Besøk tørkefisklandsbyen Soc Trang, overveldet av 50 typer tørket fisk

Tørrfisklandsbyen Cang hamlet (Tran De by, Tran De-distriktet, Soc Trang ) ble etablert og utviklet i løpet av de siste 20 årene, og er et kjent sted i Soc Trang-provinsen for foredling av alle slags tørket sjøfisk. Takket være dette yrket har mange familier et stabilt liv og blitt velstående.

Den unike smaken av Tran De-sjølandet

Tørrfiskproduksjonen i Cang-grenda foregår hele året, men toppen er i de siste månedene av året. På denne tiden øker etterspørselen etter forbruk, og produktene selges til gode priser. Dette stedet spesialiserer seg på å tilby tørkede spesialiteter som: svart rokke (svart stingray), ansjos, croaker, bøffeltunge, blekksprut... I tillegg finnes det mange typer tørket fisk, smaksatt tørket fisk og soltørket fisk.

Produkter fra Cang Hamlets tørkede landsby selges i hele provinsene og byene i landet.

Med mange års erfaring innen tørking avslørte herr Huynh Sau (60 år gammel) at det viktigste er metoden. Fisken må være fersk og vasket med sjøvann, delt og tørket. Fisken må ikke være ødelagt, slik at fluer ikke finner den. Spesielt måten å tørke fisken jevnt på er også en kunst, og det må være raskt og jevnt å snu fisken. For liten fisk trenger den bare å tørkes i solen i 2 dager.

Fru Huynh Phu (45 år gammel), kjent som det nest største lageret for tørket sjømat i Cang-landsbyen, sa at familien hennes har laget tradisjonell tørket sjømat i tre generasjoner. Lageret hennes har mer enn 50 typer tørket sjømat. I løpet av Tet-høytiden må hun ansette 10 flere arbeidere hver dag for å øke mengden som leveres til markedet (tre ganger mer enn vanlig).

Å tørke dusinvis av brett med hundretusenvis av fisk er også en kunst, som krever raske hender for å snu fisken slik at den tørker jevnt.

«Her salter og tørker folk det bare i solen til det er deilig, uten å tilsette noen tilsetningsstoffer. Produktet er tilgjengelig i mange provinser og byer over hele landet. Siden høyhastighetstogruten Tran De - Con Dao ble lansert, har landsbyen med tørkede produkter gjort det bedre takket være mange turister som kommer på besøk og kjøper det som gaver. Spesielt utenlandske besøkende elsker også smaken av tørkede produkter her og stikker ofte innom for å kjøpe dem når de har muligheten til å komme», sa Phu.

Tørket makrell, et av produktene fra Cang Hamlets tørrfisklandsby, er elsket av kundene.

Herr Nguyen Van Le (45 år gammel, fru Phus ektemann) sa at selv om tørrfisklandsbyen her ikke er like stor som andre tørrfisklandsbyer i den vestlige kystregionen, har den fortsatt et komplett utvalg av produkter og bærer den unike smaken fra kystregionen Tran De, og er populær i markedet fordi kvaliteten har vært garantert i flere tiår.

Hemmeligheten bak å lage deilig jerky

De fleste produktene i den tørkede landsbyen Cang bruker bare grunnleggende krydderingredienser som salt, sukker og chilipulver; noen trenger til og med bare å renses, skives helt uten krydder og tørkes for å bevare den opprinnelige smaken.

I tillegg er de tørkede produktene håndlaget og tørket direkte i solen. Husholdningene som tørker dem er alltid oppmerksomme på å sikre mathygiene og -trygghet i alle ledd, fra bearbeiding til tørking, for å kunne tilby markedet tørkede kvalitetsprodukter som selges til overkommelige priser, slik at de blir høyt verdsatt av kundene.

Tørket bøffeltungefisk

I følge erfaringene til husholdningene i håndverkslandsbyen, må fiskprodusenten ha erfaring fra stadiene med utvelgelse, sløying, marinering og tørking av fisk for å få deilig tørket fisk som oppfyller kravene til mathygiene. Det viktigste er å ha en standardoppskrift og bestemme riktig saltingsforhold, for hvis det er for salt, vil det tørkede kjøttet miste smaken, og hvis det er for kjedelig, vil kjøttet bli slapp og miste seigheten.

Fru Nguyen Thi Le Hang (30 år gammel, turist fra Ho Chi Minh-byen) sa at hun hvert år, dagene før Tet, arrangerer arbeidet sitt for å dra til den tørkede landsbyen i Cang-landsbyen for å velge tørkede produkter som hun kan gi til venner og kolleger. Tørkede produkter i Cang-landsbyen er ikke bare varierte, men også rene, bearbeidet for å passe smaken til de fleste brukere og bearbeidet for hånd, uten bruk av fargestoffer, så jeg stoler virkelig på dem.

Folk i den tørre landsbyen Cang lager deilig tørket mat.

Tien Chuong, nestleder i folkekomiteen i Tran De Town, sa at hele byen har mer enn 400 fiskebåter, inkludert mer enn 300 offshore fiskebåter med en årlig produksjon på over 40 000 tonn. Folk har benyttet seg av denne ressursen til å bearbeide lokal tørket sjøfisk. Tran De Town har frem til nå 12 produksjons- og bearbeidingsanlegg for tørket fisk og dusinvis av boder for tørket fisk.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm