, til slakting og distribusjon. Ved en hendelse bør det være mulig å spore tilbake for å nøyaktig bestemme opprinnelse og ansvar.

Et godt eksempel på denne modellen er Hoang Long Cooperative (Dan Hoa kommune, Hanoi). Her kontrolleres hele svinekjøttproduksjonsprosessen strengt, fra raseutvelgelse og fôr til slakting. Det er verdt å merke seg at hvert parti med produkter har en «elektronisk loggbok» som ikke kan redigeres, noe som sikrer åpenhet gjennom hele kjeden.

Kooperativet er ikke avhengig av eksterne kilder til avlsdyr, men avler og kontrollerer sykdommer proaktivt fra starten av. Dyrefôret styres også strengt, noe som minimerer bruken av antibiotika. Etter slakting pakkes produktene, merkes med smarte sporbarhetsetiketter og distribueres gjennom spesifikke kanaler.

Fru Tran Thu Trang (Ha Dong-distriktet, Hanoi), en fast mathandler hos Hoang Long Cooperative, delte: «Det som får meg til å stole på dem, er at hvert produkt har tydelig informasjon. Skanning av koden avslører opprinnelsen. Som forbruker utgjør dette nivået av åpenhet en stor forskjell sammenlignet med før.»

Denne modellen viser at ved å kontrollere det «første leddet» kan hele kjeden «låses», noe tidligere desentraliserte styringsmetoder ikke kunne oppnå. For tiden fokuserer Landbruks- og miljødepartementet ressurser på å perfeksjonere kjedestyringsdatabasen, og sikrer at dataene nøyaktig gjenspeiler virkeligheten og brukes effektivt til å overvåke, varsle og spore opprinnelsen til dyr og animalske kjøttprodukter, noe som bidrar til mattrygghet.

Standardene for mattrygghet på skolene må heves.

I den senere tid har håndteringen av mattrygghet på skolene vært beheftet med mangler, noe som har ført til en rekke alvorlige hendelser som har skapt offentlig harme. Som svar på dette er Hanoi pionerer i utviklingen av en «høyere standard» for skolemåltider.

Nylig, under en undersøkelse av skolelunsjprogrammer, inspiserte arbeidsgruppen Doan Khue barneskole (Viet Hung-distriktet, Hanoi). Nestleder i Hanoi-folkekomiteen, Vu Thu Ha, ba om en omfattende gjennomgang av hele den operative prosessen, fra matutvalg til bearbeiding og kvalitetskontroll, og vurderte dette som grunnlag for å utvikle et felles sett med standarder. Målet er svært spesifikt: Innen utgangen av mai 2026 må byen utstede et nytt sett med standarder som er tett i tråd med internasjonale standarder for sikkerhet og ernæring.

Et bemerkelsesverdig trekk ved Doan Khue barneskole er ledelsesmodellen, som går utover rene prosedyrer og er ytterligere forbedret av teknologi. Kjøkkenet er organisert etter et enveis flytprinsipp, der rå og tilberedt mat tydelig skiller seg ut for å minimere risikoen for krysskontaminering. Hele matlagingsprosessen overvåkes av et kamerasystem, noe som muliggjør kontinuerlig sporing. Det er viktig at maten er merket med QR-koder for sporbarhet, og disse dataene er offentlig tilgjengelige for foreldre å sjekke i sanntid.

Fru Nguyen Thi Hanh, en forelder hvis barn går på skolens internatprogram, sa at hun tidligere bare kunne overvåke informasjon gjennom skolens kunngjøringer. «Nå som det finnes kameraer som overvåker kjøkkenet og QR-koder for sporbarhet av mat, kan jeg sjekke hvert av barnets måltider selv. Det er mye mer betryggende», sa hun.

Nestlederen i byens folkekomité understreket også: Digital transformasjon innen mattrygghetsstyring er ikke lenger et alternativ, men et obligatorisk krav. Sporbarhet må være detaljert ned til dyrkingsregion, produserende husholdning, dyrkingsprosess og høstetid.

En av de viktigste nyvinningene i modellen er vektleggingen av åpenhet. Når foreldre kan overvåke skolekjøkkenet via kameraer og bekrefte matens opprinnelse ved hjelp av QR-koder, er de ikke lenger bare «mottakere av informasjon», men aktive deltakere i overvåkingsprosessen. Denne involveringen skaper et positivt press på skolen og matleverandørene, og tvinger dem til å følge prosedyrer strengt. Samtidig kan tilsynsorganer gå over fra manuelle inspeksjoner til datadrevet overvåking.

I tillegg må det utvikles en responsplan for matforgiftning. Helsepersonell, skoler og lokale myndigheter må ha en tydelig koordineringsmekanisme, klar til å håndtere situasjoner raskt når de oppstår. Samtidig vektlegges det streng kontroll av høyrisikomatvaregrupper som grønnsaker og frukt med kjemiske rester.

Svinekjøtt bearbeides i henhold til prosedyrer som sikrer mattrygghet. Foto: HAI NAM

Det er ingen flere «hull» i ansvaret.

For å forbedre effektiviteten i forvaltningen ferdigstiller Helsedepartementet utkastet til den reviderte loven om mattrygghet. Helseminister Dao Hong Lan ba også lokalsamfunnene om å styrke inspeksjoner og etterkontroller, håndtere brudd strengt, fremme bruken av informasjonsteknologi, spore matens opprinnelse og proaktivt utvikle planer for å forhindre matforgiftning.

«Vi må bygge et sammenkoblet informasjonssystem for å støtte sporbarhetsarbeidet. For tiden implementerer landbruks-, industri- og handelssektoren, samt helsesektoren, denne oppgaven i håndteringen av varer. Veiledningsdokumenter om sporbarhet er allerede utstedt. Data er koblet til departementet for offentlig sikkerhet. Når en hendelse inntreffer, kan vi finne kilden til bruddet», understreket minister Dao Hong Lan.

Det er verdt å merke seg at utkastet til lovendringen vil skjerpe straffene betydelig. Ifølge nasjonalforsamlingens komité for vitenskap, teknologi og miljø vil brudd ikke bare føre til administrative bøter, men kan også føre til forbud mot å delta i matforsyningsaktiviteter, eller til og med straffeforfølgelse. Fru Nguyen Thanh Hai, leder av komiteen, understreket: Den nåværende loven har vært i kraft i over 16 år, og mange forskrifter er ikke lenger passende eller utnyttes til å omgå loven. Derfor har denne endringen som mål å styrke etterkontroll, risikostyring og forbedre avskrekking.

Den reviderte loven om mattrygghet og hygiene forventes å bli vedtatt på den andre sesjonen i den 16. nasjonalforsamlingen senere i år. De nye forskriftene vil fokusere på sentralisert forvaltning, med vekt på etterkontroll og skjerpede straffer for brudd.

I tillegg implementeres det også en storstilt tematisk overvåkingskampanje med fokus på matforsyningskjeder i skoler, sykehus, industriområder, grossistmarkeder og supermarkeder. Dette er en spesiell overvåking av matforsyningskjeder, forskjellig fra tidligere generelle inspeksjoner.

Lederen av komiteen for vitenskap, teknologi og miljø understreket også at skoler er et av høyrisikoområdene for mattrygghet og hygiene. Selv om loven har spesifikke forskrifter for skolekjøkken, finnes det fortsatt mange mangler i praksis, spesielt tvetydigheten i ansvaret til lederen av utdanningsinstitusjonen. Dette betyr at brudd kun håndteres i form av administrative bøter, som ikke er nok til å avskrekke lovbrytere.

Endringer i både politikk og praksis viser en besluttsomhet om å stramme inn styringen av mattrygghet. Det publikum trenger er imidlertid ikke bare reguleringer, men evnen til å verifisere og overvåke effektivt. Bare når systemet opererer transparent og konsekvent, kan sosial tillit styrkes bærekraftig.

MINH TAM

Kilde: https://nhandan.vn/doi-moi-cach-thuc-quan-ly-an-toan-thuc-pham-post956912.html